韭黃炒肉絲的做法一：

材料：韭黃300g，肉絲100g，鹽適量，料酒適量，生抽適量，澱粉適量，蔥薑末適量

步驟：

1、韭黃洗淨切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻醃製15分鐘；醃製後的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

4、炒鍋燒熱後放油，油溫後下肉絲大火煸炒，至變色後盛出。

5、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味。

6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

韭黃炒肉絲的做法二：

原料：韭黃300克，肉絲100克，鹽適量，料酒適量，生抽適量，澱粉適量，蔥薑末適量。

步驟：

1、韭黃洗淨切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻醃製15分鐘。

4、醃製後的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

5、炒鍋燒熱後放油，油溫後下肉絲大火煸炒，至變色後盛出。

6、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味。

7、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。