滷菜的利潤有多少，做滷菜生意大概要多少本錢

從烹飪學的角度來講，滷菜，就是人們常說的冷盤，它由一些知名的家常菜構成。它選材廣泛，有葷有素，經濟實惠，美味可口，備受大眾的喜愛。如今，在酒樓、酒店、街邊小巷等地方，人們都可以看到它的蹤影。可見，其市場之巨大。所以，很多投資者都想做點滷菜生意賺賺錢。

滷菜的利潤有多少

菜品不同，滷菜的毛利潤自然也就不一樣。就算是相同的菜品，用不同批次的原材料製作出來，毛利潤也就是不一樣的。舉個例子，滷菜的原材料費用為50元，加工後的成品售價為100元，毛利潤就是50%。再除去店鋪租金、人員工資以及水電雜費等。

做滷菜生意大概要多少本錢

目前，滷菜店的經營方式主要有自主經營和品牌加盟這兩種。與自營式的滷菜店相比，品牌加盟，雖然投入費用較多，但是，總部提供全面的支援，投資者需承擔的風險極小，創業的成功率也會高出不少。

以三線城市為例，店鋪面積為40㎡，設在當地的小區門口，房租大約需要7200元/月，裝修費需3-4萬元，裝置費用2萬元，原材料費1萬元，宣傳開業費7000元，人員工資4000元/月（招聘2人）。另外，投資者還需支付一些加盟費，準備些流動資金，一般地，開個標準的品牌滷菜店，投入成本大約在10萬到50萬之間！！！

大家好，來自重慶永川，名叫任明寬，小時候家庭條件不是很好，書只念到了初中。19歲的時候，跟著村裡的建築隊出門幹工地，雖然工地上幹活很辛苦，但工資也高，做了幾年，手頭有了點積蓄，當時就想，總不能工地上幹一輩子吧，而且工地上也危險，經常有意外發生。不如自己試試做個什麼生意，年輕的時候不拼一把，以後哪還有機會？

當時腦海裡第一個念頭就是做吃的，考察了許久，發現滷菜這行利潤大，開店成本低，主要消費者接受程度高，正好適合我當時的情況。行業確定了，得考慮技術這塊了，找了下我們本地幾家滷菜店老闆，給錢人家都不教。後來問了下連鎖品牌,費用都好貴，還不算店鋪裝修，租金等，沒個10萬8萬的下不來，，這條路行不通。

後來經一朋友介紹，找到重慶市一家教滷味的餐飲培訓學校，去到學校，工作人員極其熱情，當時參觀了學校課堂後，就稀裡糊塗的交了學費（1萬多啊，肉疼！），後來在學習過程中，才發現學校教的技術，必須得用他們的原料，沒辦法錢都交了，只能硬著頭皮把生意張羅起來。當時生意倒還過得去，就是成本太高了，算了下，賣100塊錢，差不多有20都被學校賺去了，這樣每月算下來也沒啥錢賺，這樣下去肯定不行，想賺錢必須得自己掌握核心配方技術。

那段時間一直毫無進展，每天都很苦惱。碰巧一天我在手機上找滷菜的配方做法，看看有沒有網友分享，無意中瞭解到四川的《羅師傅滷菜技術配方》，當時我還擔心是騙子，可是看到羅師傅朋友圈裡面，那麼多學員都是透過他的技術開店成功的，羅師傅本來也是四川人，在他們當地做滷菜行業也有10來年，想到這裡，決定找羅師傅學習，後來發現我的擔心是多餘的。當時和師傅聊了很多，結合我當時的情況，他給了我很多中肯的建議。很多學員去他那裡實地考察過，羅師傅會把開滷菜店的全套流程和技術教給我們，並且不控制核心配方（也就是說不用購買昂貴的核心配料）。

收到配方資料後，花了整整一天時間，反覆觀看做法和細節，第二天就按照羅師傅的教學影片，自己在家嘗試滷製，因為炒糖色時沒把握好火候，導致成品品相有點不太理想，但是口味很不錯，毫不誇張的說，味道完全可以媲美我們當地的滷菜老店。作為一個重慶人，反正我是很滿意這個味道，後面多練習了幾次，已經完全掌握了滷菜的滷製技巧。

掌握熟練後,立即換配方重新開業，現在生意做了不到2年，從當時的小推車換到了店面，生意也逐漸穩定起來，每天都忙的暈頭轉向，但是再累再忙我也開心。現在加上美團、餓了麼等外賣平臺，每天的營業額平均下來能達到3200元以上，利潤也是非常可觀的。現在店裡也請了兩人幫忙，一個人實在忙不過來，特別是下班高峰期的時候。