舉個例項個大家看一下。一款外山小種，一款正山小種。

現在市場上叫“正山小種”的茶很多，要練就一副火眼金睛不容易，不過可以一步一步學習哦！

▲正山小種

▲外山小種

▲正山的幹茶明顯更粗壯

從外觀看，正山小種相比外山小種明顯更加粗壯。沒錯，葉片粗壯是正山小種的一大特點。桐木關地處高海拔，茶樹生長相比外山更緩慢，一般在每年陽曆5月份以後才開始製作，此時，葉片都已經長得比較粗大。

再聞聞香氣，外山小種有一股淡淡的焦味。據張小福介紹，這是因為紅茶製作有一個焙火乾燥的環節，外山的焙火溫度一般都超過100℃，所以很容易形成焦味；而正山的焙火溫度一般在80-90℃，也就不會有焦味了，而是一股悠長的花果香。如果是松煙小種，還會有桂圓香。

另據瞭解，有些外山小種還會加糖或糖精，表面油亮，焦糖味就更加明顯了！

▲外山小種茶湯

▲正山小種茶湯

從湯色看，這兩款小種沒有太明顯的差異，外山的湯色甚至略深。在這裡需要說一下，正宗的正山小種是橙黃明亮的湯色。如果你以為紅茶的湯色應該紅豔豔，那就錯啦！

兩款茶湯色雖然沒有太大差異，但滋味相差明顯。正山小種更加耐泡，滋味醇厚，花果香明顯，且悠長持久。而外山小種缺乏花果香，茶湯更加淡薄，五泡之後就沒什麼滋味了。

▲外山小種葉底

▲正山小種葉底

葉底對比

兩款茶的葉底均呈古銅色，但正山的葉底也比外山的更粗大一些。一般來說，正山小種的葉底是古銅色，顏色偏暗，而且歷經十泡之後依然富有彈性；並不像很多仿製的小種那樣紅豔，也不會那麼綿軟。

先比較最普通的外山小種。

普通外山小種大多外形較細小，或烏黑髮亮，或聞起來有焦糖香，或有濃郁薯香，以一百度開水直接沖泡，湯色發紅，或渾濁，三泡後味道變化極大，寡淡，開水直接沖泡下，苦澀味明顯，多喝易反胃。

大部分的品質低劣外山小種，或多或少帶有以上部分特點，較容易分辨。

特別說明一下，市面上所有的價格在幾十一百多的所謂正山小種，絕對不是正宗的，這個價格連正宗桐木正山小種的成本都遠遠不夠，哪個茶農會賣？更何況是賣給消費者，這中間又有正當的利潤加成。

奉勸各位一句，便宜絕對沒好貨，因為好貨一定不便宜！！

首先從概念上來區別，為何有正山和外山之分？《中國茶經》記載“桐木之內，方為正山”。也就是說正山小種，是以桐木關內為產地生長、製作出來的紅茶品種。而其他地方做的小種紅茶，則被稱為“外山小種”，比如政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地區。

從地勢看，正山和外山有嚴格的區分，正山海拔在600-1200米，內含物種豐富，溫度、溼度等生態條件優越。這也是造就正山小種獨特高山韻味的原因所在。

其次，正山小種外形條索肥實，烏黑油潤，湯色豔濃，呈深金黃色，帶有天然的花果香，香氣細膩且高長，滋味醇厚甘爽，有桂圓湯味，喉韻明顯。葉底呈古銅色，且具有耐泡耐貯的特點。

坊間流傳這樣一句話“不能用100度水泡的紅茶不能算好茶！“桐木正山小種可以用100度水沖泡，而且泡上十泡也沒問題。外山小種如果用100度水沖泡，兩三泡也就沒味道了，所以大多隻用80度左右的水溫。這也可以說是桐木關正山小種的一個優勢吧。

現在市面上好多外山小種，以次充好，比如有“糖炒茶”、紅薯味的茶，從外觀看烏黑油亮，十分漂亮。這就有加糖炒制的嫌疑。 無良商家會用劣質茶青加白糖炒制，以掩飾茶本身的苦澀，同時提高香氣和甜度。這樣的茶可以用手捻一捻，如果粘手或者有殼，那就肯定是糖炒茶了。這樣的茶喝多了容易反胃。

其實，商家不要為了蠅頭小利，放棄原產地本有的特質，認認真真做茶，也可以作出自己的明星茶。