毛豆最經典的吃法非水煮毛豆莫屬，在炎熱的夏天，來上一盤翠綠爽口的水煮毛豆、配上冰鎮啤酒，那感覺想想都特別舒服。

下面就來看看怎麼做出美味的水煮毛豆

準備食材：

毛豆500克、八角3克、花椒2克、幹辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、高度白酒適量。

製作方法：

1、把買回來的新鮮毛豆放在盆中，加入沒過毛豆的清水，再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻，浸泡半小時以上，軟化毛豆。

2、鍋里加入適量清水，水開後把八角、花椒、幹辣椒、香葉、白芷下鍋，再加入適量食用鹽，大火燒開煮5分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。這裡需要注意的是，湯汁的味道一定要鹹一點，這樣毛豆才能更快入味。

3、把燒開的湯汁舀出一半，晾涼備用。

4、接著把浸泡過的毛豆用清水沖洗乾淨，控幹水分後下入鍋中，再加入少許高度白酒，大火燒開後保持中大火煮5分鐘左右。

煮毛豆的時候加入少許高度白酒，可以有效防止毛豆發黃；煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋也會導致毛豆發黃。

5、毛豆煮5分鐘後關火，把毛豆撈出，盛入提前盛出的一半湯汁中，等到毛豆完全冷卻後放入冰箱冷藏2小時就可以食用了。如果不喜歡吃冷藏的毛豆等到毛豆涼了就可以吃了。

其實毛豆除了這個做法還可以和絲瓜炒著吃，味道也是很不錯的。

絲瓜上市的時候，正是炎炎夏季。用絲瓜清炒個毛豆，是南方人喜愛的消暑解渴佳品，做法也很簡單。

而且這道菜顏色嫩綠，清甜滋潤，是夏季的開胃菜品。

絲瓜炒毛豆的做法:

準備食材:

絲瓜500克、毛豆50克、橄欖油2湯匙、鹽少許、魚露適量

製作方法:

1、把絲瓜洗淨削皮切成滾刀塊，毛豆洗淨瀝乾。

2、把炒鍋置火上燒熱，倒2湯匙橄欖油，將毛豆入鍋中小炒至變色。

毛豆的吃法可多了，可以和花生一起用鹽水煮、和雞一起紅燒、清炒毛豆、五花肉燉毛豆、毛豆雞蛋湯、肉沫炒毛豆、青椒炒毛豆、絲瓜毛豆炒木耳、肉絲炒毛豆…

製作麻辣毛豆用到的食材有，毛豆，花椒，乾紅辣椒，生薑，大蒜，食用油，食鹽，味精，香葉，桂皮，八角茴。白糖，醋，香油，辣椒油。

備用食材，把毛豆兩頭用剪刀剪掉洗乾淨備用，生薑，大蒜切片，在切點大蒜未，乾紅辣椒切段。

製作方法，鍋中燒水，水開後放食用油，放油的原因就是不讓毛豆變黃，乾紅辣椒，生薑，大蒜，花椒，八角茴，桂皮，香葉，食鹽，煮上七八分鐘撈出倒入清水中，這樣毛豆不會變黃，然後撈起來倒入盆中放食鹽，味精，辣椒油，香油，白醋，白糖，拌均後就可以了，一道麻辣毛豆就做好了。

將毛豆買回來洗乾淨，將毛豆兩頭剪掉，容易入味。下鍋加鹽，大料，花椒，來幾個幹辣椒，煮20分鐘，悶上10分鐘

毛豆怎麼吃？

一般就是像燒烤店那樣煮著吃。

下面說一下做法:

首先毛豆毛豆清洗乾淨，然後摘豆角一樣，然後切好蔥薑蒜，辣椒，燒水一鍋，然後毛豆下鍋，放入蔥薑蒜辣椒，鹽，花椒大料，就和煮花生一樣，煮十分鐘就可以出鍋了，但是泡一晚上，放入冰箱冷藏，第二天很好吃，尤其是夏天吃點這個毛豆很爽口，大家可以自己做一下！

最簡單的做法，就是鹽水煮毛豆啦。如今入夏正當時，作為佐餐，夜宵，啤酒小菜，最適合不過了。放冰箱稍微冷藏，口感更佳。

夏天到了，帶來炎熱天氣的同時，也饋贈了各種各樣夏季時蔬，美味又清爽！毛豆做為黃豆的“青年時期”，脂肪含量更低、熱量更低，翠綠的色澤，口感鮮嫩可口，無論是做水煮、小炒、燒湯都非常的不錯，可以說是百搭美味！

下面就分享3道我個人比較喜歡的毛豆美食，希望大家喜歡！

嫩毛豆：1斤，大料（八角）：2-3個，香葉：4-5片，桂皮：一根，生薑：4-5片，鹽：適量，食用油：幾滴；可選：幹辣椒、花椒。製作步驟：1、嫩毛豆放入一勺鹽，清水浸泡10分鐘，搓洗掉表面絨毛，沖洗乾淨。2、剪去毛豆兩頭，方便入味。3、將準備的香料放入鍋內，加入適量清水，滴入食用油，放少許食鹽。4、水開繼續放鹽調至略鹹，倒入毛豆，保持大火，開著鍋蓋煮，水再次開以後，煮10分鐘即可。5、將煮好的毛豆倒入帶蓋容器，靜置2小時入味，裝盤享用即可。【毛豆保持翠綠不變色的祕訣】1、 煮毛豆的水滴入食用油，放鹽。2、 毛豆入鍋後，開蓋煮。

