挖冬筍是不會影響竹子的，但是也得看怎麼挖，有些人會把根挖斷，那樣的話肯定會多少有影響的。挖斷了肯定會對第二年的春筍生長有影響的。另外挖冬筍能夠鬆土，對竹子的根系發育也有好處，增加春筍的產量。

挖冬筍不僅不會影響毛竹生長，反而會增加當年春筍的產量。

立春之前的筍，應該都可以叫做冬筍，冬天挖冬筍好比給竹林翻土耕耘，使竹林土質更加鬆軟，更有利於冬筍的破土而出，除非把挖機請來挖，將所有竹根全挖斷了，自己的竹林，農民一定知道怎麼挖的。

竹林長筍大小年是必然規律，長筍一年，休息一年。大年會長筍的竹鞭是扁平而粗壯的，而且往往竹鞭上會有許多的黑斑點，挖到這樣的竹鞭肯定不止長一個筍，會連續長很多個，當你將其筍挖了，到了春天相同的地方還會長出好幾個春筍，因為，竹鞭大約每10公分就有一個結，一個根結處就有1-3個筍牙，但在不同時間長出筍，冬筍一般是側壓或面牙長成的，因此，當你把面牙的冬筍挖了，遲一些日子，側牙的筍又長了出來，而清明前的筍大多是營養豐富的底牙長出的，農民會將這最後一批的春筍留成種筍，讓其生長成為毛竹。

因此，90%的農民都不會太早留筍種，造成竹林太密集或竹子不夠均勻粗壯。既然不影響毛竹林的生長，而且初冬的冬筍價格很高，是後期春筍10倍的價格，哪有不挖之理，當然，冬筍價格很高，但是還未破土而出，年輕無經驗的農民挖初冬的筍，就像和其在做“躲迷藏”遊戲，很難找到它。

挖冬筍是很有趣的活動，大家有機會可以嘗試一下哦！很有意義的。

合理採挖冬筍不會對竹林產生破壞，相反因採挖起到除草鬆土剔除表層竹筍而使下層竹筍更健壯，為春後成竹更又力。也給你我帶來佳餚！

採挖時不能沿順竹鞭全部採挖，這樣會破壞後期冬筍包括春筍的萌發！以土層15釐米以內的淺鞭冬筍為主，而15釐米以下的深鞭冬筍則只能限量或少量採挖。

　　冬至前萌發形成的冬筍，只有少數能轉化成春筍，大多數都會腐爛，這應是採挖的主要部分。而冬至以後形成的冬筍，大都能轉化成春筍，破土成竹，則不應該挖掉。當然老農會根據竹林的疏密，合理剔除採挖！

寧可食無肉，不可居無竹！有美景也有美味！

挖冬筍會影響竹子的生長嗎？為什麼？現在正是挖冬筍的好時節，冬筍就是在立秋前後由楠竹（毛竹）的地下莖，即竹鞭的側芽發育而來的筍芽冬筍營養豐富，而且質嫩、味道鮮美、清脆爽口，同時富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質元素等等，因此冬筍作為一種蔬菜非常受到人們的喜愛。

冬筍就是長在竹鞭上的筍芽，它一般在每年的10月份就開始生長了，一直到次年的2月的左右。冬筍是一種生長在土壤裡面的，因此它是和春筍有所不同。由冬筍露出地面以後它就變成了春筍，而且味道也沒有冬筍那般美味、質嫩脆甜了。在農村種植楠竹的人都會知道，冬筍是越挖來年會長更多，但是也不是隻要有冬筍就要挖的一乾二淨。

對於第一次長出來的冬筍，最好保留或者挖少許即可。由於這時候楠竹的長勢還沒有完全發育成熟，個人建議還是保留在其竹鞭上，讓整個楠竹根莖各個部分整體吸收營養。雖然冬筍會搶走母竹一部分營養，但是對於第一次長筍的竹子過度採挖並沒有達到很好的效果。

而對於生長有幾年的竹子，則最好要每年對起進行冬筍採挖，這樣既可以保證成年竹子有足夠營養吸收用於生長，以及竹鞭的擴散、生長，同時每年又可以吃到營養又美味的冬筍。冬筍雖然好吃，但是卻不容易挖到，對於一些沒有經驗的人來說有可能一天兩手空空回來都有可能。

冬筍算是竹林給農家人的恩賜，冬筍不挖也不會變成竹子，只會爛在地裡，同時來說，冬筍原則上越挖越有，挖了這一個，它的養份開始供應下一個合適地方的側芽成為筍，前提是挖筍的時候不傷及竹子和竹鞭。

可能你會覺得竹子為什麼要產冬筍呢？大概是提供冬筍讓人家去挖的同時還可以給它鬆土(類似花朵產蜜吸引蜜蜂採蜜的同時可以幫它授粉)這樣說你能理解嗎