大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

——大家覺得鱸魚好吃還是石斑魚好吃？為什麼？

鱸魚和石斑沒有可比性，當然是石斑魚好吃，石斑是斑魚亞科魚類的總稱，它的品種多達上百種，深受大家喜愛的東星斑、老鼠斑、海紅斑、龍躉斑、老虎斑、芝麻斑、青斑、金錢斑等等，野生的石斑魚價格貴且很難買到，我們平時能買到的大部分是養殖的石斑，儘管如此，它仍然比鱸魚更有食用價值，它的肉質鮮美細嫩，營養物質比鱸魚要豐富，清蒸石斑魚在菜館裡極受歡迎。

下面咖啡跟大家分享清蒸老虎斑的製作，這個清蒸的方法是跟廚師長學習的，希望你們喜歡。

【食材清單】

老虎斑1條，小蔥1把，紅辣椒半根，姜1塊，大蔥半根，廣東米酒1湯匙，蒸魚豉油40克，花生油適量

1、扯去喉部的腮、牙齒及周邊的筋骨，衝淨血水，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之一。

2、撕去腹部的黑膜及筋膜。通常新鮮活魚腹部沒有黑膜，那麼把腹部白色的筋膜扯掉，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之二。

3、摳開腹部貼骨筋膜，將貼骨血沖洗乾淨，這是清蒸魚嫩滑不腥訣竅之三。

4、儘管魚檔老闆幫著颳了魚鱗，回家之後還是要仔細清除一下殘留的魚鱗，這也是腥源之一，然後將魚身上的粘液用刀刮乾淨，這是清蒸魚嫩滑不腥訣竅之四。

5、大蔥一分二，擺在蒸魚盤底部，中間擺入薑絲，這樣的目的是為了架空魚身，使蒸汽流通順暢，確保底部魚身與上面同步成熟。

6、魚的喉部與腹部塞入薑絲，是為了去腥。

7、將魚放入蒸魚盤中，上面碼上薑片和小蔥白，均勻淋1勺廣東米酒，去腥增香。均勻地淋上花生油。

8、蒸魚鍋上汽之後，放入蒸魚盤，大火、水足、汽足，蒸8分鐘，虛火2分鐘。

9、蔥綠切絲，紅椒切絲，姜切絲備用。

10、取出魚盤，倒掉蒸魚水！倒掉蒸魚水！蒸魚水特別腥，要倒掉，咖啡選擇了換盤。魚身上擺上三絲，均勻地淋上熱花生油，激發出三絲的香味。

11.魚盤空隙倒入加熱的蒸魚豉油，美味完成。

烤鱸魚好吃

推薦一個烤鱸魚

秘製香烤鱸魚

原料：鱸魚1條，蘆筍2根，胡蘿蔔1根，土豆、洋蔥各1個。

調料：姜1塊，蒜1頭，紅辣椒1個，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，鹽2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，老抽1/3湯匙，鹽2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，米酒2湯匙。

做法：

一、將姜、蒜、紅辣椒和1/2個洋蔥搗成泥

二、將蒜泥、生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、米酒混合成糊，均勻地抹在鱸魚身上，醃20分鐘

三、蘆筍切條，胡蘿蔔、土豆切塊，1/2個洋蔥切絲，入開水鍋中焯水至熟

四、將烤盤鋪上錫紙，刷一層油

五、放入土豆、胡蘿蔔和蘆筍

六、放上醃好的鱸魚，撒上洋蔥絲

七、澆上剩下的醃料。烤箱預熱180攝氏度，上下火烤30分鐘即可

溫馨小提示

1、烤魚的方法有很多種。還可以先用鹽、胡椒粉醃魚，把魚烤熟後在放上炒好的蔬菜

2、用這種方式烤的魚比較入味，而且魚肉很嫩滑

首先鱸魚與石斑魚價格就相差比較多，石斑魚好吃但不能常吃，因為貴，這兩種魚我們都是清蒸，原汁原味肉又嫩，有海鱸和淡水鱸，個人覺得淡水鱸肉嫩點好吃，每週都會吃，因為比肉便宜

鱸魚和石斑沒有可比性，當然是石斑魚好吃，石斑是斑魚亞科魚類的總稱，它的品種多達上百種，深受大家喜愛的東星斑、老鼠斑、海紅斑、龍躉斑、老虎斑、芝麻斑、青斑、金錢斑等等，野生的石斑魚價格貴且很難買到，我們平時能買到的大部分是養殖的石斑，儘管如此，它仍然比鱸魚更有食用價值，它的肉質鮮美細嫩，營養物質比鱸魚要豐富，清蒸石斑魚在菜館裡極受歡迎。