維生素B12是幾種變化酶的輔酶，主要存在於動物食品中。而且其形態無法被人體吸收。並且維生素B12是唯一含必須礦物質的維生素，因含鈷而呈紅色，是少數的有色含維生素，又名紅色維生素。

人體所需維生素B12量極少，能儲存於肝臟，用盡儲存半年後才會出現缺乏症狀。我們的飲食只要正常，還是不會缺乏的。

維生素B12需求量少，但作用不小。

一，維生素B12作為甲基轉移酶的輔助因子，參與蛋氨酸，胸腺嘧啶等的合成，可促使蛋白質的生物合成。嬰幼兒缺乏時會導致發育不良。

二，維生素B12能保護葉酸在細胞的轉移和儲存。如果缺乏，人類紅細胞葉酸含量少，肝臟儲存的葉酸也少。這樣人體碳水化合物，脂肪和蛋白質的代謝就不正常了，會影響發育，影響健康。

三，維生素B12能促進紅細胞的發育和成熟，使機體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血。

四，維生素B12能維護神經髓鞘的代謝與功能，維護神經系統健康。缺乏時會引起神經功能障礙，脊髓變性，周圍神經炎等症。小兒缺乏時會表現出情緒異常，表情呆滯，反應遲鈍，最後導致貧血。

維生素B12是最新型的維生素，是發現最遲的，分子結構最複雜的。人體需要的維生素B12會隨著年齡增加而減少，特別是女性會減得更快 。

維生素B12是人體需要量最少的維生素，過量服用會產生毒副作用，比如會出現哮喘，蕁麻疹，溼疹，面部浮腫，寒顫等過敏反應。也可能會引發神經興奮，心前區痛和心悸。而切過多攝入還可能導致葉酸缺乏。

所以，如果不是確診缺乏維生素B12不要隨便補充。需要補充嚴格按照醫生的劑量和方法來。平時吃些肉，蛋及奶製品補充就可以了。

維生素B12也叫鈷胺素，是唯一含有金屬元素的B族水溶性維生素，也是最晚被發現的B族維生素，維生素B12特點鮮明，與眾不同，由於鈷為紅色，因此它顏色鮮紅，需要在胃壁細胞分泌的內因子（一種蛋白質）幫助下才能被人體吸收，一些患有胃腸道疾病的患者，很容易出現內因子分泌不足，從而引起維生素B12吸收障礙，導致維生素B12缺乏，自然界中維生素B12都是微生物合成的，植物性食物中含量甚微，其廣泛存在於魚蝦、肉類、堅果、肝臟、蛋類等動物性食物中，能夠正常飲食的人，不會發生維生素B12缺乏。

維生素B12在人體內以輔酶的形式存在，不僅可以參與蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝，提高三大營養物質的利用率，而且還能促進葉酸的利用和蛋白質的合成，對人體的生長髮育至關重要。此外，維生素B12在紅細胞發育和成熟的過程中，也發揮著不可替代的作用，維持著人體正常的造血功能，更重要的是，維生素B12還是維持健全神經系統功能所必需的維生素，可促進神經系統中一種脂蛋白的合成，改善神經髓鞘的代謝與功能，從而增強人體的平衡感，增強記憶力和注意力，消除焦躁、不安的情緒。最後，維生素B12還可參與同型半胱氨酸的甲基化過程，促進血漿同型半胱氨酸的代謝，降低血漿同型半胱氨酸水平，從而顯著降低腦卒中、冠心病等心腦血管事件的風險。

雖然維生素B12對於人體不可或缺，但是一些特殊人群應避免使用維生素B12，如利伯病患者（一種家族遺傳性視神經炎及弱視症），以血清中維生素B12異常升高為主要特點，這類患者如果使用維生素B12，可導致視神經萎縮迅速加劇；神經系統嚴重損害的患者也應禁用維生素B12，因為這類患者使用維生素B12可能導致病情加重，還可能掩蓋病情，影響診斷，危及生命；維生素B12可加速核酸降解，升高血尿酸，因此，痛風患者應禁用維生素B12；維生素B12初始治療時易引起低鉀血癥，因此，低鉀血癥患者應禁用維生素B12。

總之，維生素B12是一種人體不可或缺的B族水溶性維生素，其可參與體內葡萄糖、脂肪和蛋白質三大營養物質的代謝，維持正常的造血功能和神經系統功能，降低血漿同型半胱氨酸水平，預防腦卒中和冠心病。在臨床上，一些特殊人群如利伯病患者、嚴重神經系統損傷患者、痛風患者和低鉀血癥患者應禁用維生素B12。

參考文獻：

維生素B12片說明書