贛南是江西南部現屬贛州市管轄，是歷史上客家人的重要集散地和當今客家人最大的聚居地。

兩宋時期，贛南風水術興盛，名流輩出，如廖媛、謝世南、賴文俊、劉潛、傅伯通、鄒寬等人。

贛南客家美食有

歷史原因與地理原因使然，客家菜以“油膩、鹹、重口”為主要特點。客家菜，壹周君瞭解的不少，別的先不說，壹周君對那寧都肉丸情有獨鍾。

寧都肉丸是江西贛州寧都縣的名菜，豬肉丸、魚肉丸是兩大頭牌。寧都肉丸貴在一個字韌，入口的勁道讓人不由地讚歎。肉丸好吃，是因為做肉丸的時候步步講究，多少肉配多少紅薯粉都得嚴格把控著，不然肉丸的柔韌度不是恰到好處的。

贛州小炒魚，是贛南客家菜餚之代表。小炒魚的特別之處就是它帶有一股醋香，與其他地方的炒魚相比別具一格。小炒魚的口感是外酥裡嫩型的，用料為鮮草魚，剁成塊狀和生薑、蔥、紅椒等一同炒制。去過贛州的胖友應該聽說過“贛州三魚”,這小炒魚就是其中之一。

四星望月在當地是名菜，毛主席率領著紅四軍轉戰到贛南時還特地點名要了這道菜。四星望月就是當地俗稱的“興國粉籠床”，是源自於興國縣的一道客家菜。看似一個小籠，其實這道菜可以粉魚、粉肉、粉雞鴨、粉番薯、粉土豆等等，籠周圍有四個小菜碟圍著，有一種“四星望月”的既視感。

吃過豬肉脯、牛肉脯，魚脯聽說過嗎？這也是一道贛南的風味名菜，魚肚襠洗淨之後切塊醃製，醬油、醋、白糖等調成滷汁。醃好的魚塊下油鍋炸成金黃，然後再與滷汁一同下鍋，收汁以後撒上蔥花蒜泥等出鍋即可。

釀菜是客家菜最為普遍的一種，比較著名的有釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐，這三者還被稱作是“煎釀三寶”。

贛南美食有很多，就說說我們崇義的崇義水餃，深受廣大食客們的喜愛。

還有南康的荷包炸

黃元米果，艾米果等等