蔥姜水打餡加胡椒粉花椒粉醬油味精雞精然後加香油最好加一點豬油順一個方向把餡打成粘稠狀，不可加料酒，就可以包了。

買好羊肉，並不是所有羊肉都有羶味的。羊肉不羶有幾個條件；1.大草原上野外散養。2.不能圈起來睡在尿糞上。3.公羊必須在羔子的時候就閹割

先準備一個鍋，裡面放入帶殼的桂圓乾5-6個，10片左右老薑片，甘蔗2-3個（可以切長條），直接幹炒至香味出來，放入羊肉和清水，煮沸到浮沫浮起，再把羊肉清洗乾淨瀝乾，接下來你就可以用羊肉做各種菜餚了。

你也可以煮沸後，把浮沫去除，再煮一會兒，讓甘蔗煮久一點，這樣羊肉的腥味更淡一點

羊肉去羶，百度一下，網路上有很多的辦法。

加料酒花椒生薑大蔥焯水，

洋蔥，大蔥，蒜末，孜然，味道會好很多。

其實重點還是羊肉的選擇。山羊、綿羊，大羊、小羊，還有地域的區分都是非常的重要。

如果羊肉的羶味太重，不建議吃，注意健康！

羊肉餃子好吃，但處理不好，腥羶難除，影響食趣，其實，除腥也簡單。

一，配料裡要有羅卜，胡羅卜最好，不僅去腥，還能提鮮。還要多加蔥薑末，有俗語：一斤陷子四兩蔥，聽起來怪嚇人的，但做到了確是好吃。不是說非要四兩不可，多加些就是了。還要加點香菜。

二，取把花椒熬水，將水熬的紫紅，加入羊肉餡裡，順一個方向攪，使湯水和羊肉相融，加鹽，加點澱粉，再加配料，加點十三香，孜然面，料酒，香油，攪勻了就可以包餃子了。

上面調餡時，也可加醬油味極鮮的，但不加時，羊肉餃子會更鮮。

也可不加澱粉，但吃餃子時常感到餡是柴柴的不滋潤。加了澱粉，餡，水，油，滋味，就是很好的交織融合在一起。

也有人加豬油的，味道也香，但若回民吃，就擴音。

吃餃子時沉熱吃，並沾了姜醋汁，就很爽口且葷香滿滿的。

餃子是春節重要的食品之一，正月裡大部分時間都是以餃子為主，餃子寓意為新年舊年交在子時，故名為餃子。且其形似元寶，有來財源滾滾的寓意在其中。

吃餃子選擇什麼餡也很重要，因為每個人的喜歡的口味都不一樣，有人喜好吃白菜豬肉的，有人喜好芹菜豬肉等等，當然如果有人喜歡吃羊肉餡兒的話，那麼我們就要包羊肉餡兒的了，很多人會問羊肉不是羶味大嗎？那包起來的餃子不也是會有羊羶味嗎？大家不要急，接下來我給大家介紹幾種可以減少羊羶味的小技巧，讓大家既可以吃到羊肉餃子，又不會感覺有特別的羊羶味。

料酒去羶

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。這些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

浸泡去羶

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊羶味。

桔皮去羶

燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

米醋去羶

把大塊羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分鐘後撈出羊肉，再進行正式的烹調，羶味可除。

藥料去羶

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可以使羊肉具有獨特的風味。

不知道小夥伴們有沒有學到呢？其實在生活中還有許多減少羊羶味的小技巧，在這裡就不全部列舉出來了，大家覺得哪些用起來方便省事就用哪一種，要是不介意羊羶味的話就可以不用刻意去做，最後還有一點大家要注意了，這些減少羊羶味的小技巧有的是需要將羊肉和食材一同煮沸的，我們最終要使用羊肉剁成餡兒包餃子的，所以大家要注意這個如果先要將羊肉原食材煮一下的話，一定要把握好，不然到時餡兒不成餡兒，餃子也包不起來！