就是這個料，安撫了我無數次被家鄉餃子饞哭的夜晚

如果 要問想家的時候怎麼安慰自己的心靈，最簡單的辦法就是吃一份帶有家裡味道的食物。對於北方孩子來說，熱氣騰騰的餃子，會讓你想起母親在廚房忙碌的身影。

在外工作的自己，冰箱裡經常存放著各種速凍餃子，慢慢的，味蕾已經麻木了這種帶著機器加工味道，冷冰冰沒有絲毫家裡氣息的餃子，每當這個時候，想家的感覺就更加強烈了。

煙臺作為一個海濱城市，海鮮一直是各個家庭餐桌的常客，這裡的海鮮剛捕撈上岸便被買回家烹飪，既新鮮又美味。在這裡，每個家庭都有自己獨門的海鮮餃子餡料調製方法，而我最懷念的，便是每年海參上市後，母親做的海參餃子。

個大飽滿的長島刺參深受本地人喜愛，配上新鮮的鮑魚和大蝦，這三種海鮮碰到一起，會發生奇妙的變化，產生讓人回味無窮的美妙滋味。

新鮮的柿子椒切丁，一把水靈靈的韭菜加幾顆小蔥細細的切成末，菜刀有節奏的落下，在菜板上奏出一曲悅耳的前奏。

蔬菜細胞壁破裂，散發出陣陣清香，而今天的主角，就在此刻登場。

毫不客氣的一下擰掉大蝦的腦袋，終止它活蹦亂跳的動作，去殼、挑出蝦線，與清洗乾淨的鮑魚還有早已提前泡發好的海參一起，切成大小均勻的小丁。

記得小時候，每次母親做到這一步，我的口水早已不知道嚥了多少次。

所有材料放進盆裡加少許調料進行調味後攪勻，一份色香味俱全的餡料便完成了，因為有了柿子椒和韭菜的搭配，鮮活的顏色看得人更加食慾大開。

肥嫩飽滿的海鮮帶有天然的鮮味，只需薄鹽和少許胡椒粉便可將鮮味喚醒。

麵粉以冷水和成麵糰，醒發半小時後揉勻，分成大小適中的劑子，擀成中間略厚，四周略薄的麵皮，包入餡料，稍微滾上一些乾麵粉防粘，擺入大盤子擺好，只待下鍋。

記憶裡，為了安撫直流口水的我，母親總是單獨煮好幾個餃子，我一邊吃一邊看母親將剩下的餃子包完。

鍋裡的水開後將餃子下鍋，上升的水汽讓廚房雲霧繚繞的，透過白茫茫的水霧，我看到沸騰的水花裹著餃子在鍋裡跳起了熱情的舞蹈，慢慢的，餃子一個個浮了上來，變得更加白白胖胖。

Q彈的海參，有嚼勁的鮑魚，肉質緊實彈牙的大蝦，配上鮮嫩的蔬菜，一口咬下，汁水順著麵皮淌進喉嚨，這種鮮美的滋味，讓人回味五項無窮，難以忘懷。

如今，隨著冷鏈物流技術的進步和完善，海參奶奶將煙臺本地海鮮餃子傳統做法加以完善，選用純正長島野生海參，配上肥美的鮑魚、大蝦，精心調味加工後進行包裝，原產地直接加工，全線冷鏈運輸，餡料解凍後配上喜歡的蔬菜即可使用，無需任何調味，簡單又方便。這份無數煙臺人記憶中鮮美的滋味，今天被送上千家萬戶的餐桌，更多的人得以品嚐到它的美好。放下超市的速凍餃子，試一下這份參鮑蝦餡料，這碗餃子的美妙滋味，足以一解鄉愁，撫慰之前無數次被家鄉餃子饞哭的夜晚。

韭菜雞蛋餃子的用料

韭菜 300克 雞蛋 6個 芝麻油 適量 生抽 適量 鹽 適量 小蔥 3根 餃子皮 1份大約60個，蝦皮適量

韭菜雞蛋餃子的做法步驟

1.雞蛋炒熟，弄散。

2.放入切好的蔥花

3.放入蝦皮

4.韭菜洗淨切碎，和雞蛋攪拌均勻，放入鹽生抽調味，最後給點芝麻油，以防出水。

5.開始包餃子。

6.包好的餃子煮熟開吃。