1選址，人流量夠的地方

2定位，是低端還是精品，還是高階這個設計到定價

3自己品牌還是加盟

4供應鏈，是去批發市場自己進貨，還是別人給你送

5裝修，裝置，冷藏冷凍裝置

6招聘員工，培訓產品知識這個很重要，直接影響你的損耗率，水果怎麼儲存，什麼溫度儲存，儲存多久，要學習，比如榴蓮開口後可以扒了肉凍上買給蛋糕店等

7活動策劃，會員，

8銷售模式

9就是執行了

先計劃好是打算長久幹，，還是短期的。

若是長久，建議先在別人店裡乾乾，知道這行業賺錢在啥地方，√r如果短期那找人哄攤位，在某水果季造成火爆轉讓，不在蔬果上贏利，在轉讓時一錘子買賣。

開蔬果超市前要先做好規劃再去執行，規劃做好後要籌集足夠的資金以支撐超市的運作。優越的地理位置能給蔬果超市帶來大量的客流量，所以，要選擇一個比較好的經營場所，並且租金在自己可以接受的範圍內。營業執照、衛生許可證、消防檢查、人員招聘、培訓等逐一落實到位。

前期準備基本就緒的同時就要選擇進貨渠道、聯絡供貨商了，優質可靠的貨源是保證蔬果超市穩定運營的關鍵。

蔬果超市開業後遇到的最重要問題就是每天大量損耗，顧客進店買東西，都喜歡質優價廉商品，有些顧客在挑選蔬菜時喜歡把最外一層菜葉扒掉保留裡面乾淨的，比如芹菜、圓白菜、菜花、大蔥；有些水果保鮮時間短，銷售一兩天挑剩下的會慢慢腐爛，如果員工足夠多，最好在銷售蔬果前用薄膜或蔬果袋將蔬菜、水果一小袋或一小包裝好裹嚴再銷售，這樣會把損耗降低。

面對每天的客流，還要做好可能突發情況的預案。比如銷售的售後問題，面對打假人員如何應對，經營管理是否與時俱進等等。

開一個蔬果超市，一般是從選址→根據這個位置消費人群的消費水平為超市定位→裝修→配備進貨和銷售的人員→辦證→再到進貨→開張→銷售等這些流程。

在這一系列的流程之中，需要特別注意的有四個方面。

一，選址。這是關係到蔬果店成敗的重要一環，建議最好選在遠離農貿市場、人流量大的大型小區門口，並且門前視野開闊，交通方便，如果有公交站點，又方便停車的地方就是最佳的位置，這種位置就算租金稍貴點也可以接受，因為賣保鮮期特別短的生鮮蔬果最主要的是能保證每天的新鮮度，而生鮮最好的保鮮方法就是儘量增加每天的銷售量，從而使位置=人氣=轉換率=新鮮=銷售量=利潤=成功。

二，人員配備。一個蔬果店擁有了好位置後，還是需要人去經營。在目前這個競爭激烈的行業中，開一個蔬果店，如果不能做到精益求精的話，是很容易被別人擠垮的。所以，一個上了一定規模也必需具有一定規模的蔬果超市必需配備水果和蔬菜從進貨到銷售的兩套人馬。因為，為了減少損耗，水果和蔬萊必需是由超市自已去進貨，而為了進到質優價廉的貨，水果和蔬菜都要在凌晨2一3點趕到批發市場，所以，進貨必需要有兩個擁有各自專業的專人負責，銷售也一樣，如果都是自已人，水果配兩個，蔬菜配兩個早晚班就可以；如果是請人，早晚倒班，包括輪休，就可能每個單項要配備三個人以上了，而且請的人不一定能把它做好，所以在銷售上還是以自己人主導為好。開一個蔬果店，勞動強度是很大的，時間也是很長的，所以，在人員配備上也是一個需要特別注意的問題。

三，進貨。開一個生鮮蔬果超市，要根據超市消費檔次的定位和每天的銷售量來掌握進貨的質量和數量，儘量做到能當天把所進的貨全部銷完，尤其是蔬菜類。並在進貨時要早，要多看，多對比，畢竟還是貨買三家不吃虧。

四，銷售。在誠信經營排第一位的銷售這一環中，首先是擺設。在蔬果的擺放中，要做到熱銷的擺在前排或很容易看到和拿到的地方，時刻保持貨堆豐滿，新鮮，乾淨，整齊，並五顏六色的進行搭配，增加顧客的觀感從而產生購買的慾望。其次是推銷，服務員要清楚每個產品的品質，口味，價格，需要先賣的後賣的等，這樣就能給不同的顧客推銷不同的蔬果。

開一個蔬果超市只要很好的掌握了以上四個重點，就一定能生意興隆！財源廣進！

圖片摘自網路