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  • 1 # 武漢壹周

    現在生活越來越好,對大部分人來說,都已經實現了菜場自由,因此在吃的問題上,是毫不將就的。

    但也因此,年味反而顯得越來越淡,因為很多東西失去了只有過年才能吃到的儀式感。

    在壹周君的記憶中,過年時候最為濃郁的年味當然是油炸的味道。

    臘月二十三四,小年開始,炸油鍋就支起來了。大家都開始圍著油鍋轉。

    熱氣騰騰的油鍋裡最先炸的自然是圓子,藕圓子、肉圓子都是主流。

    炸的時候,一個個拿,順著鍋沿往下滾,小心翼翼的,生怕濺起了油珠燙著臉。煮沸的香油幾百度。一鍋圓子要不停的用筷子翻,用鐵漏子攪,全都變成金燦燦的顏色,氤氳著酥穌的香味,就趕快撈起來。

    才炸的圓子真是好吃,有團團圓圓的意思。外脆裡軟,香味十足。

    圓子炸過之後,一般都是油炸小吃,翻饊子最常見,也有炸紅薯餅什麼的。有的是細麵條狀的,有的是葉麻片狀,但剛出爐都好讓人大快朵頤。

    無論是有花樣還是簡單點,炸出個年味就算過場了。

  • 2 # 豆媽糕點

    你好。我的家鄉有二十七炒,二十八炸的習慣,也就是每年年二十八的時候基本上家家戶戶都開始炸年貨了,炸魚、炸丸子、炸藕盒、炸三鮮等,那一天真的是幾乎家家閉戶,滿村飄香啊!

    至於風味小吃的話,第一要算炸麻葉,另外就是糯米條和開口笑了。

    炸麻葉

    80年代能吃到的零食不多,大家也沒啥錢多餘的物品,所以炸麻葉基本上家家戶戶都會做,可甜可鹹,差不多是待客必備的;只不過現在大家能替代的零食多,炸得也少了。

    【食材】:

    麵粉 200g、鹽 5g、芝麻 10g、雞蛋1個、水適量

    【做法】:

    1、將所有食材混合,加適量清水揉成麵糰,醒發10分鐘;

    2、用擀麵杖擀成面片,切成菱形小塊;

    3、熱鍋燒油,炸兩面金黃即可。

    炸糯米條

    也有家裡會炸糯米條,相對比焦葉子要少些,甜甜的,很好吃;現在許多超市有賣,炸的人就更是少了,但我依舊喜歡。

    【食材】:

    糯米粉250g、麥芽糖75g

    【做法】:

    1、將麥芽糖加水煮開,倒入2/3的糯米粉中攪拌均勻

    2、然後再加入其餘的糯米粉,揉成光滑麵糰;

    3、揉好的糯米糰放涼後,擀開,切成小條狀;

    4、熱鍋燒油,開小火,炸至兩面金黃色;

    5、白糖中加少量水煮開至起大泡泡,倒入炸好的糯米條,裹上糖液;

    6、喜歡白糖的,再在外面滾一層白糖就可以了哦。

    炸開口笑

    八九十年代,一些條件比較好的人家,招待客人的時候會有開口笑,那時候吃起來簡直是太美味了。也不知道他們是買的,還是自己做的。現在許多地方都有賣開口笑了,豆媽口讒,今年過年自己倒是炸了不少。

    【食材】:

    普通麵粉200g、玉米油30g、白糖40g

    無鋁泡打粉2g、鹽1g、白芝麻適量

    雞蛋2個

    【做法】:

    1、麵粉中加入玉米油,攪拌均勻;用雙手將麵粉與油搓勻,搓散;

    2、將白糖、鹽、泡打粉加入搓好的麵粉中,攪拌均勻;

    然後打兩個雞蛋進去,攪拌均勻;揉成麵糰;靜置20分鐘;

    3、將靜置好的麵糰,揪下一小塊搓圓。

    放入芝麻裡滾上一圈,多按兩下,讓它粘緊點兒呈芝麻小圓子。

    4、鍋裡倒入油,燒至5成熱,開小火,放入芝麻小圓子,持續開小火,炸至金黃色即可。

  • 3 # 大飯飯育兒

    記憶中過年油炸的,時間立馬把我拉回了小時候。

    小時候家裡不富裕,但過年是最有意思最盼望的。臘月二十幾號就忙活起來了。辦年貨,掃房子,炸吃的、、、炸吃的都是媽媽來做,爸爸當幫手。我們這邊叫炸魚兒。魚醃好裹著麵糊炸,炸藕盒,炸帶魚,炸酥肉、、、實在是想念

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