油在我們生活中必不可少，以前菜籽油屬於主流現在玉米油也已經被越來越多人認可，現在簡單說下玉米油！

觀察油的顏色。好的玉米油看起來一定是透明清澈的，反之則不是好的玉米油。

在選擇食用油時也應當注重油的生產品牌。好的生產品牌在安全方面會更注重，即便出現了問題，處理起來也容易一些。

看下商品的說明上面有寫玉米油的營養成分，看其所含的維生素有多少，一般來說含量高的食用油營養價值也會更高。

食 用油在我們的生活中是必不可少的，而且隨著人們健康意識的逐漸提高，越來越多的人選擇了營養價值更高的玉米油。但是仍然有不少消費者反應自家玉米油在保質期內出現了變色發紅的情況，那麼玉米油變紅是正常的嗎？變紅了還能吃嗎？

玉米

1 玉米油變紅了還能吃嗎

玉米油變紅了還能吃。

衡量食用油是否還能吃，顏色並不是一個可靠的指標。作為普通的消費者，可以透過氣味來判斷。聞味道時一定要將食用油倒出來聞，如果出現了哈喇味，即便是輕微的哈喇味，這桶油就不應繼續食用，否則食用後會對人體造成很大的危害。

2 玉米油為什麼會變紅

玉米油之所以會變紅，是因為其出現了“返色”的情況。“返色”通常會發生在油脂的加工中，屬於正常現象。而在生活中，玉米油出現“返色”大多是因為光照、氧化和金屬離子等因素的影響。玉米油是玉米深加工的副產物，其經歷的過程要也很複雜。所以，玉米油毛油酸價高、雜質多，鐵離子的含量也很高，如果精煉去除不徹底，就容易導致精煉油中的重金屬離子接觸空氣後被氧化，變成紅色。但是，由於氧化而變紅的玉米油本身是沒有問題的，所以大家還是可以在保質期內放心食用。

3 怎麼預防玉米油變紅

首先，我們在食用玉米油的過程中，不要頻繁地去開啟油壺蓋。另外，也可以將玉米油倒入小壺油瓶中使用，這樣減少大桶油直接接觸空氣的機會，預防玉米油被氧化而變紅。

4 怎樣判斷玉米油是否變質

1.觀察油的透明度。沒有變質的玉米油雜質少，透明度高。靜置24小時以後，也沒有沉澱物，反之則可能在慢慢變質。

2.聞。用手指沾少許油，塗抹在手掌心，雙手揉搓之後聞其味道。如有異味，說明油質量不好或發生變質。

3.品嚐。用筷子沾少量玉米油，抹在舌尖上嘗其味道。質量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。

4.加熱。水分大的食用油加熱時會出現大量泡沫，並且發出“吱、吱”聲。油煙若有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗變質。質量好的油一般泡沫少且消失快.

5 怎樣選擇好的玉米油

1.觀察油的顏色。好的玉米油看起來一定是透明清澈的，反之則不是好的玉米油。

2.在選擇食用油時也應當注重油的生產品牌。好的生產品牌在安全方面會更注重，即便出現了問題，處理起來也容易一些。

3.觀察玉米油的營養成分，看其所含的維生素有多少，一般來說含量高的食用油營養價值也會更高。

在很多牌子的玉米油麵前，很多人都會迷茫，不知道該買那個，下面就教大家如何選擇。

1、要看油的顏色好的食用油看起來一定是透明澄亮的，越透明澄亮的越好，儘量不要購買有沉澱的食用油。

2、如果是看品牌的消費者，應該選擇大品牌生產的油進行購買，品質也比較有保障。

3、看有效營養成分和含量正常的油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，那麼食用油的營養價值就更高，購買時可對比標註的含量，維生素E和不飽和脂肪酸很重要。

5、看日期，玉米油是食用品，日期越進越新鮮。

6、好的玉米油聞起來有一股玉米的清香味道，沒有其他混雜的味道，如果聞到有酸敗氣味說明質量較差或者是已經變質了。

7、壓榨油可以保留油料很多營養成分，所以，建議大家在購買食用油的時候最好選擇壓榨油。