一看二聞

一看：看肥瘦間的紋理和肉質的感覺，牛肉更細膩

二聞：仔細聞還是聞得出羊肉的羶味的

1. 看紋路

牛肉的紋路比羊肉粗，很明顯

2.看顏色

牛肉的顏色比羊肉顏色要深一點

3 手感

牛肉手感粗糙，纖維較粗、羊肉纖維較為細嫩 牛肉比較厚實，羊肉相對而言軟滑

3.顏色

牛肉顏色較深,羊肉的細膩

4.味道

羊肉有很重的羶味，一聞就知道了

牛肉的纖維較粗、羊肉纖維較為細嫩

牛肉比較厚實，羊肉相對而言軟滑鬆弛

牛肉顏色較深，羊肉花紋較細膩。

從味道上，羊肉有很重的羶味，一聞就知道了......

那從脂肪上看牛肉脂肪會黃一些，也不是絕對。最好從氣味上鑑別，因為用眼會有失誤，同是紅肉，老羊肉、嫩羊肉、老牛、嫩牛都會有相互類似的視覺效果。

1.看紋路，牛肉的紋路比羊肉粗，很明顯就能看到

2.看顏色，牛肉的顏色比羊肉顏色要深一點。

3.手感，牛肉手感粗糙，即 牛肉的纖維較粗、羊肉纖維較為細嫩 牛肉比較厚實，羊肉相對而言軟滑，牛肉顏色較深 ，羊肉的細膩。

4.味道，羊肉有很重的羶味，一聞就知道了.。

5.牛肉一般都是大塊狀，而且組織疏鬆，羊肉一般是小塊，但是彈性十足，不像牛肉的肉那麼疏鬆。

羊肉有一股特有的羶味，牛肉沒有羶味。只有普通的肉腥味。

怎麼分辨，我來說說我自己的看法

一 看 牛肉紋理粗一點，羊肉紋理細一些，牛肉顏色深點，羊肉顏色淺一點。

二 聞 羊肉本身肉的味道比較明顯，牛肉味道不太突出。

三 嘗 牛肉口感沒有羊肉細膩，羊肉吃在嘴裡有羊腥味，牛肉吃在嘴裡比較勁道。

這個跟醫生看病人差不多，首先是望，牛肉的纖維較粗、羊肉纖維較為細嫩，牛肉比較厚實，羊肉相對而言軟滑，牛肉顏色較深，再就是聞，羊肉有很重的羶味，一聞就知道了。

雖然大冬天壹周君幾乎抱著火鍋度日，牛肉片羊肉片可幾乎是不斷檔的，但還真的沒有刻意思考過生牛肉片和羊肉片的差別，在火眼金睛的我看來，它們本來就很不一樣呀！

首先看顏色吧，色澤鮮豔的，那絕對是牛肉片，而且牛肉片的纖維要粗許多，看起來特別明顯，而羊肉纖維則更為細嫩。

光靠眼睛，壹周君已經可以腦補牛肉的手感粗糙，而羊肉的則細膩多了。

如果這都不足以讓你一眼辨認的話，那壹周君還有個殺手鐧，那就是看油和筋，羊肉區別於其他肉類的一大特徵就是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。如果帶有白色的油和筋，那絕對就是羊肉了，因為牛肉一般很鮮紅，紅得很純粹。

如果有人說，我即使瞎，那豈不是分辨不出來了麼？

當然不！湊近聞一聞，也是可以聞出來的。

再鮮嫩的羊肉片，其實都是有一股淡淡的羶味，相比生牛肉片來說，牛肉片呢，就沒啥味兒了。

羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜。羊肉在肉中最細膩，顏色也最粉嫩，聞起來有些羶。 牛肉最好辨別，纖維最粗，顏色最紅。 羊肉有擅味,用鼻子聞一聞就行,再有就是牛肉比羊肉的色彩要深。 牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微幹,新切面稍溼潤。指壓後的凹陷能復原，具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸控彈性好,有油油的粘性。

這個問題有點質量，雖然不知道你為什麼這麼問，應該是分不清楚這兩者生的時候區別還是想看看去外面吃的東西是真牛肉還是用鴨肉這類肉加上不同新增劑弄出來的口感很像牛肉，不過這兩者其實還挺好分別的，不像鴨肉和鵝肉這樣直接看還是有點難度的。

羊肉和牛肉非常容易區分。牛肉顏色較紅，纖維較粗，肥瘦的紋理非常清晰。羊肉顏色較淺，纖維細膩，肥肉常摻於瘦肉之間。

牛肉片顏色深紅，肉絲大，羊肉片顏色粉紅，肉質細膩，不過現在造假這麼多，有時也真看不準，什麼鴨肉呀、合成肉呀！唉！良心啊！