鴨子毛怎麼拔？在家裡自己料理鴨子通常是宰殺完鴨子後，用開水燙毛，之後再手工剃毛，外面的店家為了追求效率，通常會用松香和家禽脫毛機為其脫毛，一些無良商家為了控制成本甚至會用瀝青來為家禽脫毛，用瀝青脫毛的鴨子吃了會影響人身體健康的。

給鴨子喝白酒，方便脫毛？

宰殺鴨子，最讓人頭大的就是脫毛那一步驟了，鴨子表皮密佈的鴨毛一看就讓人抓狂！

網路上流傳一個做法，就是宰殺鴨子前給鴨子灌少許高度白酒，說是這樣可以讓加快鴨子的血液迴圈，舒張毛孔，這樣等下過熱水拔毛的時候可以輕易的拔乾淨。

這種說法也是有一定的道理的，實際也是有一點作用，但是作用很不明顯。所以，這些偏門妙招不一定是靠譜的，想要方便又快的拔下鴨毛，還是要從最基礎的水溫入手。

水溫才是關鍵

宰殺完鴨子後過水汆燙那一步驟的水溫最好控制在80-90度，不宜太燙也不宜太涼。太燙了直接就把鴨皮燙個半熟，這樣不但不好拔毛而且還很容易把鴨子皮肉一起給拔出來了，很影響美觀。至於說如何確定水溫正合適呢？燒水的時候看見開始冒小泡的時候溫度就正合適了，如果是用燒水的水壺燒水，等到開始發出蒸汽“嗚嗚”聲差不多就可以了。

並且要趁熱拔，放涼了鴨子毛就會不大好拔下了。另附妙招一個，拔毛更輕鬆

鴨子平時在水裡游泳嬉戲或捕食，身體並不會被水沾溼，這是因為鴨子嘴巴附近有個能分泌油脂的腺體，平時鴨子梳理毛髮其實就是在往身上抹油脂。這樣，鴨子毛髮和表皮上就會覆蓋一層蠟狀油脂，可以起到防水的作用。

話又說回來，這層油脂的存在也會讓開水汆燙脫毛這一步驟變得有點難辦，我們可以在開水裡加入適量的食用純鹼（蘇打），用來化掉這層油脂，這樣鴨子會更容易被開水泡透，拔起鴨毛來也會更輕鬆。

順帶一提，使用食用鹽也有類似的效果。

殺鴨前給鴨子灌下黃酒一小杯，殺後鴨毛孔就呈張開的，這時鴨毛就很容易拔脫乾淨了。也可以在宰殺鴨前，先給鴨灌上兩湯匙白醋或白酒，5～l0分鐘後，鴨毛孔即變得脹鬆，這時再宰殺，用熱水燙，鴨毛就很容易拔除。