韭菜在收割後不久便會從新長出新的葉片，所以在每次收割後就要對韭菜進行培土，培土的高度不要過高，也不能過低，過高的話會掩埋到已經收割的韭菜，容易造成韭菜出葉困難，培土太矮的話起不到培土的作用，所以每次培土的高度在3公分左右就可以。在對韭菜培土時，如果土壤肥力充足，就可以直接將韭菜兩側的土壤用來培土，如果土壤肥力不足的話，那麼在培土之前就要先施肥後培土，追肥可選擇腐熟的農家肥，也可以選擇複合肥

韭菜培土的時間宜在土壤解凍後韭菜根系萌發前進行，培土的厚度要隨跳根的高度而定，一般以3〜4釐米為宜。通常在每次韭菜收割後也要培土。選擇肥沃、物理性狀良好的土壤（肥沃的塘泥是最佳選擇），先將土鋪在向陽的地方,經過長期日曬，充分曬乾，然後打碎，鋪在韭畦表面，深度一般為2〜4釐米。在對韭菜進行培土的同時，增加肥料的施用，也可以達到對韭菜追肥的目的。

目前韭菜培土有兩種比較習慣的做法：

   一種是韭菜長出後開始培土，即當韭菜長到10釐米高時，正好澆完第三水，開始進行第一次培土，4~5天后第二次培土，株高17~20釐米時第三次培土，每次培土3~3.3釐米厚。另一種做法是韭菜沒有萌發就開始培土，即囤栽後3~4天進行第一次培土，土厚3~3.5釐米。韭菜長有1.6~3.3釐米時進行第二次培土。株高15~20釐米時第三次培土，厚度為1.6釐米左右。上述兩種培土方法在遇有植株長勢過旺，葉叢過於高大，或準備推遲收割時，都可以進行第四次培土。

首先韭菜的“培土”工作適合於比較規模化種植的農戶家裡面，像我們甘肅農村老家這種種植的“小散戶”就不過這樣的工作了。

韭菜的培土還和大蔥的不一樣，因為大蔥是起地壟種植的，而韭菜在絕大多數地區施不會採用這樣的方式進行的，一整片地裡面，韭菜的高度是在一個水平線上，並且沒有地壟的。即使有的話，高度很低，不是很明顯。

1、韭菜培土有哪些好處呢？很明顯這是一個儲存養分的過程，這樣一來韭菜的根莖部位就會越來越長，越來越粗，品質也就會越來越好了，和大蔥培土一個道理。

可以幫助韭菜更好的生長，不會那麼輕易的就發生“倒伏”現象，尤其是在初春的時候，可以很好的改善土壤表面的溫度，讓第一茬韭菜來的不是那麼的晚，如果是蔬菜大棚裡面進行種植韭菜的話，那麼在冬季裡面進行培土也是同樣的道理，在年關上市是很不錯的選擇了。

2、韭菜培土的時間段一般在年初開春之後，當這個第一茬韭菜長到一種中指的高度時候就可以進行培土了，當然有的朋友會選擇在第二茬的時候培土也是可以這樣做的，畢竟第一茬韭菜的產量沒有第二茬的高，韭菜在一年當中產量最高的是中間的收割茬數。

3、至於培土多高是合適的，這個高度其實和大蔥培土的高度沒有辦法進行比較，大蔥的是韭菜的10倍，因此韭菜培土的高度在3至5釐米之間就是可以的，在培土的時候是由兩邊往中間進行的，這點很重要。

4、注意在這個培土之前可以進行施肥的一個工作，如果是選擇在第一茬收割之後進行，那麼施肥也就很有必要了，還有就是在培土之後我建議還是不要灌溉最好，此時土壤的溼度由於節氣與氣候的原因還是比較大的，因此在培土15天左右之後澆水還是比較好的一個選擇了。

5、在培土的時候順便就把韭菜地裡面的雜草給除掉，這個和個大蔥培土是一樣的，如果發現病蟲害在培土之後就要進行防治了。

韭菜的培土工作多進行在春季，前兩茬韭菜收割之後與之前進行，在規模化種植的農戶家裡面用的是最多的了，培土工作很重要，直接關係到最後的品質與產量。

韭菜根系每年都要“跳根”上移，形成肥大的根節——葫蘆頭。根節越肥大，所貯存的養分就越多，翌年韭菜髮根早、產量高。因此，對韭菜進行培土培肥，可以促進韭菜新根的生長髮育、延長韭菜植株壽命、防止倒伏。對韭菜進行剔根培土，可以提高地溫，促進新根生長，延長韭菜生長期，大大提產量。

韭菜培土一般在春季大地土壤解凍，韭菜分孽前進行剔土培土，一般用鏟子在韭菜壟根系兩旁挖一個小溝，露出地面下的根系，剔除分孽根及病根，然後用細土拌著肥料重新填滿溝槽，這樣的韭菜生長十分旺盛，澆點水，不幾天就可以收割一茬。有時，部分農戶忘記分孽前培土，可以選擇在韭菜長到10釐米左右時進行培土，割除一茬後，繼續培土一次，也可達到很好的促進韭菜生長的作用。