1、和麵

往和麵盆裡倒入中筋麵粉，溫水碗里加入酵母粉攪勻化開，平均一斤麵粉裡大約加3-5g的酵母粉。一般在家裡蒸饅頭、包子、餃子、麵條，用的都是中筋麵粉，而高筋麵粉是做麵包用的，低筋麵粉是做蛋糕用的。

2.揉麵

攪勻的酵母水緩慢倒入和麵盆裡，邊緩慢倒入，邊用筷子攪拌。然後再分次少量加入涼水來和麵，把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成麵糰。

3.發麵

麵糰揉好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大，冬天發酵比較慢，可以放在溫暖的地方發酵。夏天就不用了。

擴充套件資料

按照面粉中蛋白質含量的高低，麵粉分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉四類。特高筋麵粉中蛋白質含量為14%以上；高筋麵粉中蛋白質含量約12.5~13.5%；中筋麵粉中蛋白質含量為9.5~12.0%；低筋麵粉中蛋白質含量在8.5%以下。

我們平時最常見，也是最常用的一種麵粉就是中筋麵粉，被稱為普通麵粉。在北方人家裡，一年四季吃的都是這種普通麵粉。蒸饅頭、蒸包子、做手擀麵、包餃子都是用的中筋麵粉。這種麵粉外包裝袋上可能不會特別標明是中筋麵粉。在購買時，只要看到用途寫著可以用來做饅頭、包子、麵條、烙餅、餃子的，就是中筋麵粉。