鮮海帶的營養價值比干海帶的要高。

買回來的鮮海帶，最好在清水裡泡一天，幹海帶也是要泡發的。

泡好後，海帶不要用力的去搓洗，海帶帶有白色的是“甘露醇”，對人身體健康有益，也是海帶精華。煮海帶的時候在鍋中放點醋，這樣可以提升口味，同時也可以讓海帶迅速變軟。

海帶煮開後3到5分鐘左右，撈出海帶用清水漂洗乾淨就可以了。我喜歡用煮熟的海帶涼拌，咱們說說海帶的做法。

1. 將煮好後的海帶疊加起來改刀切細後放入盆裡。

2切蔥姜段，大蒜拍末，青紅椒切絲，香菜切段，可以來點花生碎。

3.把以上食材放入盆裡，加入適量的醋，生抽，味精，精鹽，辣椒油，耗油，香油，攪拌均勻即可食用了。

如果我們燉排骨，燉雞肉，都可以加入海帶呦！！

你好，鮮海帶買回來不用清洗，直接上鍋蒸，一般十分鐘左右就可以了。蒸好後再開始清洗。海帶可以涼拌吃，也可以蒸包子也特別好吃。 涼拌海帶的做法：把海帶洗淨切絲，加切好的大蒜沫，加蠔油，鹽，少量辣椒麵，生抽，倒上熱油。在加切好的香菜段，白芝麻，醋攪拌均勻就可以了。

海帶包子的做法：先發面500克麵粉，加五克酵母，3克白糖，250克的水，揉成麵糰醒發到兩倍大。調餡把豬肉，加蠔油，味極鮮，食用鹽，攪拌均勻。泡好的蔥姜水分三次，倒入餡中攪拌，把海帶，大蒜，切成末加入豬肉餡中，加油攪拌均勻。面醒好了開始包包子，面揉一下，搓成長條，切成劑子，擀成包子皮開始包包子！

海帶一年兩季，分春秋上市。春季的海帶的質量要好於秋季的，因為水溫低所以海帶長得肥厚。

新鮮的海帶與幹海帶在吃法上略有不同:

第一，因為幹海帶需要泡發蒸煮後食用，而新鮮海帶買回家蒸透即可。不需要泡發了。

第二，幹海帶吃起來比較軟爛，新鮮海帶如果喜歡硬硬的口感，可以在蒸制過程中時間短一些。

其實對於生長在中國海帶之鄉的我來說，現在海帶乾製的已經很少了。都是鹽漬居多，就是把海帶蒸煮後用鹽醃製。這樣的海帶根據規格，分別加工成絲，片，根，海帶結。回家泡發焯燙後即可食用。

經典的家常冷盤《涼拌海帶絲》

主料:海帶絲適量

配料:大蒜瓣兩三瓣，辣椒油，芝麻適量。

調料:鹽，白醋，白糖，一品鮮醬油，雞精

海帶切細絲（現在有專門加工好的海帶絲），大蒜切成蒜末。

把海帶絲入開水中焯燙一下，撈出過涼。

在海帶絲上根據自己的喜好，加鹽，雞精，白醋，白糖，一品鮮醬油，炒熟的芝麻攪拌均勻。淋上辣椒油即可。

海帶絲拌制時可適量多加醋，醋有殺菌增香的功效。涼拌海帶絲是早餐上不錯的佐粥小菜，也是大魚大肉吃膩了的時候，一道不錯的解膩素菜。製作簡單方便!

主料:排骨適量（大骨頭棒，雜骨皆可），海帶根適量（或者厚一些的海帶）

配料:蔥薑蒜

調料:白糖，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，大料一瓣，生抽，老抽適量。

做法:第一，排骨剁成大小均勻的塊，入鍋中焯燙去學沫，撈出洗淨。

第二，海帶切成和排骨同樣大小的塊，入沸水鍋中焯燙後洗淨。

第三，鍋中入油放入白糖小火炒出糖色，加大料瓣，蔥薑蒜爆出香味。下排骨炒上色，烹料酒，下生抽，老抽炒勻。添沒過排骨的開水，大火燒開轉小火慢燉。

第四，燉至排骨用筷子能插進去時，放入海帶燉至海帶軟爛。調味出鍋即可。

排骨香濃，海帶軟爛入味，是不錯的家常菜。

小貼士:新鮮海帶一定不要沾淡水清洗，直接入鍋蒸爛後，再取出清洗。如果沾淡水不容易煮爛!

海帶個人認為最適合和肉類一起燉至，因為肥厚的海帶吸收了肉的湯汁，使本來比較寡淡的海帶，多了肉的味道而更加的美味。