新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。

對蝦是節肢動物，身體長15－20釐米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是中國的特產之一。主要產在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦。也叫明蝦。

對蝦口感不如基圍蝦，且無甜味。個人建議基圍蝦口感不錯

蝦是我們熟悉的動物，但是人們會經常把蝦製作成各種美食供大家享用。因為蝦當中含有大量的蛋白質成分，能夠對人體有很多的好處。蝦還可以補充人體缺乏的鈣物質，所以經常吃蝦是非常有必要的。蝦的種類比較多，比如南美蝦，基圍蝦等，那麼品種之間應該有區別的，所以南美蝦和基圍蝦的區別是什麼呢?

先說說基圍蝦：

一體型：刀額新對蝦比較小，通常在十公分到十五公分左右，比對蝦小了一大圈;

二腿腳：基圍蝦的腿末梢有一點點紅色;

三頭刺：基圍蝦與對蝦不同的地方，在於基圍蝦的額劍只有上邊有鋸齒，下邊是光滑的，學名由來:劍有雙刃，而刀只有單刃，所以叫刀額新對蝦。

基圍蝦的皮比較薄，肉質很嫩。吃起來肉感也有緊湊感。所以大家都非常喜歡吃。

南美白對蝦

體型相對基圍蝦要大一圈。因為和基圍蝦一樣，淡水海水都能養，主要還是不挑食，產量高，個頭還比基圍蝦大。

俗稱:白蝦，青蝦，白對蝦、基圍蝦。因為和基圍蝦外觀區別不大，很多人誤以為是基圍蝦所以大家也稱它“基圍蝦”。如果兩者對比的話額劍和蝦鬚的長短上和基圍蝦不同，腿腳顏色不同。

南美白對蝦也是非常美味的，相對基圍蝦肉質要酥鬆些。肉質也很嫩。很多市場把南美白對蝦冒充基圍蝦出售。

下面說下 基圍蝦和南美對蝦的營養價值（兩者營養價值非常接近）

每100G 基圍蝦含熱量（768.39千卡） 　　維生素B6 （0.16毫克）　　蛋白質（78.84克） 　　脂肪（36.60克） 　　泛酸（0.11毫克） 　　碳水化合物（33.99克） 　　葉酸（14.80微克） 　　膳食纖維（3.10克） 　　維生素A（3.10微克）　　維生素K (0.70微克) 　　胡蘿蔔素（18.70微克） 　　硫胺素（0.12毫克） 　　核黃素（0.31毫克） 　　尼克酸（11.92毫克） 　　維生素C （2.60毫克） 　　維生素E（34.49毫克） 　　鈣（355.19毫克） 　　磷（598.39毫克） 　　鉀（1190.78毫克） 　　鈉（5058.69毫克） 　　鎂（217.11毫克） 　　鐵（10.14毫克） 　　鋅（5.83毫克） 　　硒（159.96微克） 　　銅(2.25毫克) 　　錳(1.48毫克）

蛋白質，鈣質，鎂、鐵、鋅均比較豐富。

1.    蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4.蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

兩種紅蝦不分軒輊都很好吃。白蝦口味更清淡一些，還帶著淡淡的甜味。 鹽水白蝦 材料 白蝦250克，衝菜適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量 做法 1.將白蝦洗淨待用。 2.衝菜切絲，姜、蒜也切好待用。 3.起油鍋，將衝菜、姜、蒜入鍋爆香。 4.將白蝦入鍋稍微炒一下。 5.添點料酒，胡椒粉，加水將蝦煮熟。 6.味道鮮美的鹽水白蝦煮熟了。 由於衝菜有味道，所以就不用放鹽和味精或雞粉了，而且可以將蝦的鮮味帶出來，鮮甜可口，原汁原味，好吃。