幹鮑魚堅硬如石，烹飪幹鮑魚之前，泡發是必須的步驟。

泡發好的幹鮑魚的做法非常多，可與多種葷、素料配用，調製成多種味型。

烹調方法多種多樣，無論是爆、炒、熘、烹、煎、炸，做出來的味道都十分好！

幹鮑魚

幹鮑魚泡發的方法有兩種

一是用煮，一是用蒸。

1、煮：幹鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟，用小刷子刷淨沙粒，放入85℃的開水中，採用小火煮4小時，置火邊燜8小時至軟熟，再漂浸在水中備用。

2、幹鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟，用刷刷去泥沙，裝入盤中，上籠蒸至5～6小時至內外一致，軟熟不硬時，再漂浸在水中備用。

3、一般來講，500克幹鮑魚可泡發1500克左右。

幹鮑魚比溼鮑魚要吃，但是幹鮑魚做起來也是非常麻煩的，只是耗時間。今天就給大家介紹一種幹鮑魚做法，非常簡單，適合家常做法。

步驟一：

首先準備6個幹鮑魚（數量自己定），泡發3天時間

步驟二：

然後把雞一隻，排骨一斤，雞腳10只，腩肉1斤，乾貝一兩。和鮑魚放入鍋中加入少量料酒和大量的水，燒開後小火燉24小時，注意不要糊底。

步驟三：

起鍋炒好糖色，倒入熬好的湯汁，加入少許老抽上色，繼續燜煮上色入味。

步驟四：

起鍋擺盤，搞定

鮑魚是八珍之一，鮮鮑魚肉質肥厚，鮮嫩無比，是滋補佳品，內陸的朋友更喜歡選擇幹鮑魚，易於貯藏個，營養豐富。那麼幹鮑魚怎麼做好吃呢？許多人知道鮮鮑魚好吃，幹鮑魚卻束手無策，其實幹鮑魚的做法有很多做，可以用來炒也可以用來煲湯等等。都知道幹鮑魚堅硬如石，烹飪幹鮑魚之前，泡發是必須的步驟。泡發好的幹鮑魚的做法非常多，可與多種葷、素料配用，調製成多種味型。烹調方法多種多樣，無論是爆、炒、熘、烹、煎、炸，做出來的味道都十分好。下面先來說下幹鮑魚的泡發技巧，在給大家說下幹鮑魚家常做法。

首先幹鮑魚不泡發是沒有辦法食用的，具體泡發可以用這幾種方法：一是用煮，一是用蒸。

1、煮：幹鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟，用小刷子刷淨沙粒，放入85℃的開水中，採用小火煮4小時，置火邊燜8小時至軟熟，再漂浸在水中備用。

2、幹鮑魚先在冷水中浸泡24小時，使其回軟，用刷刷去泥沙，裝入盤中，上籠蒸至5～6小時至內外一致，軟熟不硬時，再漂浸在水中備用。

3、一般來講，500克幹鮑魚可泡發1500克左右。

幹鮑魚家常做法：

瘦肉鮑魚湯：清肝明目、清熱散結。瘦豬肉滋陰補肌，鮑魚滋補降燥。食材：鮑魚500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。做法：鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。花旗參鮑魚生魚湯：花旗參益血補脾肺。生魚生肌澗膚。鮑魚滋補潤燥、明目。紅棗補脾和胃、益氣生津。食材：花旗參20克切片、幹鮑魚片60克、生魚一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片。做 法：1、花旗參、紅棗洗淨。2、幹鮑魚片用清水浸約一小時。3、把適量之水煲滾，放下姜一片，下幹鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗淨。4、生魚劊後，洗淨抹乾水。5、燒熱鍋，下油一湯匙，放下生魚，煎至兩面皆微黃色剷起6、水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入生魚、花旗參、豬碾、幹鮑魚片、紅棗煲滾，慢火煲三小時半，下鹽調味。幹鮑魚食用的時候有幾點需要注意。首先，食用鮑魚的時候，鮑魚一定要熟透，不能吃半生不熟的。有一些人吃鮑魚就胃痛，首先有可能是沒有完全煮熟，因為本身鮑魚的高蛋白質就頗難消化，其次就是沒有注意吃鮑魚時不能與什麼一同搭配。鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。幹鮑魚也很適合月子餐和手術後需要滋補的病人，它性溫補氣，老人孕婦兒童皆可食用，秋天煲一盅美味營養的鮑魚湯，守護家人的健康。