百花蜜好還是單花蜜好？這個問題難以回答。在一般人看來肯定百花蜜比單花蜜好，百花蜜含有多種花蜜成分肯定營養元素就全面一些，營養價值就高。而且百花蜜是中蜂土法養殖生產出來的，在蜂巢裡經過長時間的釀造，肯定品質會更好。在中國白花蜜一直是保健食品，可以當做藥物來使用。但事實真的如此嗎，下面我就來具體的分析一下。
蜜蜂在繁殖過程中還要消耗大量的蜜粉，蜜蜂自己所吃的蜂蜜便產出來的蜂蜜要多幾倍，那些花蜜不多的蜜源花只能滿足蜂群吃，能產出蜂蜜的必須是大蜜源花。自然中蜂一年只取一兩次蜂蜜，似乎是積攢了一年的花蜜。但大多數情況下中蜂採集的也是自己吃了，能產出蜂蜜的也只有幾種而已。
所以號稱百花蜜的中蜂蜜所含有的花蜜也只是幾種而已，在有的地方可能只有一兩種花蜜成分。
蜂蜜的營養價值是根據花蜜中的營養成分來決定的，蜜蜂釀造蜂蜜並不能增加多少營養成分。雖然蜜源花有幾十種，但是能夠成為優質花蜜，營養價值高的蜜源花不多。一般優質蜂蜜以木本植物為多，草本植物就很少了。我們所熟知的優質蜂蜜，比如槐花蜜，荔枝蜜，棗花蜜，椴樹蜜等。這些木本植物流蜜量大，在蜜源花開時，蜜蜂會竭盡全力採集，不會再去採集其他流蜜的花蜜。這些有限的優質蜜原花都是分散在各地，同一個地方是很難有多種優質蜜源花的。在有優質蜜源花的地方，中蜂也只能採集有限的優質蜜源花，產出來的蜂蜜也幾乎是單花蜂蜜，很難有多種蜜源花成分。
中蜂如果在在山區地帶養殖，由於植被比較豐富，才有機會採集山區多種的零星蜜源花，這樣釀造出來的蜂蜜成分就會可能會多。可是這些在山裡無名蜜源花是難有優質蜜源花的，反而那些有毒蜜源花會悄悄的長在山裡，釀造出來的蜂蜜反而不好，吃不知名蜜源花釀造的蜂蜜更危險。
就算沒有采集有毒蜜源花，釀造的蜂蜜是合格的，花蜜混多了並不意味著一樣價值就更高。能稱得上優質的畢竟是少數，再多的劣質花蜜混在一起也不會就變好了！這就如同把四季的蔬菜混合在一起，也沒有一顆人蔘的營養價值高。營養價值的高低並不是以複雜以多來論的，只有搭配合理含量足夠才能起到真正的作用。
所有的蜜蜂釀造蜂蜜的方式都是基本相似的，都是把花蜜採集回來以後混入消化酶，完成蔗糖的轉化，然後排出多餘的水分。只要使水分達到20%以下，就成為成熟蜂蜜，蜜蜂就會封蓋儲存起來。每個地方空氣中含水量不同，蜂群強弱釀造蜂蜜的能力不同，使釀造蜂蜜的速度有很大的差異，封蓋蜜中的水分含量也會不同。
蜂蜜封蓋儲存以後，蜜蜂就不會再開啟釀造的。封蓋蜜是蜂群庫存的糧食，等到蜜源枯竭蜂群就會開啟倉庫就急，才會把封蓋咬開吃。
所以中蜂雖然把蜂蜜在蜂箱裡儲存幾個月甚至一年，中蜂也並不會進行長時間的釀造，只是存放在蜂巢而已。這樣儲存的蜂蜜也不會提高營養價值，只不過浸染了巢脾的味道，帶有花粉的氣息，使蜂蜜的味道更加複雜，更濃烈。因為巢房儲存花粉時會留有花粉，花粉的味道遠遠比蜂蜜濃烈，蜂蜜中有了花粉就會氣味濃烈，似乎更香甜了。
在中國把百花蜜當做最好的蜂蜜，但是在國際上對於優質蜂蜜的標準是完全不一樣的。在國際上優質蜂蜜的標準：
一是成熟度，只有波美度達到43，含水量在18%左右的才成為真正成熟的蜂蜜。在我們以為封蓋蜂蜜就是成熟蜂蜜，可實際上弱小蜂群在氣候潮溼的條件下釀造出來的蜂蓋蜜含水量也會超高。只有靠波美度計檢測，含水量真正達到18%左右的才能成為優質蜂蜜。
