西門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由於西門塔爾牛產乳量高，產肉效能也並不比專門化肉牛品種差，役用效能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。首先應選購嘴大、鼻孔大、眼有神、體型較長、腿粗，尾巴有力的牛，這樣的牛吃得好，健康無病。另外，還要結合毛皮和臀部，要求面板輕有彈性，臀的毛皮多而軟，一抓一大把，這樣的牛長肉多，育肥快、經濟效益高。

西門塔爾牛原產於瑞士，是優良的肉乳綜合牛，1990引進到山東後逐步改良和雜交，所以山東還是西門塔爾牛犢優良產地。

要區分西門塔爾牛的代際可以從以下幾點看：

一代種牛和雜二代一代的頭頂白，二代的牛頭白，白色過鼻樑了，身子是黃色的。 三代牛是頭和身子是有白色，但是頭的眼圈是紅色的，四代牛頭全部是白色，身子有白色，但白色呈塊狀分佈，尾巴和四肢都有白色。

四代及四代以上品質都提高不少，所以養殖選四代以後比較好。

門塔爾牛原產於瑞士，是優良的肉乳綜合牛，1990引進到山東後逐步改良和雜交，所以山東還是西門塔爾牛犢優良產地。

要區分西門塔爾牛的代際可以從以下幾點看：

一代種牛和雜二代一代的頭頂白，二代的牛頭白，白色過鼻樑了，身子是黃色的。 三代牛是頭和身子是有白色，但是頭的眼圈是紅色的，四代牛頭全部是白色，身子有白色，但白色呈塊狀分佈，尾巴和四肢都有白色。

四代及四代以上品質都提高不少，所以養殖選四代以後比較好。

說到哪裡的西門塔爾牛好，首先就要知道有哪些西門塔爾牛，西門塔爾牛按地域區分主要有四大種由被向南有東北的，內蒙的，中原的還有就是南方的。

那我就由差到好差，簡單的說一下。

1，南方的西門塔爾牛，南方的西門塔爾牛指的是贛，渝，雲貴這一帶。總體的存量在500w-900w頭，已經有相當規模，相對牛群質量而言，南方的西門塔爾牛大不如北方的西門塔爾牛，為什麼呢？？主要還是因為南方原本雜交南方的黃牛個體偏小，而雜交改良的時間也比較短。所以“先天不足”肯定導致不如北方的西門塔爾牛好。

2，中原地區的西門塔爾牛，牛群存量約為600w~800w頭，粗略包括北方的豫、皖、魯、冀、晉等地。中原地區是國內五大名牛的主要產地，所以剛開始西門塔爾牛的改良程度和質量都是國內最好的。但隨著時代的發展，農業開始機械化種植，加之中原地區放植條件差，西門塔爾牛的質量就慢慢下降

3內蒙地區的西門塔爾牛，牛群的存量在1000w~1500w頭，按牛群的體型、生長速度大方面都好於南方和中原地區的西門塔爾牛。內蒙地區草原多，地域廣闊，利於大規模養殖有良好的養殖條件西門塔爾牛主要以黃毛居多，且毛較長

4，最後就是國內最好的西門塔爾牛，那就是東北的西門塔爾牛，牛群量在700w-1300w。東北地區土地肥沃，自古就是中國的寶地，黑土壤繁殖了優質的青草，為牛群提供優質的糧草，東北地區地廣人稀更為養殖牛群提供了良好的條件，東北的西門塔爾牛一般夏秋季節多在山中放牧，等進入深秋山中草類枯萎，養牛戶便把牛從山中趕出。

那麼，我們怎樣選擇西門塔爾牛呢？

我們應該看這八大點

1體高 2，牛體長 3，四肢 4，胸圍

5背部 6，牛屁股7，草口 8，腹部

下面小伍給大家簡單說下

1，體高，好的西門塔爾牛四肢相對短，四肢短，鬐甲部到胸骨部高的牛都可以選擇

2、體長，牛的體長是越長就越好

3，四肢，健康體壯的牛肯定四肢都短而粗壯，可以入手購買

4，胸圍，好的西門塔爾牛胸圍呈圓筒狀，牛的胸圍越粗越就可以購買

5背部，牛的背部一定要寬，要這樣牛的長勢和牛出肉率才好

6牛屁股部分，這個一定要豐滿。 因為這個地方的豐不豐滿直接影響牛的出肉率

7，草口，就是說牛的下頜與食道部，草口要寬

8，腹部，牛的腹部要小點，即消化好，健康