也就是說，一道菜不是用的調料越多就越好吃，做過廚師的朋友都知道，在我們烹飪美食的時候，不能把這個食物的原味覆蓋住，換句話說，要保留他原來的本味

這樣做出來的美食，才好吃，也就是別人說的原汁原味.做到這一點，這才是一個合格的廚師

我現在一家海鮮店做總廚，就拿海鮮來說吧，還是因為本身鮮味十足，你能放很多的調料來烹飪它，這樣就吃不吃它本身的鮮味了

本人認為一定是選擇後者。為什麼呢？

川菜，尤其包括成都、重慶等地美食從味道而言堪稱第一了！但專業藥膳師給我的反饋，這都是要靠各種作料調製而成的，對人體養生是非常不利的；

我們再看粵菜，在不放各種調味料的前提下，雖然清淡，仍然不失其味，雖然比不上川菜誘惑，但絕對保障了養生的價值！

所以，大家知道如何選擇更利於健康養生～

首先，食物和養生有著非常緊密的關係。這是一句廢話，但不能不說，病從口入，這是大家都懂的道理。但是，絕大部分人都無法拒絕“病從口入”！很多人常用一句話自嘲我們的食品：吃會毒死，不吃會餓死！所以，很多時候我們明知道這種美食是不健康的，是不利於養生的，但我們還是忍不住以“少吃點”為藉口去吃了，這是沒辦法的事情。包括我們四川人，經常吃辣椒，所謂“無辣不歡”，但實際上這是不健康的飲食習慣。

其次，養生應該有一個時間起點。我認為並不是任何人都需要養生，比如嬰兒、兒童、青少年等，他們正處於發育和人體健康巔峰的時刻，有必要養生不？我認為是沒有必要的！因此，這個階段的人，用不著去追求什麼食物的原味，只要不長期吃什麼煙燻食品、怪味食品，只要沒有養成不好的飲食習慣（酗酒、無辣不歡、喜內臟等等），是不用追求食物是否具有最初的味道的，完全可以放心大膽去追求色香味俱全的。

再次，科學的養生不應該把食物最初的味道和色香味俱全對立起來。食物，主要作用是給我們提供能量的，不管最初的味道也好，色香味俱佳也罷，主要其發揮了主要作用，作為食客的我們來說，可以不用在意是否“養生”。養生是一個綜合性的工程，豈是你“食物”一項可以擔當的?

最後，談點我的總的觀點，食物無罪，不能強制繫結到養生上。如果你喜歡吃最初味道的食品，而且吃了對你身體好，那你就堅持；如果你喜歡色香味俱全的食品，吃了也還是對你身體好，那你也堅持！如果發現你身體有不健康的訊號，且與你的某種飲食習慣有關，那就改變！

中醫認為，五色和五味與人體的五臟關係密切。

五色: 紅色入心，青色入肝，黃色入脾，白色入肺，黑色入腎。

五味: 《內經》中有記載:苦，先走心；酸，先走肝:甘，先走脾；辛，先走肺；鹹，先走腎。

我不是專家，但是專家研究出來的東西，就是為了用到百姓身上。哪裡不舒服治哪裡嘛。

青色食物: 青椒，芭樂，地瓜葉，四季豆，菠菜，芥菜，花椰菜，蘆筍，韭菜，莧菜，青蔥芹菜，奇異果，酷梨，綠菜，等等

黃色食物: 玉米，柑橘，黃豆及其製品，南瓜，地瓜，芒果，柿子，木瓜，黃桃，葡萄柚，鳳梨，等等

白色食物: 杏仁，白菜，山藥，香蕉，柚子，大蒜，洋蔥，蘑菇，百合，水梨，包心菜，白花橄，白蘿蔔，美白菇，等等

黑色食物: 黑豆，芝麻，黑木耳，紫甘藍，香菇，茄子，紫葡萄，藍莓，黑棗，海藻類，等等

酸味食物: 醋，檸檬，酸奶，橘子，山楂，西紅柿，等等。 這些吃起來是酸味的，都是卻屬於鹼性食物。

甜味食物: 大棗，山藥，紅薯，栗子，黃豆，胡蘿蔔，芋頭，南瓜，桂圓，土豆，高粱，大米，小米，苡米，糯米，等等

苦味食物: 苦瓜，蒲公英，萵筍葉，芹菜葉，茶葉，蓮子心，陳皮，啤酒，咖啡，杏仁，苦蕎麥，苦菜，菊花，百合，荷葉，等等

辛味食物: 花椒，佛手，辣椒，蔥，姜，韭菜，大蒜，洋蔥，胡椒，香菜，芥菜，油菜，白蘿蔔，大頭菜，芹菜，香櫞，生薑，等等

鹹味食物: 海帶，紫菜，散結，瀉下，海蜇，鹽，海參，軟堅，等等

鹹是百味之首