調料：郫縣豆瓣醬、美味鮮醬油、紹興豆腐乳汁、家樂雞粉、紹興黃酒，白糖這幾種調味料，加入一點自制熟制菜籽油。

蒸肉米粉我感覺還是家鄉徐州的“餘姚”牌好！因為我們都買這個牌子的！

以前，自家蒸米粉肉都是自己製做蒸肉米粉！用大米混合大茴和花椒等炒熟，再用絞肉機打碎備用。

現在很多人嫌麻煩！沒有時間自己去做蒸肉米粉了，都是在超市買包裝現成的！蒸肉米粉牌子繁多，叫人挑選時眼花繚亂的！

我給大家推薦一個“餘姚”牌子的蒸肉米粉！如何使用上面都有詳盡的介紹的。省事又美味！

我給大家簡略介紹一下徐州家常蒸米粉肉。首先，將帶皮五花肉切成大薄片，用蔥薑蒜，糖，酒，鹽，醬油適量醃製半小時，再拌入蒸肉米粉上鍋蒸熟即可盛盤食用！看著保管叫您流口水！那叫一個美味，走到哪都是一道難忘的家鄉美食啊！

蒸肉米粉什麼牌子好

蒸肉米粉有很多牌子，但是每個人的口味可能不一樣，這裡給各位推薦幾個米粉牌子供大家參考： 合肥徽香蒸肉米粉、橋頭粉蒸肉米粉、汪德榮蒸肉米粉、江花牌調味醬蒸肉米粉、李國公 湖南特產粉蒸肉米粉、孔師傅蒸肉米粉等。

麻辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無窮。

五香——清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。

榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。

香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。

若是實在不知道選擇什麼好，也可以根據自己的口味自行製作蒸肉粉。

沒有蒸肉粉用什麼代替

可以用糯米粉或是紅薯粉等代替，有人說到麵粉不建議用，麵粉是小麥做的，口感不好。

做法：

1、大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火幹炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火後攤平晾涼。

2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好

粉蒸肉

主料：豬肋條肉(五花肉)400克

輔料：豌豆300克，麵包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜麵醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉(蠶豆)35剋制作流程

1.五花肉切片;

2.五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內;3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟;

4.鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用;

5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起;6.然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。

該品有油炸過程，需備菜油約500克;炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。

粉蒸排骨

食材：排骨、土豆、五香蒸肉米粉、姜、蒜、白胡椒粉、糖、老抽、生抽、蠔油、粉蒸肥腸、粉蒸毛芋1.排骨斬小塊放清水裡泡去血水。

2.加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻。

3.拌勻後醃製約30分鐘。

4.拌入蒸肉米粉。

5.再加少許水或高湯拌勻待用。

6.土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。

7.高壓鍋的話20幾分鐘左右。趁熱吃吧。

我都自己用料理機打粉，吃多少打多少。大米，糯米，芝麻，花椒，八角一起炒熟，自然冷卻後放進料理機打粉，不要打得太細膩，米粒稍許小顆粒狀，蒸出來口感更好。我也曾試過放入紫米，產品顏色就是黑紫色的 也試過放點十三香，都不錯的。

米粉還是自己打為好，外面買的米粉免不了擔心陳米黴米制作，買過一次，感覺有哈喇味。之後再不買了，都自己打粉，非常簡單。