【食材】五花肉，小蘇打，大蔥，花椒粉，五香粉，料酒，生薑，番茄醬，生抽，白糖，鹽

【做法】

1.將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生薑和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。

2.在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙籤代替。

3.把紮好洞的五花肉上撒上食鹽醃製二十分鐘

4.在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分。

5.將醃製好的五花肉放入烤箱，烤箱預熱高溫烤四十分鐘即可。

一、用料五花肉整塊大塊（帶排骨的部分也可以用）鹽和胡椒1:1細黑胡椒和鹽1:1二、做法

新鮮的帶皮豬五花肉，挪威人傾向於選皮厚的，而我們選的皮薄的，烤出來感覺皮更脆，更容易咬一些

在表面切上均勻的小方塊如圖。

把細鹽和細黑胡椒按照1:1混合（國外的鹽比國內的淡，在國內的朋友可以適量減少鹽的比例，增加胡椒的）均勻的塗抹在正反表面，用量只能用適量來形容。塗抹均勻了即可。（有的人也許會疑惑，只用鹽和胡椒能不能很好的去腥什麼的。我的答案是，可以。但你也當然可以根據自己的口味調整醃料。但我個人不建議使用溼醬料，會容易烤糊）

選擇一個帶烤架的深烤盤，或者自己在裡面放一個烤架，目的是把肉撐起來。

放入豬肉，蓋上錫紙，放進冰箱冷藏醃製2-3天。（因為有廚友醃製肉的時候出現了問題，所以建議大家選用抗腐蝕性好的紙，或者避免直接接觸。）

三天過去了。準備烤。烤箱預熱至230°。

醃製好的豬肉從冰箱拿出來，把錫紙開啟倒入清水。（水不要淹到肉）然後再蓋嚴錫紙。烤箱預熱好以後把裝了豬豬的烤盤放在中層烤。蓋著錫紙，烤盤裡又有水，所以這一步相當於在烤盤裡蒸。45分鐘。

45分鐘過去了，開啟錫紙是這樣的。如果水不夠了，這時候可以再加點水。同樣是，水不要淹到肉。下面注意了！去掉錫紙，同時烤箱溫度降低到200°，繼續烤。1個半小時。

1個半小時後，豬皮已經酥脆，香氣已經撲鼻，開啟烤箱欣賞成果。

完美的側面

稍微放20分鐘不那麼燙了，可以用餐刀切開吃了。簡直不要太脆。挪威人會配土豆吃。整顆小土豆帶皮煮熟即可。對我們華人來說，肯定是很好的下酒菜啦！

1. 為了讓豬皮更脆，或者豬皮比較厚的情況，可以把溫度升到230℃復烤十五分鐘。

2.關火後一定不要讓肉繼續留在充滿蒸汽的烤箱裡反受了潮。這就是讓烤肉冷了以後也保持酥脆的技巧。

烤箱版脆皮五花肉的用料

五花肉 克姜 片醬油 勺鹽 克白醋

烤箱版脆皮五花肉的做法

步驟 1

適量的帶皮五花肉洗淨。鍋裡放水、薑片、鹽、五花肉煮20分鐘左右，撈出五花肉搽幹水分備用。

步驟 2

沒有皮的那面切成片狀，注意，切到肥肉處即可，不能切換。然後根據自己口味塗抹上醬油，味精等調料醃製2小時以上。

步驟 3

醃製好的五花肉用錫紙包住，露出皮子那面即可。用牙籤或者叉子在豬皮上扎孔，孔越多越好。最後抹一層鹽，刷一層白醋即可。

步驟 4

烤箱上下火各200度，預熱後把五花肉放入。烤半小時即可。

步驟 5

隨時觀察下，每個品牌的烤箱脾氣不同，適當調整溫度或者時間，不要烤焦。烤到豬皮都是泡泡就可以啦。

步驟 6

取出放涼再切，這樣肉才不會散，豬皮也才特別脆。

步驟 7

大功告成。切片裝盤。可以根據自己喜歡的口味，沾蘸料吃。我家比較愛吃辣，所以是沾辣椒粉吃。