鍋子餅是山東濱州市特色傳統名點之一。鍋子餅先用軟面做兩個小餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制餡，捲入餅中，稍煎，切成塊食。

鍋子餅是山東濱州市特色傳統名點之一。鍋子餅先用軟面做兩個小餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制餡，捲入餅中，稍煎，切成塊食。由清朝末年濱城西關村邢振海初創，經過多年積累和研究，將這種用單餅卷肉或蛋的食品，稱為“邢家鍋子餅”，歷經百年風雨，成為經久不衰的“老字號”。

鍋子餅做法

先用軟面做兩個小餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，捲入餅中，稍煎，切成塊食。

鍋子餅呈長方形，麵皮用發酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等製成的餡，滑酥多餡，鹹鮮適口，香而不膩。

下窪鍋子餅, 呈長方形。

做法:“鱸肥菰脆調羹美，麥熟油新作餅香”，在製作餅皮時，要選新麥磨的面，新黃豆榨出的油以及鮮蔥。這樣做的餅味品味柔韌細膩。“菜把青青間韭苗，茴香鹽白自烹調”，做餅的餡要用剛割的韭菜、新掐的小茴香葉、細鹽等。最後支鐺（帶沿的平底鍋）、（餅的直徑為40釐米為宜）、卷餡。

如今，下窪鍋子餅也做出了花樣，原先做皮用小麥面，現在也可用玉米麵、蕎麥麵等，或幾種面混和。餡的原料則更為廣泛，如蝦仁、魚丁、雞片、肉絲、薺菜、香茹、木耳等，或幾種原料調拌在一塊。原先的小本生意謀生，也變成了品牌超市快餐；肆舍飽腹之物成了雅堂之食，來下窪，不嚐嚐鍋子餅真可謂不成一遊也。

鍋子餅是山東濱州人喜歡的美食，今天分享給大家我的做法

鍋子餅的用料

豬頭肉 半斤水發黑木耳 三兩雞蛋 5個滷水豆腐 一斤香菜 一小把麵粉 兩碗花生油，蔥，姜，蒜，五香粉 適量味極鮮，老抽，鹽 適量

鍋子餅的做法步驟

步驟 1

注意豬頭肉切丁（玉米粒大小），其他的看圖片切。豆腐要提前3小時左右，放到漏盤中控水。

步驟 2

熱鍋，放少許油。

步驟 3

油7成熱，先倒入豬頭肉略炒。

步驟 4

再倒入蔥薑蒜，炒出香味。

步驟 5

倒入木耳繼續翻炒，加入老抽，味極鮮適量，呈淡黃色。加入5小勺鹽，豆腐比較吃鹽，可以偏多一點。

步驟 6

關小火，用手捏豆腐入鍋，繼續翻炒至微微出水。

步驟 7

把雞蛋直接打入鍋中，快速翻炒以免粘鍋。直至水分被吸收，成涼粉的感覺，有一點Q感。

步驟 8

倒入香菜稍微一炒。OK，備用

步驟 9

和麵~~醒1小時~~揉麵~切面劑子（根據電餅鐺大小）

步驟 10

面劑子用手壓成小餅，單面塗上油，兩個小餅一組，油麵相對用手壓緊，最後趕成薄餅。

步驟 11

放入電餅鐺烙，餅鼓肚時，快速揭開，餅呈半透明，放入盆裡蓋上蓋，

步驟 12

蓋上蓋子很關鍵，以免餅乾了

步驟 13

用餅把炒好的菜捲起來，儘量結實一點。幾個一組放入電餅鐺刷上油加熱，等餅表皮金紅色時就可以啦。

黃瓜1根，雞蛋3個，木耳半兩，豆腐 300克，鹽5克，麵粉300g，蔥和姜各一小段好，生抽一勺，玉米油一勺。

製作方法：

1.首先把準備好的黃瓜洗乾淨切成絲，再把豆腐切成小塊兒，然後把木耳切碎，最後把雞蛋炒熟備用。

2.將麵糰和好。

3.準備好玉米油。

4.把麵糰揉成長條，切成小劑子。

5.取兩個小劑子安排在中間刷上一層玉米油。

6.用擀麵杖將兩個面劑子擀成薄餅。

7.在電餅鐺裡刷上一層油，將擀好的薄餅放在裡面烙。

8.將烙好的薄餅從中間用手撕開，這樣兩張麵餅做好了。

9.最後一步就是將黃瓜、木耳、雞蛋進行炒制，炒熟之後用餅捲起來，味道非常可口，這是鍋子餅最傳統的吃法。