豬腳又叫豬蹄、豬手。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。很多人認為豬的前後蹄是一樣的，尤其是像我們北方人，更是不會細細的研究它，認為都是豬蹄，能有多大的差別？再說好多人根本就分不清楚。但南方人卻特別在意，南方人將豬前蹄稱為豬手，豬後蹄稱為豬腳。他說認為豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來做成色香味俱全的紅燒豬蹄，滷豬蹄，醬豬蹄等；而豬後蹄的骨頭多皮薄，通常用來做豬蹄湯，比如豬腳玉米湯。豬前蹄肥短略彎曲，骨頭較短，後蹄瘦長有明顯肉狀突起。後來，農村老家作殺豬佬30餘年的大伯也教了我幾個方法，特別管用。他說，你去菜市場買豬蹄，辨別前後蹄的一個最簡單的辦法，只需要用眼一瞄就心中有數了。具體就是把豬蹄拿起來，看它的橫切面，有明顯蹄筋的是前豬蹄，看不到蹄筋的是後豬蹄，這麼幾乎百分之百正確。

還有一種方法也特別實用，就是用手捏。捏一下能夠捏到肉嘟嘟的感覺的是前蹄，而一摸能明顯感覺到那種硬硬的骨頭肯定的是後蹄。有些人說前蹄貴、後蹄便宜的，這個在南方沒錯，但在我們北方是不行的，因為北方賣豬肉的一般會將前後豬蹄放到一起賣的一個價。

還有一點，大家需要注意，目前市場上有中國產和進口兩種型別的豬蹄，中國產一般比較新鮮，肉香味足，口感好，但大小規格不一，售價也相對較高。而進口凍豬蹄，大多來源於丹麥美國德國等歐美髮達國家，自動化嚴重，加上外華人很少吃豬蹄，進口豬蹄的好處是規格齊全，貨物充足，缺點是冷凍時間長肉味不足。

第一個小方法：看蹄筋

豬前蹄和豬後蹄的區別很大，其中最容易看，最簡單的就是看斷面，有很明顯、粗大蹄筋的是豬前蹄，蹄筋不是那麼明顯的就是豬後蹄了。第二個小方法：看外形

很多動物的前蹄和後踢外表並不是十分的相同，尤其是前蹄和後踢的彎曲程度，豬蹄區分前後的時候也可以用這種方法。在看外表的時候會發現豬前蹄通常看起來會彎一些，看上去更加的肥大，給人肉很厚的感覺。豬後蹄看起來就會瘦很多了，而且豬後蹄看起來會比較直，大家去市場仔細分辨一下就清楚了。

最簡單的籤別方法是價格，前蹄比後蹄貴，

言歸正傳，前腳關節短粗，後腳關節長，前腳內側皮皺用手指摁著柔軟有一定厚度，後腳反之用手指按一下感覺皮下就是骨頭。別問我怎麼知道的，我是王洛的。

下列圖一為豬前腳，圖二為豬後腳，直觀很好分辨它們的結構不同，豬後腳的骨頭向後且肉比前腳少。您看明白了嗎，明白了請給個贊吧。

第一，前蹄會彎曲、肥大，肉多，而且價格比較貴；後蹄是直的，肉少，價格比前蹄便宜。

第二，如果豬蹄少可以看大小，大的是後蹄，小的是前蹄。但是豬蹄多了就不適用了。

第三，前豬蹄可以看到明顯的蹄筋，而後豬蹄沒有蹄筋。這是最容易辨別的方法。

第四，想象豬的形狀，豬前腳關節向前彎曲，豬後腳關節向後彎曲。

在南方，將豬前蹄叫作‘’豬手‘’，豬後蹄稱為‘’豬腳‘’。豬前蹄的瘦肉比較多，而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄。

第一點可以看蹄筋，因為位置是不一樣的，所以說豬蹄的生長結構自然也是有著區別的，所以說我們可以直接的從豬蹄的橫切面是可以看得出來的，如果是有一根非常粗大的皮筋的話，那也就是豬的前蹄，如果是體積不是太明顯或者是提前特別細的話，那麼就是豬的後蹄了，這樣的區分方法是非常的簡單的。

第二點就是看豬蹄的外形，其實都在走路的時候程度都是不一樣的，所以說豬蹄的腳彎曲度也是不一樣的，而且豬經常使用豬前腿支撐身體，所以說從外觀上看起來，豬前提是會更彎一些，再加上有非常多的精肉和肥肉，所以說兩個豬蹄比起來就會顯得特別的大，而且豬的後蹄並不怎麼彎曲，所以說看上去就會特別的直。

以上僅代表個人觀點，在我家鄉漢中，不怎麼區分前後蹄的。

豬手的關節位置彎曲時,拱形跟豬蹄保持一致朝,而豬腳相反.

前面的叫豬手，後面叫豬腳/

北方一般不分``南方才分，其實都一樣

前蹄肉多，關節看起來更短的樣子，至於具體是不是跟後蹄一樣要量過才曉得，只不過看起來更肥更短，後蹄看起來更瘦光是骨頭