很簡單的一個炒菜鍋就可以

外面賣的爆米花其實很暴利的，有空還不如自己做些又幹淨衛生實惠，去淘幾袋爆裂玉米就可以輕輕鬆鬆在家做爆米花。個人感覺球形做出來更漂亮，我用的蝶形的。

難度：易

時間：20分鐘

食材：爆裂玉米60克，黃油8克，焦糖部分糖45克，水40克

工具：炒菜鍋不粘鍋都可以

提示下：普通玉米不行哦，一定要買小粒的爆裂玉來，幾塊錢一袋，有的超市也會有售的。

黃油可以用食用油代替，但是味道就不會這麼香了。這個做爆米花前面我發過一篇電磁爐版的爆玉米，裡面有詳細的步驟，親們可以去看下，需要注意的是這個全程是用小火的，不管是用明火也是電磁爐都一定要小火小火切記。

步驟：

1.玉米洗乾淨，晾乾待用。鍋放入黃油。

2.然後放入玉米粒。

3.小火慢慢炒，記得一定要蓋上蓋子，會濺出來。一邊加熱一邊晃動鍋底以免糊了，可以用鏟子適當攪拌，切一定要蓋著鍋蓋，當聽到噼啪的聲音時就是玉米爆開了。

4.玉米爆好後，挑出沒有爆開的。

5.然後鍋裡倒入水和糖。

6.小火慢慢熬，直到出來焦糖色，注意別糊了。

7.加入黃油融化掉，關火。

8.把爆好的玉米放進去攪拌均與就可以了。香香的甜甜的很好吃，這個糖我個人感覺有點甜了，親們可以減量，不太喜歡油的可以關於油，這個方子大概是一人份的量，人多的話要加量做。

自己沒做過，但小時候看到過走村串莊的爆米花藝人，我們自己出玉米，大約一斤多，加工費二毛錢，把玉米放進師傅的轉爐裡，下面有煤火，轉爐上有壓力錶，師傅一手拉風箱吹著煤火，一手搖著轉爐，到達預期壓為時，把轉爐對準一個篩子似的圓筒裡，開啟轉爐的一舜間，象放炮聲一樣一聲巨響，一鍋爆米花就製成了。

自制爆玉米花

步驟：

食材：小玉米粒 100g

玉米油 10g

白砂糖 10g

1，準備好小玉米粒，清洗後然後晾乾。

2，炒鍋上火，放油不用燒太熱，中火6-7分熟即可，然後放入玉米粒

3，放入玉米粒翻炒，讓每顆玉米粒上油

4，翻炒一會後，玉米粒顏色發白有香味溢位後繼續中火翻炒

5，有一個爆花了的時候要迅速蓋鍋蓋，然後中火改小火。

6，鍋蓋蓋好後，就聽到裡面爆發的聲音，大概持續一分鐘，中間晃動2-3次鍋體，讓沒受到爆開的玉米受熱均勻爆花。

7，準備白糖，喜歡甜的多準備點白糖

8，等鍋裡的爆花聲沒有了，就可關火，開啟鍋蓋，把白砂糖放進去用鍋鏟迅速翻炒幾下就可以了

備註：油可是色拉油/橄欖油/等，味道不要太重即可。玉米粒一定不要小顆粒的。糖不一定要白糖可用粉火焦糖。

玉米爆花如何製作呢？

一，鍋炒式的玉米爆花。

拿出自己家常用的平底鍋，倒入黃油融化，放入玉米，然後小火加熱。鍋前準備好了，然後再倒入少量的巧克力進去，並均勻性的攪拌好。把爆米花和黃油混淆一起攪拌好，然後再進行煎炒。經過多次均勻性的翻炒過後，發現已經成了金黃色形狀，就可以完美的出鍋了。二，火烤爆米花機。首先把玉米全部放入爆米花機裡，把機器蓋好鈕緊，以免發生不必要的事故。其次再使用烈火焚燒，不斷的旋轉爆米花機，使裡面的玉米得到均勻的灼燒，得以蒸騰。在不斷烈火下焚燒，一定得把握好時間和氣壓，在一定程度的氣壓時就不能再繼續烤下去了，要不然很容易產生爆炸現象發生，安全第一，一定要注意把握好。差不多的時候，然後把爆米花機放到麻袋裡，再把蓋子開啟，避免周圍的人受到傷害，就這樣一個完整美味的爆米花就完成了。

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