二是優質蜜源花。蜜源花決定著蜂蜜的營養價值，優質的蜂蜜必須要準確知道採集的是哪種花蜜，是不是優質蜜源花。比如著名的麥盧卡蜂蜜，就是採集麥盧卡花釀造而成。是哪種蜂釀造的並不重要，關鍵是蜜源花。
三，要優質純淨，口感好。不同蜜源花釀造的蜂蜜都有各自的味道，酸甜苦辣各種味道都有，有的很好喝，有的就難喝了，只有好喝的蜂蜜才能成為油質蜂蜜。蜂蜜摻合多種花蜜以後，氣味和口感就會變得很怪異，所以就要求純淨，口感好的才成為優質蜂蜜。中中國人都喜歡百花蜜，但是在國際上百花蜜是不被接受的。就是因為百花蜜花蜜成分，口感，味道，是沒有固定的 ，當然營養價值也無法固定，所以不能成為優質蜂蜜。
對百花蜜及優質蜂蜜瞭解以後，再來思考百花蜜好還是單花蜜好的問題。
就是百花蜜並不能表示營養價值就高，單花蜜也並不證明是純淨單一的花蜜就好。評判蜂蜜的好壞還是要根據國際上通用的標準，要了解成熟度，要明白採集的是不是優質蜜源花，還要品嚐是不是好喝？無論是哪種蜂釀造出來的蜂蜜，如果含水量過多都是不好的。不管混合了多少花蜜成分，如果都是蜜劣質蜜源花，釀造出來的也不是好蜂蜜。當然是單一的劣質蜜源花釀造出來的也不好的。在對成熟度和蜜源花確定以後，然後好喝的就是好蜂蜜。
所以不能說百花蜜好還是單花蜜好，我們想買蜂蜜時，一定要問清楚是採集的哪一種蜜源花，是什麼時候釀造出來的。如果是槐花，棗花，荔枝等釀造出來的蜂蜜品質就不會差，然後把成熟度搞清楚，什麼時候產的？只有成熟度高，剛剛產出不久的新鮮蜂蜜才是好的。對於放置幾年的蜂蜜，無論怎麼說營養價值也會降低的。只要從這幾點來判斷就能買到好蜂蜜。
百花蜜好還是單花蜜好？這個問題難以回答。在一般人看來肯定百花蜜比單花蜜好，百花蜜含有多種花蜜成分肯定營養元素就全面一些，營養價值就高。而且百花蜜是中蜂土法養殖生產出來的，在蜂巢裡經過長時間的釀造，肯定品質會更好。在中國白花蜜一直是保健食品，可以當做藥物來使用。但事實真的如此嗎，下面我就來具體的分析一下。
蜜蜂在繁殖過程中還要消耗大量的蜜粉，蜜蜂自己所吃的蜂蜜便產出來的蜂蜜要多幾倍，那些花蜜不多的蜜源花只能滿足蜂群吃，能產出蜂蜜的必須是大蜜源花。自然中蜂一年只取一兩次蜂蜜，似乎是積攢了一年的花蜜。但大多數情況下中蜂採集的也是自己吃了，能產出蜂蜜的也只有幾種而已。
所以號稱百花蜜的中蜂蜜所含有的花蜜也只是幾種而已，在有的地方可能只有一兩種花蜜成分。
蜂蜜混合了多種花蜜，營養成分就會更高嗎？蜂蜜的營養價值是根據花蜜中的營養成分來決定的，蜜蜂釀造蜂蜜並不能增加多少營養成分。雖然蜜源花有幾十種，但是能夠成為優質花蜜，營養價值高的蜜源花不多。一般優質蜂蜜以木本植物為多，草本植物就很少了。我們所熟知的優質蜂蜜，比如槐花蜜，荔枝蜜，棗花蜜，椴樹蜜等。這些木本植物流蜜量大，在蜜源花開時，蜜蜂會竭盡全力採集，不會再去採集其他流蜜的花蜜。這些有限的優質蜜原花都是分散在各地，同一個地方是很難有多種優質蜜源花的。在有優質蜜源花的地方，中蜂也只能採集有限的優質蜜源花，產出來的蜂蜜也幾乎是單花蜂蜜，很難有多種蜜源花成分。
中蜂如果在在山區地帶養殖，由於植被比較豐富，才有機會採集山區多種的零星蜜源花，這樣釀造出來的蜂蜜成分就會可能會多。可是這些在山裡無名蜜源花是難有優質蜜源花的，反而那些有毒蜜源花會悄悄的長在山裡，釀造出來的蜂蜜反而不好，吃不知名蜜源花釀造的蜂蜜更危險。
