看看你要多少度的了，自己喝的話，我建議是普通郎酒，或者杜康都可以，四特也是不錯的，喜歡醬香的話可以考慮茅臺王子酒，但是價格略高，喜歡清香的話就汾酒，尤其是梅花汾酒，濃香的話建議是洋河系列，或者鴨溪窖，也是很棒的。

看你喜歡喝什麼樣的口感還有風格 你要是不太接受比較辣猴的這種口感風格，我建議的話是選擇茅臺鎮的醬香型白酒，我有個朋友經常來這個茅臺鎮，我們這裡買這個醬香型白酒，因為他也是特別強調不喜歡很辣喉的酒而且要柔和，

建議您直接到茅臺鎮來這這邊可以親自去酒廠讓勾調師按照你自己的口感要求可以勾調出自己喜歡的酒

如果比較忙的話，沒有時間來茅臺鎮，我建議您買一款品牌酒叫，（情和貴），這款酒的風格，口感都很柔和，適合市場的所有人品嚐，不管是80後，還是90後都適合喝，不光是酒的獨特，還有這款酒的含義有很大的情感在裡面，情深似海，何以為貴 ，良心推薦

說到酒我可以推薦自己村上的上一款純糧酒50老字號、全是人工做出來的純糧米酒 、聞下去 鼻子舒服會有濃濃的米香味、入口香醇， 完全就沒有刺喉這個兩個字出來、一個字醇、我們鄉鎮的特產50年的老字號！歷害！

如果是要求場面就推薦茅臺系列酒，朋友聚會可以考慮，肚康、芬酒，茅臺醬香型散裝陳年年份酒，價格公道，好喝不上頭

用料

高粱四斤酒麴12克用的純淨水

自制純糧固態高粱酒的做法

東北買的糯高粱

用秤稱了四斤

用水沒過十公分浸泡24小時，據網上資料，夏天是24小時，冬天48小時，我們這裡沒有高粱，我也是第一次做高粱的東西，用水浸泡24小時之後，有一股濃郁的果香味，怪不得高粱適合釀酒

隔水蒸，上汽後隔30分鐘澆一次冷水，一共澆了兩次，煮了一個半小時，高粱要大開花，充分糊化。

第一次釀酒外面下起了暴雨，這個大夏天下的真得勁

四斤高粱用13克的酒麴

高粱蒸好後放涼，夏天用電風扇吹涼，要求是25到32度之間，高於38度會把酒麴殺死。然後把酒麴均勻的拌好，溼度是要求用力擠能擠出汁水。

紗布蓋好，糖化24小時，糖化後，澱粉不再粘手，有微酸微甜的感覺，會有部分出水。

進罐子裡密封，隔絕空氣，大約要發酵食15到20天，好吧，讓我們耐心等待，看能不能成功

8月13日，打開發酵18天的蓋子，果然一股酒精味，天冷發酵時間要更長些，氣溫低於十度就不怎麼發酵了。

加了300克的稻殼，利於蒸酒時空氣流通，酒精揮發，在以後做的時候，有的時候我就不加稻殼了，四斤高粱透氣還是可以的。

攪拌好

上氣後把高梁裝上

溫度控制在六七十度的時候開始水迴圈，然後就加熱到90多度，一開始沒有出酒還有點著急，大約20分鐘之後開始滴酒，酒精的揮發溫度是78度，一般在90度的時候開始出酒。

出酒溫度31度

倒掉一些頭酒，據說頭酒甲醇高，一般我接30毫升的頭酒不用，和尾酒留著下次蒸。接下來的酒精度在80多度

第二杯還有72度

第三杯，68度

第四杯58度

第五杯大約45度

把幾杯酒混合起來，大約500多克，酒精計58度，室溫32度，實際酒度53.7度

一瓶

包裝一下，送給好朋友收藏

蒸過的酒糟，還有一杯十幾度的低度酒留在下次蒸酒用，蒸下來的酒度數會越來越低，低於35度的就作為尾酒，下次復蒸。

小貼士剛釀好的酒會很衝，有雜味，放置幾個月到一年後香味口感才好。蒸高粱的時候要大開花，這樣才能保證澱粉糊化，讓澱粉充分參與發酵，然後要冷卻到25到32度，拌入酒麴進行糖化，酒麴和高梁要充分攪拌，容器要乾淨，糖化之後發酵的時候，容器是密封的，不要讓空氣進去。發酵也要充分，天冷的時候十五天就不夠了，大約要20到30天，室溫低於10度也不行，估計就不發酵了。