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春天萬物復甦，竹筍也開始竄出地面，我認為最不可錯過的便是家鄉苦竹林冒出的那一根根苦竹筍

在老家經常會有兩種吃法，都是老一輩傳下來的，小的時候吃只覺得有一股苦味，可是慢慢的，越吃越好吃，更多的感受到了他獨有的清香味，現在我們就來說說他的做法，都超級簡單的

1.涼拌苦竹筍

做法:將苦筍的外殼剝去，白色的一層也去掉，把老的地方切掉，切成片，水燒開焯水，撈出用冷水浸泡半小時，水份瀝乾，加入鹽，白糖，花椒粉，自制辣椒油，攪拌均勻，你會愛上這個做法簡單味道超級棒的苦竹筍的

2.苦筍酸菜湯

做法:同樣的把苦筍打理出來，切片，酸菜切成條狀(芥菜酸菜，我們家鄉稱它為酸鹽菜),鍋中燒熱放入豬油，倒入酸菜炒香，加水燒開，放入苦筍片，再撒上胡椒粉和鹽調味，出鍋

春天新一年的開始，萬物開始復甦，作為吃貨的我們也開始在坊間四處尋找春天的味道。有一些是民間習俗傳下來的美食，像青團等，還有一些是老一輩在艱苦生活中尋找出的美食，像各種野菜。今天就循著腳步找找有哪些是我們不容錯過的美食。

1.野菜 這些都是艱苦生活時用來充飢的食物，在現代都是靚麗餐桌上的美食。香味沁人心脾的槐樹花，路邊堤上的薺菜，馬齒莧等，有樹上蔬菜稱謂的香椿都是我們在春天要品嚐的美味，但是這些野菜裡會有一些對人體有害的物質，比如香椿裡的亞硝酸鹽，所以在食用之前一定要先焯水。

2.春餅 中國自古就有立春之日吃春餅的習俗，尤其是在江南地區。先傳是福建地區的老百姓為了感謝鄭成功，就每家都做了一道菜奉上，可是鄭成功不好拒絕百姓們的好意，就烙了一張餅皮，把每家的菜都捲了一點吃了，從此這個習慣也就流傳下來。在現代春餅的餅皮也可以被豆腐皮所代替，做法也有油煎和油炸，可是我最喜歡的還是用麵皮烙的春捲，還是很健康的。

3.青團 這也是流傳在江南一帶的傳統小吃，在古時候青團本是用來祭祀的貢品，經過歷史的演變最後成為了一種民間小吃。青團是用艾草汁拌到糯米粉裡，再包裹各種餡料做出的，味道有艾草淡淡悠長的清香。

以上的美食我都吃過，可是我最愛的還是用野菜馬齒莧包的餃子，至今都是我心裡美食榜的第一位，他的製作時間可能有點長，但你越期待，最後吃到嘴裡才會越驚歎。

1.馬齒莧洗淨焯水後，在太陽下曬乾，這樣就可以長時間的儲存了。

2.要吃的時候，把乾的馬齒莧用水泡軟，然後切碎和油，鹽，雞精，粉絲拌勻。

3.最後就是和麵擀餃子皮，把餡料包進去，燒水煮熟就可以吃了。

春天萬物復甦，各種各樣的新鮮蔬菜都上市了，個人認為最不容錯過的美食應該首選香椿。

最喜歡【香椿芽拌蝦仁】。將香椿芽和蝦仁分別燙一燙，然後簡單拌一拌，就成鮮美又脆嫩的海鮮大菜了，我能吃一盤。涼拌能保住香椿味的更濃郁，要讓香椿碎包裹著蝦仁，一起入口，嚼起來才夠味。

【香椿芽拌蝦仁】

材料：香椿110克，蝦仁200克，鹽3克，山茶籽油20克。

做法：1.將香椿稍老的枝剪掉，葉子和嫩枝全部留著，放入水中清洗乾淨後撈出。

2.鍋中水開，放入香椿焯燙至全部變色即可關火。一分鐘不到，千萬別燙時間太長。

3.然後快速的撈到冷水中，淘洗兩到三遍，至水漂清，再撈出。

4.鍋中加入清水、薑片，大火煮開後放入蝦仁，緊接著加點料酒，再次開鍋後轉中火燜煮五分鐘左右，至湯汁顏色變得稍濃的樣子即可。

5.蝦仁撈出到碗中，加入切碎的香椿芽，再加入鹽和山茶油，拌勻即可裝盤。

小貼士：這道菜，要用味道淡一些的涼拌油，粘膩一些才能讓香椿碎包裹著蝦仁，一起吃才夠味。香椿甭管怎麼吃，都必須要先焯燙變成綠顏色才行，去除有害物質硝酸鹽和亞硝酸鹽。