用料三黃雞 1000克左右水發小香菇 一中碗花生米 一小碗紫皮蒜瓣 一小碗各種配料 一盤油 兩個中碗鹽 兩勺
白娘子黃燜雞的做法步驟
步驟 1
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市場上買的三黃雞，剁成塊。三黃雞這名字，據說是朱元璋起的。放兩勺鹽，兩勺姜粉，兩勺油，半碗料酒，半勺花椒麵醃製了一夜。本身不需要醃製那麼久，我是因為下班做飯，趕時間，所以提前醃製
步驟 2
醃製好的雞塊拿出來流水反覆清洗，擠幹水分
步驟 3
加入一勺花椒尖醬，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，半勺花椒粉
步驟 4
抓均勻，第二次醃製5分鐘左右
步驟 5
大蔥段，老薑塊拍扁，辣椒段，青花椒，草果兩個拍扁，八角兩個，香葉兩片
步驟 6
紫皮蒜瓣一碗洗乾淨
步驟 7
發好的小香菇一碗，在市場選香菇的時候要儘量選乾淨的，大小均勻的，這樣發好後好洗，也不用切。我是熱水發的香菇，泡香菇的水過濾雜質後一會兒就用。花生米不作任何處理
步驟 8
鍋中放油，油量要足夠，先放蒜瓣炸香，起皺
步驟 9
再放草果，八角，香葉炸一下
步驟 10
放蔥段和姜塊
步驟 11
放入雞塊，我的鍋小，大炒鍋的話就是盡力翻炒
步驟 12
放入香菇，翻炒，然後加入三勺老抽，和過濾好的泡香菇的水，翻炒
步驟 13
蓋上鍋蓋，大火燜15分鐘。時間長點也沒關係，最好直接燜到汁收幹。
步驟 14
炒鍋裡放少量油
步驟 15
把燜了15分鐘的雞塊用漏勺撈出
步驟 16
炒鍋油熱後放青花椒和辣椒段，炸香。如果不控制辣椒，這裡可以放更多你想放的。
步驟 17
放入花生米，炸到發出炸裂的噼啪聲，並逐漸變弱
步驟 18
放入雞塊，翻炒，加入一勺味極鮮，翻炒至沒有汁水，起鍋。
步驟 19
雞肉又嫩又香，香菇軟萌，花生米脆香，蒜瓣香酥糯，完美。
步驟 20
吃飯時，我家人一邊吃，一邊讚歎，說可以開店了，是那種吃幾口就表揚一下的發自內心的感覺，讓人累而快樂。
步驟 21
八十幾歲的老人也覺得好吃，說，雞肉很嫩，不柴。
用料三黃雞 1000克左右水發小香菇 一中碗花生米 一小碗紫皮蒜瓣 一小碗各種配料 一盤油 兩個中碗鹽 兩勺
白娘子黃燜雞的做法步驟
步驟 1
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市場上買的三黃雞，剁成塊。三黃雞這名字，據說是朱元璋起的。放兩勺鹽，兩勺姜粉，兩勺油，半碗料酒，半勺花椒麵醃製了一夜。本身不需要醃製那麼久，我是因為下班做飯，趕時間，所以提前醃製
步驟 2
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醃製好的雞塊拿出來流水反覆清洗，擠幹水分
步驟 3
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加入一勺花椒尖醬，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，半勺花椒粉
步驟 4
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抓均勻，第二次醃製5分鐘左右
步驟 5
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大蔥段，老薑塊拍扁，辣椒段，青花椒，草果兩個拍扁，八角兩個，香葉兩片
步驟 6
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紫皮蒜瓣一碗洗乾淨
步驟 7
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發好的小香菇一碗，在市場選香菇的時候要儘量選乾淨的，大小均勻的，這樣發好後好洗，也不用切。我是熱水發的香菇，泡香菇的水過濾雜質後一會兒就用。花生米不作任何處理
步驟 8
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鍋中放油，油量要足夠，先放蒜瓣炸香，起皺
步驟 9
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再放草果，八角，香葉炸一下
步驟 10
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放蔥段和姜塊
步驟 11
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放入雞塊，我的鍋小，大炒鍋的話就是盡力翻炒
步驟 12
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放入香菇，翻炒，然後加入三勺老抽，和過濾好的泡香菇的水，翻炒
步驟 13
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蓋上鍋蓋，大火燜15分鐘。時間長點也沒關係，最好直接燜到汁收幹。
步驟 14
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炒鍋裡放少量油
步驟 15
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把燜了15分鐘的雞塊用漏勺撈出
步驟 16
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炒鍋油熱後放青花椒和辣椒段，炸香。如果不控制辣椒，這裡可以放更多你想放的。
步驟 17
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放入花生米，炸到發出炸裂的噼啪聲，並逐漸變弱
步驟 18
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放入雞塊，翻炒，加入一勺味極鮮，翻炒至沒有汁水，起鍋。
步驟 19
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雞肉又嫩又香，香菇軟萌，花生米脆香，蒜瓣香酥糯，完美。
步驟 20
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吃飯時，我家人一邊吃，一邊讚歎，說可以開店了，是那種吃幾口就表揚一下的發自內心的感覺，讓人累而快樂。
步驟 21
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八十幾歲的老人也覺得好吃，說，雞肉很嫩，不柴。