豆粕用水泡好後裝進密封的瓶子用黑布封好瓶口放在太陽下連續暴曬幾天保證25度以上發好的會漲起來水多的會有氣泡產生

我有兩個方法你可以參考一下

第一種：（適合在家裡做）

1. 酵方法：發酵池規格底2×1.5米，高1米，取豆粕1000公斤，玉米粉20公斤，飼料益菌素1-2公斤，將豆粕，玉米粉入池，把12公斤飼料益菌素原液均勻灑到混合原料的表面，再開水籠頭加水入池，一直加到水浸到物料的表面為止。

2. 關掉水籠頭，讓水滲透到料中，一般加水量最終為1比1.5，即為總料的1.5倍，這裡是1500公斤加水量。然後表面加一層厚塑膠薄膜，塑膠薄膜與池邊接觸的地方要卷邊到料中，以求密封完好。發酵時間。

3.夏天至少3天，冬天至少10天，春秋至少6天，（注意不要把發酵後滲出的水倒掉，因為其中有大量的可溶解性氨基酸和肽營養），略有點粘手，氣味帶有較濃曲香味略有原料味，色澤金黃。

第二種：（更適合企業生產）

1.嚴格按照生產計劃，計算及記錄投入原料、菌種的數量等。

2.提前將菌粉溶於水中。

3.按照豆粕：水：菌粉=1000:500:4的比例（即水分為40%），混合順序是豆粕與水先混合，再加菌粉溶水液進混合機，計算混合三分鐘（混合機混合時間）。

4.將混合好的物料移到發酵池中，初步堆積物料高為200cm左右。初步堆積結束後，人力或用工具將物料壓實到185-190cm左右，表面鋪平後蓋上薄膜（冬季需加蓋保溫被），插上溫度計，厭氧發酵72-96小時。

5.發酵結束後進行烘乾粉碎。

生產混合注意事項

1.原料（豆粕）質量控制：根據各公司企業標準嚴格把控。（儘量不採用已噴磷脂油的豆粕）

2.生產前將混合、發酵所用裝置、工具進行清洗，待晾乾後使用（在初次做發酵豆粕時，最好進行消毒處理，以防染菌）

3.發酵用溫水主要是用來保證發酵溫度的，可根據環境溫度來調節水溫。保證物料入池時的初始溫度，夏季在30-32℃，冬季在35℃左右為最佳。

4.菌粉溶水不得超過1小時以上（即溶即用），最好用冷水溶解。如溫度過低，也可用溫水溶解，水溫不得超過33℃。

5.物料混合好後，要注意混合的均勻度，不得有幹、溼、團球出現。

6.混合結束後將裝置、工具進行清洗。如長時間不用，要做消毒處理。

7.溫度計要求按照1-1.5平方米一個溫度計插放。

8.新發酵池應在生產前消毒三遍，待晾乾後使用。常用發酵池為夏季一週一消毒，冬季一月一消毒，可根據公司情況定製消毒計劃。

發酵過程中的監控要點

1.溫度和溼度的監控：發酵前24小時，為2小時記錄一次溫度；後24-72小時，為3-4小時記錄一次溫度。

2.發酵16-24小時時，物料溫度應在43-47℃，屬正常發酵。

3.發酵36小時候，注意觀察物料表面，如有大量水集聚使得表面有發白，即可撤去表面薄膜。

4.發酵65小時候，可以隨機探查物料情況，包括溫度、粘度、酸度、氣味、顏色等。根據各公司對產品指標的要求，做烘乾前相應的檢測，如指標不夠時，可適當延長髮酵時間（不超過5天）。

5.發酵結束後，對生產裝置、接種罐和周圍環境及時清理，避免生長雜菌，影響產品質量。

6.不得將清理物放到發酵料堆中，以免引起黴變。

7.發酵全過程做好記錄，尤其要重視溫度的記錄。【發酵豆粕生產監控記錄表】

發酵後控制要點

1.烘乾水分：具體資料按企業需求來定。

2.粉碎細度按產品要求來確定（最好在60目以上）

3.成品質量監控：常規檢測及發酵豆粕相關檢測。

4.部分發酵豆粕相關檢測方法見【發酵豆粕的檢測方法】