現在生活越來越好，對大部分人來說，都已經實現了菜場自由，因此在吃的問題上，是毫不將就的。

但也因此，年味反而顯得越來越淡，因為很多東西失去了只有過年才能吃到的儀式感。

在壹周君的記憶中，過年時候最為濃郁的年味當然是油炸的味道。

臘月二十三四，小年開始，炸油鍋就支起來了。大家都開始圍著油鍋轉。

熱氣騰騰的油鍋裡最先炸的自然是圓子，藕圓子、肉圓子都是主流。

炸的時候，一個個拿，順著鍋沿往下滾，小心翼翼的，生怕濺起了油珠燙著臉。煮沸的香油幾百度。一鍋圓子要不停的用筷子翻，用鐵漏子攪，全都變成金燦燦的顏色，氤氳著酥穌的香味，就趕快撈起來。

才炸的圓子真是好吃，有團團圓圓的意思。外脆裡軟，香味十足。

圓子炸過之後，一般都是油炸小吃，翻饊子最常見，也有炸紅薯餅什麼的。有的是細麵條狀的，有的是葉麻片狀，但剛出爐都好讓人大快朵頤。

無論是有花樣還是簡單點，炸出個年味就算過場了。

你好。我的家鄉有二十七炒，二十八炸的習慣，也就是每年年二十八的時候基本上家家戶戶都開始炸年貨了，炸魚、炸丸子、炸藕盒、炸三鮮等，那一天真的是幾乎家家閉戶，滿村飄香啊！

至於風味小吃的話，第一要算炸麻葉，另外就是糯米條和開口笑了。

80年代能吃到的零食不多，大家也沒啥錢多餘的物品，所以炸麻葉基本上家家戶戶都會做，可甜可鹹，差不多是待客必備的；只不過現在大家能替代的零食多，炸得也少了。

【食材】：

麵粉 200g、鹽 5g、芝麻 10g、雞蛋1個、水適量

【做法】：

1、將所有食材混合，加適量清水揉成麵糰，醒發10分鐘；

2、用擀麵杖擀成面片，切成菱形小塊；

3、熱鍋燒油，炸兩面金黃即可。

也有家裡會炸糯米條，相對比焦葉子要少些，甜甜的，很好吃；現在許多超市有賣，炸的人就更是少了，但我依舊喜歡。

【食材】：

糯米粉250g、麥芽糖75g

【做法】：

1、將麥芽糖加水煮開，倒入2/3的糯米粉中攪拌均勻

2、然後再加入其餘的糯米粉，揉成光滑麵糰；

3、揉好的糯米糰放涼後，擀開，切成小條狀；

4、熱鍋燒油，開小火，炸至兩面金黃色；

5、白糖中加少量水煮開至起大泡泡，倒入炸好的糯米條，裹上糖液；

6、喜歡白糖的，再在外面滾一層白糖就可以了哦。

八九十年代，一些條件比較好的人家，招待客人的時候會有開口笑，那時候吃起來簡直是太美味了。也不知道他們是買的，還是自己做的。現在許多地方都有賣開口笑了，豆媽口讒，今年過年自己倒是炸了不少。

【食材】：

普通麵粉200g、玉米油30g、白糖40g

無鋁泡打粉2g、鹽1g、白芝麻適量

雞蛋2個

【做法】：

1、麵粉中加入玉米油，攪拌均勻；用雙手將麵粉與油搓勻，搓散；

2、將白糖、鹽、泡打粉加入搓好的麵粉中，攪拌均勻；

然後打兩個雞蛋進去，攪拌均勻；揉成麵糰；靜置20分鐘；

3、將靜置好的麵糰，揪下一小塊搓圓。

放入芝麻裡滾上一圈，多按兩下，讓它粘緊點兒呈芝麻小圓子。

4、鍋裡倒入油，燒至5成熱，開小火，放入芝麻小圓子，持續開小火，炸至金黃色即可。

記憶中過年油炸的，時間立馬把我拉回了小時候。

小時候家裡不富裕，但過年是最有意思最盼望的。臘月二十幾號就忙活起來了。辦年貨，掃房子，炸吃的、、、炸吃的都是媽媽來做，爸爸當幫手。我們這邊叫炸魚兒。魚醃好裹著麵糊炸，炸藕盒，炸帶魚，炸酥肉、、、實在是想念