▎菠蘿的營養價值有哪些？

1、富含維生素以及礦物質：菠蘿營養價值豐富，其維生素C含量是蘋果的5倍。菠蘿鮮果肉含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種維生素以及營養成分。

2.助消化：含有的菠蘿蛋白酶可以幫助蛋白質的消化，吃肉類以及油膩的食物後吃菠蘿可以起到解膩的作用。

3.預防血栓生成：菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以幫助預防血栓的形成，減少心臟病人的死亡率。

4.適於高血壓患者：菠蘿中的糖以及酶有利尿、消腫的功效，因此高血壓患者可經常食用。菠蘿也可用於腎炎水腫、咳嗽多痰等症的治療。

5.預防便秘：菠蘿中含有大量的蛋白酶以及粗纖維能夠幫助人體胃腸消化，排除體內多餘的脂肪，身體代謝廢物以及有害物質，對於預防和緩解便秘有極大的幫助。

▎菠蘿為什麼要用鹽水泡？

1.避免過敏反應：有些人吃了菠蘿之後可能會出現過敏反應，在食用完菠蘿後的15分鐘到1個小時出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發

麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應，我們稱之為“菠蘿病”。引起過敏的物質叫做“菠蘿朊酶”。而鹽水可以破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構。

2.使菠蘿味道更加甜美：菠蘿先泡半小時不僅可以避免過敏的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使菠蘿吃起來味道更加甜美。此外，菠蘿中的草酸會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

▎菠蘿如何用鹽水泡？

為了保持菠蘿新鮮的口感，推薦將菠蘿切成塊或者片用鹽水浸泡30分鐘，再用涼水沖洗去鹹味，可以達到避免過敏的目的。

需要注意的是：菠蘿並不是人人都能吃的，過敏體質者應當慎重食用；而吃菠蘿有過敏史的人應當禁止食用。

▎吃菠蘿的禁忌

吃菠蘿要注意避免空腹暴食，要削淨果皮，果肉切片後一定要用鹽水浸泡幾分鐘。另外，患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人要慎食菠蘿，因為菠蘿酸性比較大，刺激牙齦、黏膜、胃病患者過量食用還會出現反酸的現象，多吃還會發生過敏反應。

劉佳，國家二級營養師。知一堂認證作者，慢性病健康管理師，遼寧營養師事務所營養師。

至於吃菠蘿的好處，和大多數水果一樣，菠蘿含有大量的維生素，尤其是維生素C，所以對於很多在減肥想美白的女性朋友來說，這個季節的菠蘿真是首選。十塊錢就能買到兩個菠蘿，真是太划算了。

菠蘿的果肉偏酸澀，所以我們一般會將它切成小塊，浸泡在鹽水中。因為菠蘿中含有一種酶，直接吃容易引起過敏，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽水浸泡，會中和它的酸性，減少對人體的不良反應。

鹽水浸泡菠蘿的時間也是有講究的，一般浸泡30分鐘為佳，浸泡時間過長會造成菠蘿的營養流失。如果浸泡時間過短，不能分解中和菠蘿中的物質。

（1）春天吃菠蘿有什麼好處？

菠蘿中含有糖分、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，特別是維生素C、錳的含量比較高，吃菠蘿能較好地補充這兩種營養成分。膳食纖維的含量也不低，膳食纖維有緩解便秘的作用。另外，菠蘿中的有機酸還能增進食慾，有利於食物的消化。對了，菠蘿的這些好處無論春夏秋冬季都會有的。

從小爸媽就教我們菠蘿吃之前一定要用鹽水泡一泡，說是不會傷害身體。具體為啥他們也解釋不來。其實主要是因為菠蘿含有菠蘿蛋白酶，這種酶對我們的舌頭和口腔黏膜（上面含有蛋白質，會被菠蘿酶分解）有刺激作用，讓我們產生麻嘴的感覺，而食鹽可以降低菠蘿蛋白酶的活性，從而降低它對口腔、胃表面的粘膜細胞的破壞。說實話，不大喜歡泡過鹽水的菠蘿，感覺沒那麼原汁原味了。但為了吃菠蘿不麻嘴，如果沒法挑到好品種，也不想把菠蘿煮熟了，那還是乖乖泡鹽水吧，哈哈。