雞蛋是一種富含多種營養的食物，雞蛋雖然好吃，但也有腥味，如果不將其腥味給去除的話，會影響口感。怎樣能夠將雞蛋腥味給去除呢？下面給大家分享一些實用技巧！

一、加入檸檬汁/白醋

在打發蛋白/全蛋的時候，加入一點新鮮的檸檬汁，不僅可以去除腥味，還可以中和雞蛋的鹼性，幫助雞蛋打發出更穩定的氣泡。

如果沒有檸檬汁也可以加入幾滴白醋，起到同樣的作用。注意檸檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出來的蛋糕有明顯的酸味。

二、加入朗姆酒

朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同時加入蛋白/全蛋中打發，可以起到去腥的效果。注意量的問題，幾滴足矣，否則酒味太重！

三、加入香草精/使用香草糖

香草精一般分為天然的和人工合成的。推薦使用天然的。

相比於外面售賣的香草精，少了防腐劑，多了酒的香味，做蛋糕的時候也可以放幾滴，去味，提香，做出來的蛋糕帶有香草的香氣。

四、加入檸檬/橙子皮屑

在蛋糕糊完成以後，加入事先準備好的檸檬/橙子皮屑，翻拌均勻即可！

這兩種水果的皮屑都是非常小清新的口感，不僅可以掩蓋蛋糕的腥味，也可以為蛋糕增添一種檸檬/橙子香氣！

我們家經常會炒雞蛋吃，但為了減少雞蛋的腥味，會加入一些洋蔥。洋蔥在炒雞蛋之前加，最先用油炒一下。這樣炒出來的菜既沒有雞蛋的腥，而且還特別香。當然除了洋蔥，還可以在煮與雞蛋有關的菜時，加一些料酒，主要是提香掩蓋住了那個腥味。又比如煎雞蛋，在吃的時候可以蘸著醬油加米醋一起吃，可以醬油稍微少一點，米醋稍微多一點，以自己口味為主。

        雞蛋含有豐富的優質蛋白、脂肪、膽固醇、氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素等。

雞蛋具有防止延緩大腦衰老、讓面板細膩光滑有彈性、滋補、強壯身體等功效。

當你感到疲憊、腦力不夠時，不妨煮1-2個雞蛋，因為它的營養氣場足夠讓巧克力低頭，讓咖啡遠離。

很多人認為吃生雞蛋更有營養，其實這是錯誤的觀點。人體對生雞蛋消化率比熟雞蛋要低很多，而且一些致病菌、病原體可透過蛋殼上的小孔入侵雞蛋內，直接生吃對身體不好，可能會出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。喜歡生吃的小夥伴要注意了。

介紹下雞蛋去腥小妙招：

1、加入少量的白醋。

2、加入適量的料酒。

3、倒入少許白胡椒粉。

4、加入少量姜粉。

有的人說每天吃1個雞蛋對身體有好處，有的說2個。各有各的說法。

我認為根據不同的人每天吃雞蛋數量不一樣。一般情況下，每天1~2個雞蛋就夠了。從事重體力、重腦力的，每天可以吃2~3個雞蛋；對於孕婦、產婦、乳母、身體虛弱及進行大手術後恢復期的患者，這時需要增加優質蛋白質，每天吃3~4個雞蛋比較好。

打雞蛋的時候 加入幾滴白醋 醋不能加入太多 否則會酸味重

料酒也是可以去除腥味的

雞蛋加入少量的姜粉 也具有除腥味的作用

按這個方法試一下

新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。

水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。呵呵。

水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。

燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！