對於農藥殘留分為兩種。一種是保護性農藥，殘留都在蔬菜外部，對於這種比較簡單，可以放在鹽水裡泡十五分鐘左右，又或者用小蘇打泡水，因為小蘇打是鹼性，農藥絕大部分都是酸性，中和一下就好了。

還有一種農藥具有內吸性或者滲透性。這一類的蔬菜的組織裡面都會有農藥，但是這一類的農藥都會有個持效期，一般用過之後一個星期到十五天內都會降解完畢。而且內吸性強的農藥基本毒性非常弱。我們並不知道買的蔬菜是打了多久的藥，如果要徹底清楚殘留這個是不好處理的，建議泡水等方式處理，煮的時候時間久一些，因為很多農藥等物質在高溫下會反應或者揮發。

不過話說回來 任何食物都有化學物質，誰能沒吃點化學物質進去呢？

現在的蔬菜一般都殘留有農藥,即使沖洗浸泡,但因為大部分農藥不溶於水,所以蔬菜的表皮一般都會有殘留,那麼我們該如何去除留在蔬菜表面的農藥呢?

文｜媛crystal

一 、 沖洗浸泡法

用水沖洗蔬菜是清除表面殘留最基礎的方法,主要用於清除葉類的蔬菜,比如生菜,菠菜,小白菜等.

可以先用水沖洗掉表面的汙物,再用清水浸泡10分鐘後再用流水沖洗3遍。

二、 鹼水浸泡法

鹼水不僅可以去除油膩，還能用來去蔬菜表面的農藥殘留。

因為有機磷類的農藥殺蟲劑在鹼性的環境下會分解，所以可以將蔬菜的表面先用水衝乾淨，再浸泡在500毫升的水中，食鹼倒入5到10克左右，15分鐘後拿出蔬菜，再用清水沖洗3到5遍即可。

三、儲存法

在存放蔬菜的過程中，時間越久，農藥就會分解的越徹底，直到分解為對人體無害的物質。

所以對於蔬菜，儘可能的透過一定的存放時間來減少 農藥的殘留，比如冬瓜、南瓜等。

四、加熱法

農藥中的氨基甲酸酯類殺蟲劑，會隨著溫度的升高，加速分解。

比如青椒、芹菜等，可先用清水沖洗後，再放入沸水中，2到5分鐘左右撈出，再用清洗1到2次即可。

五、去皮法

去皮去殘留農藥是最保險的方法，比如像黃瓜、胡蘿蔔、南瓜等，可以去皮的蔬菜，儘可能的去皮後食用。

農藥殘留危害身體健康，所以，讓我們儘可能的去處掉農藥，保護好自己和家人的健康吧。

圖片來自於網路

食品安全的問題一直收到很多人的關注。蔬菜作為一種生活中不可缺少的東西，農藥殘留方面，時時刻刻牽動著食用者的心絃。

目前雖然國家對很多高毒農藥禁用(比如殺蟲脒、滴滴涕)，以及一些高毒農藥在瓜果蔬菜上限用(比如甲拌磷、克百威等19種高殘留農藥)。雖然要求提出來了，但是還是有一部分農民在種植的過程中還是會選擇高毒農藥去用，主要是因為便宜+效果好。針對衝高毒的東西他們不會吃的，會另外栽種一小塊不用高毒的東西只自己吃。

那麼作為消費者怎麼才能避免農藥殘留，保證自己的蔬菜食用安全呢？ 在此提出幾條建議。

可能農藥高殘留的作物，比如說韭菜等，就是因為韭蛆比較難防治，所以才會選擇用高毒的藥。儘可能自己種植，吃著放心。 浸泡法降低農藥殘留。農藥大多是弱酸性，少部分的弱鹼性。可以先用小蘇打水浸泡15分鐘左右，然後再用醋水浸泡15分鐘左右，針對表面的酸性農藥和鹼性農藥基本能中和乾淨，但是此方法時間比較長。 多次清洗，很多農藥會存留在表面，清洗次數越多，殘留會越低，可以根據自己的情況選擇清洗次數。 削皮。像很多瓜果蔬菜，先清洗，再削皮是一種很不錯的去殘留方法。 以上這些方法在操作的時候，可以有選擇的進行。

另外提醒消費者，針對農藥殘留也不必太過於小心翼翼，國家已出臺避免高殘留的農藥操作，具體的還要提醒農資店，針對銷售高毒高殘留的違法犯罪行為，不要為了一點利益去做，不然出了問題，真的是害人害己。