春芽的吃法很多，最常見的就是春芽炒雞蛋，炒肉片，拌豆腐等。 春芽含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素等營養物質，有助於增強機體免疫力功能，可健脾開胃，增強食慾。

你好！香椿芽是一種非常獨特的可食植物，氣問菲方、回味持久、很多人都喜歡吃。

常見的做法有以下幾種：

一、涼拌焯水後過涼，新增調味料拌勻即可食用。

二、香椿芽拌豆腐，洗淨的椿芽切碎和切小塊的豆腐放入調味料進行攪拌食用。

三、還可以做香椿芽炒雞蛋等等很多做法！

說到春芽的吃法，還是有蠻多種的，比如【春芽炒蛋】【老鹹菜炒春芽】【小蔥炒春芽】等等

第一～春芽洗淨，用鹽水浸泡兩小時，一能殺菌除塵，二能提鮮鎖味。

第二～純淨水燒開放入少許白糖，將洗淨泡好的春芽煮熟即可

第三～如果不喜辣，直接蘸醋或醬油食用即可

第四～如果喜歡食辣，我今日再教大家一款瘋狂蘸水，將小米辣，泡椒切碎，香醋，白醋，雞精，白糖，香油，蠔油，生抽，糊辣椒粉，一同攪拌均勻，灑上蔥花芝麻，瘋狂蘸水便成。

這樣做出來的春芽，不僅美味可口，關鍵是能保持春芽的原汁原味即營養成分

你說的春芽，在我們這裡叫香椿芽，分紅芽跟綠芽，記得小的時候我們不是住樓房，住的都是平房，小院裡面就種著至少一棵的香椿芽樹。這種樹的生命力很強的，而且到了季節繁殖的很快。走到他的跟前，或是風向我們這邊吹來的時候，就能聞到香椿芽那獨特的香味兒。只因為它生長繁殖的很快，所以想吃的話，就要趁它剛剛發芽。非常鮮嫩的時候，就摘下來去食用。咱們家的樹是不會打藥的。走到它的樹下摘下鮮嫩的葉子，用衣服擼一下，放在嘴裡就大口大口的嚼。真的是又嫩又脆又香甜。當時媽媽會把香椿芽洗乾淨之後切碎，然後，打上幾個雞蛋。鍋內放油，放鹽。把香椿芽炒一下，然後呢，把打好的雞蛋倒入鍋中。炒成雞蛋餅的樣子，然後把盤子往鍋裡一扣，把鍋翻轉一下，一張完整的香椿芽雞蛋餅就扣到盤子裡了。老媽手巧，還會做那種春餅，就是俗稱的燙麵餅或者是死麵餅，蒸好之後，把炒好的雞蛋香椿芽放在餅上一卷，一口下去甭提有多香了。還有一種做法，就是把香椿芽洗乾淨，然後把水瀝乾。放在一個小盆內，撒上鹽，味精，糖。大約醃製一晚上的時間就可以吃了。也是非常的爽口，很下飯的。現在一說還會流口水呢。當時有很多的東西，都是自己小院裡種的，黃瓜，辣椒，西紅柿，扁豆，芸豆，還種著石榴樹，香椿芽樹。到了它們開花結果的季節，滿院飄香，嘴饞的時候，親自動手摘一個大西紅柿，洗都不用洗，在衣服上面蹭一下放在嘴裡就吃，甭提有多香了，而且都是無農藥，有機的蔬菜，非常好吃，現在市場超市都買不到這種蔬菜了，都已經不是那個味道了。好懷念小的時候！

春芽

要麼就是香椿攤雞蛋，要麼就是炸香椿魚兒

還有一種吃法是爸爸最喜歡的吃法:黃豆洗淨用水泡一夜，第二天把黃豆放清水裡煮熟，撈出來放在涼水裡，香椿芽焯水，切成小段，放在放有香椿苗的盆裡，放鹽，這樣就可以吃了

1.春芽蛋松

用料 蛋兩顆春芽一小把春芽蛋松的做法

蛋打散，加入少許水澱粉，春芽切細，加入一點點蛋液

鍋中放油，燒熱，倒入蛋液，等稍定型（中間還有一半是稀的），就用一根筷子順時針在蛋中劃開，直到全部劃散，剷起來

再放入加了一點點蛋液的春芽末入鍋中炒散

加入前面做好的蛋松，再加入鹽就可以了

2.春芽炒鵝蛋

很適合春天的一道菜，簡單，原料和方法都很簡單，

用料

香椿一把鵝蛋1個鹽適量

春芽炒鵝蛋的做法

新鮮春芽一把，洗淨，

切成這樣的小碎

鵝蛋一個，和春芽碎一起拌勻，加鹽一小勺

拌勻後，熱油8分熱，下蛋液，煎兩面金黃

裝盤來吃，不要煎太老注意，小火煎3分鐘左右

小貼士沒有鵝蛋，雞蛋鴨蛋也可以，

香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效，來做一道香椿炒蝦仁吧！

做法：

香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用；

蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出蝦線；

將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿；

鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟；

倒入香椿杆，加鹽炒軟；再倒入香椿葉略炒即可出鍋。