紫蘇油，是以紫蘇籽為原料經過低溫提取的食用油，長期使用紫蘇籽油，可增加腦部營養、健腦益智、調節腦神經和視神經功能，對保健肌膚和減肥也有較好效果。

紫蘇種籽具有降氣消痰、平喘、潤腸功能，用於痰壅氣逆、咳嗽、氣喘、腸燥便秘。

西北農業科技大學測試中心測定的資料，紫蘇籽油果實的成分含量為：脂肪45.03%、蛋白質21.05%、粗纖維19.74%、非氮物質9.65%、灰分4.53%。以脂肪含量最高。紫蘇籽油的脂肪酸中，α-亞麻酸含量達61.2%，亞油酸9.4%，油酸21%，不飽和脂肪酸含量為91.6%。可見，α-亞麻酸含量最高。

藥理研究表明，紫蘇籽油具有降血脂，預防腦血栓和心肌梗塞；降壓；促進神經系統、腦和視網膜的發育，提高腦功能和學習記憶；預防老年痴呆症和過敏症；抗腫瘤等作用。

紫蘇籽也叫紫蘇仁，棕蘇子，是中國食用歷史最悠久的藥食同源植物。紫蘇籽富含歐米伽3亞麻酸，可以壓榨製得紫蘇仁油，而紫蘇仁油是人類目前已知歐米伽3亞麻酸含量最高的食物，具有多種生理功效。紫蘇仁油亞麻酸含量高達65%以上，是橄欖油亞麻酸含量的80倍，核桃油的6倍。

降血脂作用

zhara等研究證明，紫蘇籽油可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。經科學實驗證明，為目前已知植物油類中a—亞麻酸含量最高的植物油，享有“陸地上的深海魚油”美名。提高記憶力a—亞麻酸所合成的DHA大量存在於大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。國外有報道，紫蘇籽油對兒童來說益智效果更好，嬰幼兒及懷孕期間，補充足量歐米伽3亞麻酸，能夠提升智商20%，所以孕期一定要補充紫蘇仁油。抗衰老功能美國專家watababe試驗發現，攝取紫蘇籽油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。抗過敏作用

horri 及日本名古屋市立大學奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇籽油，可以使引起過敏的物質白三稀和中間體血小板凝集活化因子（PAF）的產生量明顯減少，其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很強的抗氧化性抑制過敏性反應。

世界衛生組織和聯合國糧農組織鑑於α—亞麻酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，建議專項補充α—亞麻酸。紫蘇仁油含有豐富的含а－亞麻酸，我們可以透過日常飲食中食用紫蘇油的方法來補充亞麻酸的。

那麼，紫蘇仁油適合哪些人群呢？營養學家建議，下面的人群可以多補充一些紫蘇仁油：

三高人群（高血壓，高血脂，高血糖）、α亞麻酸具有降低血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。 在α—亞麻酸降低血清膽固醇的機理中，除增加膽固醇排洩外，抑制內源性膽固醇合成也很重要。HMG-CoA是膽固醇合成的主要限速酶，α-亞麻酸抑制其活性而減少膽固醇的合成。α亞麻酸可促進胰島素β—細胞分泌胰島素及使胰島素在血液中維持穩定，可降低靶細胞對胰島素的抵抗，提高細胞膜上胰島素受體的敏感度，減少胰島素的拮抗性。

孕婦

現代生命科學研究證實，Ω-3是構成人體細胞的核心物質，人類大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個月和出生後頭幾周，是腦組織快速合成期，80%～90%的認知能力取決於此時。孕婦透過胎盤，將攝入的Ω-3和代謝物DHA和EPA傳送給胎兒或嬰兒。孕婦攝入足量Ω-3，能促進胎兒的腦神經細胞和視神經細胞發育好、數目多、功能強。肝病患者、紫蘇仁油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，並分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預防脂肪肝的形成。

學生

α-亞麻酸是神經細胞合成的基礎原料之一，是決定人類智慧發育的關鍵性營養素，a—亞麻酸所合成的DHA大量存在於大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。 除了上面提到的人群需要經常適量食用外，其他人也可以正常食用，因為紫蘇仁油被稱為健康營養油，經常食用對於我們的身體是大有好處的。