就算沒有采集有毒蜜源花，釀造的蜂蜜是合格的，花蜜混多了並不意味著一樣價值就更高。能稱得上優質的畢竟是少數，再多的劣質花蜜混在一起也不會就變好了！這就如同把四季的蔬菜混合在一起，也沒有一顆人蔘的營養價值高。營養價值的高低並不是以複雜以多來論的，只有搭配合理含量足夠才能起到真正的作用。
中蜂釀造的百花蜜真的是釀造得更好嗎？所有的蜜蜂釀造蜂蜜的方式都是基本相似的，都是把花蜜採集回來以後混入消化酶，完成蔗糖的轉化，然後排出多餘的水分。只要使水分達到20%以下，就成為成熟蜂蜜，蜜蜂就會封蓋儲存起來。每個地方空氣中含水量不同，蜂群強弱釀造蜂蜜的能力不同，使釀造蜂蜜的速度有很大的差異，封蓋蜜中的水分含量也會不同。
蜂蜜封蓋儲存以後，蜜蜂就不會再開啟釀造的。封蓋蜜是蜂群庫存的糧食，等到蜜源枯竭蜂群就會開啟倉庫就急，才會把封蓋咬開吃。
所以中蜂雖然把蜂蜜在蜂箱裡儲存幾個月甚至一年，中蜂也並不會進行長時間的釀造，只是存放在蜂巢而已。這樣儲存的蜂蜜也不會提高營養價值，只不過浸染了巢脾的味道，帶有花粉的氣息，使蜂蜜的味道更加複雜，更濃烈。因為巢房儲存花粉時會留有花粉，花粉的味道遠遠比蜂蜜濃烈，蜂蜜中有了花粉就會氣味濃烈，似乎更香甜了。
優質蜂蜜的標準到底是什麼？在中國把百花蜜當做最好的蜂蜜，但是在國際上對於優質蜂蜜的標準是完全不一樣的。在國際上優質蜂蜜的標準：
一是成熟度，只有波美度達到43，含水量在18%左右的才成為真正成熟的蜂蜜。在我們以為封蓋蜂蜜就是成熟蜂蜜，可實際上弱小蜂群在氣候潮溼的條件下釀造出來的蜂蓋蜜含水量也會超高。只有靠波美度計檢測，含水量真正達到18%左右的才能成為優質蜂蜜。
二是優質蜜源花。蜜源花決定著蜂蜜的營養價值，優質的蜂蜜必須要準確知道採集的是哪種花蜜，是不是優質蜜源花。比如著名的麥盧卡蜂蜜，就是採集麥盧卡花釀造而成。是哪種蜂釀造的並不重要，關鍵是蜜源花。
三，要優質純淨，口感好。不同蜜源花釀造的蜂蜜都有各自的味道，酸甜苦辣各種味道都有，有的很好喝，有的就難喝了，只有好喝的蜂蜜才能成為油質蜂蜜。蜂蜜摻合多種花蜜以後，氣味和口感就會變得很怪異，所以就要求純淨，口感好的才成為優質蜂蜜。中中國人都喜歡百花蜜，但是在國際上百花蜜是不被接受的。就是因為百花蜜花蜜成分，口感，味道，是沒有固定的 ，當然營養價值也無法固定，所以不能成為優質蜂蜜。
百花蜜好還是單花蜜好？對百花蜜及優質蜂蜜瞭解以後，再來思考百花蜜好還是單花蜜好的問題。
就是百花蜜並不能表示營養價值就高，單花蜜也並不證明是純淨單一的花蜜就好。評判蜂蜜的好壞還是要根據國際上通用的標準，要了解成熟度，要明白採集的是不是優質蜜源花，還要品嚐是不是好喝？無論是哪種蜂釀造出來的蜂蜜，如果含水量過多都是不好的。不管混合了多少花蜜成分，如果都是蜜劣質蜜源花，釀造出來的也不是好蜂蜜。當然是單一的劣質蜜源花釀造出來的也不好的。在對成熟度和蜜源花確定以後，然後好喝的就是好蜂蜜。
所以不能說百花蜜好還是單花蜜好，我們想買蜂蜜時，一定要問清楚是採集的哪一種蜜源花，是什麼時候釀造出來的。如果是槐花，棗花，荔枝等釀造出來的蜂蜜品質就不會差，然後把成熟度搞清楚，什麼時候產的？只有成熟度高，剛剛產出不久的新鮮蜂蜜才是好的。對於放置幾年的蜂蜜，無論怎麼說營養價值也會降低的。只要從這幾點來判斷就能買到好蜂蜜。