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1 # 碩爸品茶
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2 # 悠然品茶
(上圖為福建白茶,圖片來自於網路。) 雲南白與福建白之間的差別是: ①產地不同:福建白茶產自福建省福鼎市。雲南白茶產自雲南省普洱市。又名:月光美人、月光白。 ②種類不同:福建白茶屬於白茶類。雲南白茶屬於創意型白茶+普洱茶型別(這一點沒有定論)。 ③加工工藝不同:福建白茶是用白茶的生產工藝製作而成的,工藝流程:鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶→揀剔→復焙→成品茶。雲南白茶是採用基本自然的生產方式製作而成,鮮葉採下後要讓茶青吸飽太Sunny,只有萎凋和乾燥,兩步成茶。 ④ 茶葉外形不同:從幹茶看,福建白茶相對來講芽葉相對較小,色澤銀白灰綠,雲南白茶多外形粗獷、毫多,色澤黑白相間。 ⑤口感湯色內質不同:福建白茶沖泡後茶香毫香純正,花香突出,清幽持久;湯色杏黃明亮清澈;滋味濃醇甘爽,回味清甜。毫香蜜韻,湯質醇爽的品質特點值得品鑑回味。雲南白茶茶湯明亮透徹。隨著沖泡次數增加,湯色由黃轉紅再變黃;茶香中帶有濃郁的蜜香、花香和毫香,單是隻聞香氣,便被深深吸引;茶湯入喉,甘爽香醇,又不失厚重,回甘顯著,風味佳,乃白茶中特色佳品。 ⑥葉底不同:福建白茶葉張嫩。雲南白茶葉底粗獷、較嫩。
⑦茶葉的儲存方式不同:福建白茶耐久存,且陳年老白茶味道醇香,功效顯著。雲南白茶不耐久存,最多儲存2--5年,茶香味會隨時間減弱。(下圖為雲南白茶,圖片來自於網路。)
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說說自己的看法,不對請指正。
前面兩款都是雲南白,第一種比第三種品質要好點。
雲南白與福建白最大區別是看葉底顏色。雲南白也叫月光白,月光美人,這是個相形名稱。意思就是葉面是白色的,葉底是黑色的,哪怕是上了年份的,也是這樣的顏色。
雲南白等級最好的是大白芽,全是芽頭,圖一的芽頭還算可以,也只是中低端的話茶,
跟我 圖一差不多。
圖二更差,不見芽頭。
福建白的特點是葉底是青色或者青綠色。
雖然是叫福鼎白茶但從最頂級的白毫銀針到白牡丹都是青色的,而不是純白的。
到了低端的貢眉或者壽眉才是偏黑色,準確說是褐色,而沒有說是變成黑色。
哪怕有年份的福鼎白茶也都是褐色多於黑色。
圖三那個不予評價,因為碎的比較厲害。沒法評價。
至於年份,除非現場品嚐觀看,否則誰也沒有辦法根據圖片說出年份。