1菠菜開水焯燙，這一步主要是為了去除草酸，而且可以增大菠菜的用量菠菜花捲的做法步驟:2 2焯好的菠菜放入料理機，加適量的水攪拌成糊菠菜花捲的做法步驟:3 3加入300克的麵粉及3克的酵母粉和成軟硬合適的麵糰。總體含水量為50%，做饅頭剛剛好菠菜花捲的做法步驟:4 4另外300克麵粉加入酵母粉3克，用150克的水和成麵糰。菠菜花捲的做法步驟:5 525--30度保溫發酵，讓麵糰發至2倍大小。室溫較低的話發的時間會久些。保溫的話約1個小時即可發好。菠菜花捲的做法步驟:6 6發酵好的麵糰排氣，鬆弛5分鐘菠菜花捲的做法步驟:7 7兩種麵糰分別擀成大片併疊在一起菠菜花捲的做法步驟:8 8切成約3釐米寬的片,再把面片從中間切開，一頭連著搓上勁菠菜花捲的做法步驟:9 9自然的扭在一起菠菜花捲的做法步驟:10 10搓好的條打結菠菜花捲的做法步驟:11 11再把兩端塞進去即成花捲坯。菠菜花捲的做法步驟:12 12全部做好後蓋上屜布再次餳發20分鐘菠菜花捲的做法步驟:13 13上籠大火蒸20分鐘。蒸好後不要急著開啟，關火停2--3分鐘後再開啟拿出來。

用料

綠色麵糰

普通麵粉 100克

菠菜汁 55克

糖 5克

酵母 1.5克

白色麵糰

普通麵粉 100克

奶粉 8克

水 55克

酵母 1.5克

糖 5克

菠菜花捲的做法

兩種麵糰分別揉成光滑細膩的麵糰，

蓋上保鮮膜放溫暖出發酵至原體兩倍

，約50分鐘菠菜花捲的做法 步驟1

發酵好的麵糰排氣揉勻，兩色麵糰擀

成3毫米厚的面片，用直徑9釐米圓切

模切出圓面片各5片，半片各切5片，

取一個白色面片，上半部刷上油，再

將半片綠色蓋在上面，刷上油，從下

向上疊，雙手將半圓面片稍拉長，左

半邊刷上油菠菜花捲的做法 步驟2

向左疊，用鋒利的刀切兩刀，（第二

刀切斷）連著的向外翻開，邊上的切

面朝下，接觸面刷點水，放在中間，

即成花捲生胚。另一個做法一樣菠菜花捲的做法 步驟3

全部做完，放進刷了油的蒸籠，蒸鍋

加水5釐米高，開小火慢慢生溫，將

花捲生胚醒發15至20分鐘，然後調

中高火蒸10分鐘關火燜3至5分鐘。

（醒發時間不開蓋哦）

步驟菠菜花捲的做法步驟11.菠菜過沸水燙軟，用料理機把菠菜打成泥。再過濾一下，口感會更細膩。菠菜花捲的做法步驟22.菠菜汁加發酵粉、麵粉，和成光滑的麵糰放到溫暖的地方發酵。菠菜花捲的做法步驟33.取麵粉：250g，發酵粉：3g，水：適量和成白麵團。菠菜花捲的做法步驟44.發酵到兩倍大，麵糰有蜂窩組織即可。菠菜花捲的做法步驟55.把發酵好的菠菜麵糰排氣揉勻，醒發10分鐘左右。擀成薄片。菠菜花捲的做法步驟66.把發酵好的白麵團排氣揉勻，醒發10分鐘左右。擀成薄片。菠菜花捲的做法步驟77.入蒸鍋，再醒發20分鐘左右。大火燒開水上氣後再蒸15分鐘即可。停火後燜兩分鐘再出鍋。