大蒜本身是一種健康食品。因為大蒜本身具有殺滅食物中多種致病菌的功效，對我們的胃腸道健康具有很強的保護作用。在我們食用生冷食物、涼拌菜或者儲存時間較久的食物時，將大蒜切碎拌勻食用是一個非常好的飲食習慣。

大多數情況下，我們建議生吃大蒜，這樣才能最大限度地保護大蒜中的有效成分。但大蒜本身具有很強的刺激性，這就帶來了兩個大問題：

1、是生吃大蒜後，口氣大都不好。如果你要參加社交活動，就暫時不要吃大蒜了；刷牙、漱口、或者咀嚼茶葉、或者再吃個水果，都能消除一部分大蒜造成的不良口氣；

2、大蒜對消化道黏膜的刺激，可能會加重慢性胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的病情。對於有胃病的人來說，最好不要空腹吃大蒜，也不要直接嚼食大蒜。

為了保證大蒜的殺菌功效，吃大蒜最好的辦法就是搗碎後，放置20分鐘以後與其他食材充分攪拌均勻，然後再食用。這樣既能充分發揮大蒜的殺菌功效，還能掩蓋大蒜的刺激氣味。

對於大蒜的其他保健功效，還有很多報道稱大蒜可以提高免疫力、具有心血管健康保護作用以及抗癌作用等。這裡指的可能都是大蒜中的某種有效成分，或者是透過體外實驗得出的結論。這些實驗結果大都還沒有達到具有臨床應用價值的程度，大家不妨耐心等待。切不可靠吃大蒜來預防或者治療這些重大疾病，以免錯過最佳的治療時機。

　　大蒜，是藥食同源且常用來調味的食物，其味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。那麼，怎樣吃大蒜才健康，空腹吃大蒜對身體是好是壞?為什麼?下面咱們就談談。

　　大蒜本身是一種健康食品。因大蒜本身具有殺滅食物中多種致病菌的功效，對人體胃腸道健康有較強的保護作用。但是，大蒜具有很強的刺激性，最好不要空腹吃大蒜，也不要直接嚼食大蒜，其危害主要是對消化道黏膜的刺激，空腹吃大蒜可能會加重慢性胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的病情。

　　大蒜的健康吃法，可以參考如下：

　　1. 搗碎吃能保健：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10～15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

　　2. 生吃殺菌效果好：如果加熱大蒜，能起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

　　3. 熗鍋加點糖保護大蒜素：用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

　　4. 不宜多吃：每天生吃不宜超過2-3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。腸胃功能不好的人，每天食用最好不超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2～3瓣即可。

　　另外，需要注意的是，以下情況不宜吃大蒜：

　　1、重病者：蒜屬發物，食用如大蒜、辣椒等辛辣食品，對患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生反應，影響身體健康。

　　2、脾虛腹瀉患者：生大蒜的的刺激性很強，平常適量進食可促消化，但是如果患有非細菌性腸炎、腹瀉，再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

　　3、肝病患者：大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。虛弱有熱者：大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿進食。因此，體質差、氣血虛弱的人要注意這點。

　　4、眼病患者：蒜味最辛，而且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時要忌吃辛辣的食物。