食材：

毛豆仁：適量，香乾：兩塊，肉沫：適量。

製作步驟：

1、毛豆仁、肉沫洗淨，香乾切成丁。

2、鍋熱油熱倒入肉沫，翻炒至成熟，鍋留底油盛出。

3、放入毛豆仁翻炒一會，略放一點水，將毛豆煮熟。

4、放入切成丁的香乾，翻炒均勻。

5、最後放入肉沫，翻炒均勻，加鹽調味即可。

食材：

毛豆仁：適量，雞蛋：2顆，鹽、食用油：適量。

製作步驟：

1、毛豆仁洗淨，雞蛋打散備用。

2、鍋熱油熱加入毛豆仁，翻炒均勻，加入少量水，基本煮熟。

3、將雞蛋液倒入，翻炒讓毛豆仁均勻裹上蛋液，直至基本凝固。

4、加入適量鹽調味，盛出。

你好，很高興回你的問題。麻辣毛豆很好吃，下面我把製作過程和大家分享一下。 材料：毛豆、郫縣豆瓣醬，幹辣椒，麻椒、孜然粒、八角、桂皮、食鹽、蔥姜。 步驟：將毛豆洗淨焯水備用，起鍋燒油，待油溫熱時倒入郫縣豆瓣醬，將其炒出紅油後倒加入各種調料一起煸炒，聞到炒至出香味倒入清水，再把毛豆放入湯中煮開後10分鐘關火即可。這樣做出來的毛豆鮮香麻辣，最適合當小零食吃。

1.毛豆500克，八角兩個，50克小米椒，油.鹽。

2.把毛豆剪兩頭方便入味，放入鍋裡和辣椒爆

炒兩分鐘，加水，(最好是骨頭湯或雞湯)八角，鹽。

3.把水悶幹，拿出來放冰箱第二天吃最美味了

四川最簡單做法，毛豆最好剪去兩頭，便於入味，鍋裡放八角，香葉，桂皮，幹辣椒，花椒，鹽，根據毛豆多少，來放這些調料

毛豆最經典的吃法非水煮毛豆莫屬，在炎熱的夏天，來上一盤翠綠爽口的水煮毛豆、配上冰鎮啤酒，那感覺想想都特別舒服。

下面就來看看怎麼做出美味的水煮毛豆

準備食材：

毛豆500克、八角3克、花椒2克、幹辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、高度白酒適量。

製作方法：

1、把買回來的新鮮毛豆放在盆中，加入沒過毛豆的清水，再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻，浸泡半小時以上，軟化毛豆。

2、鍋里加入適量清水，水開後把八角、花椒、幹辣椒、香葉、白芷下鍋，再加入適量食用鹽，大火燒開煮5分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。這裡需要注意的

不鏽鋼鍋加水（水量將來要能沒過毛豆）放入幾個大料、兩塊桂皮再加幾個幹辣椒、兩段蔥、一塊姜（要把蔥姜用刀拍鬆）、鹽要放的使湯鹹一點。然後鍋上火，開鍋後再煮15分鐘，使湯中料味十足，然後放人毛豆用篦子蓋上再壓一重物使毛豆完全沒人湯中，開鍋後幾分鐘就可以了（可以嘗一下，豆要斷生就行），煮時不要蓋鍋蓋，防止毛豆變黃，煮好後將鍋用冷水快速冰涼，保持毛豆不變色。這時可以將重物及篦子取出，此時毛豆已不再漂浮，湯汁以滲入毛豆，再醃製幾個小時就可以食用了

推薦於 2016-12-01

很高興回答您的問題，讓我這個土生土長的東北人教你鹽水毛豆一斤，因為我們這邊大排檔燒烤或者薰醬除了拍黃瓜毛豆是必備的下酒神器，花生也可以這麼做。用水洗乾淨，倒水淹沒過毛豆一斤毛豆放鹽，根據自己的口輕重放鹽東北這邊兩勺鹽。花椒額是多粒，大料兩瓣。蔥姜適量，幹辣椒放幾個。醃製一小時。下鍋煮二十分鐘。出鍋，老香了。前提是毛豆地裡新下來的。不是那種速凍的。

蔥姜八角花椒煮毛豆開鍋後敞開蓋子在煮7分鐘左右就可以吃過。。我一般撈出來後往盆裡撒適量鹽之後攪勻。。就可以吃了

　　先將毛豆倒在加熱的清水裡煮熟，然後放在涼水裡降溫，瀝乾後再將切好的辣椒、生薑以及蒜倒在上面，接著可繼續倒入生抽、醋、耗油以及香油，攪拌均勻後，好吃的毛豆就做好了。

毛豆怎麼做好吃

　　準備材料：毛豆、蒜、生薑、辣椒、生抽、醋、耗油、香油等

　　1、準備一鍋清水，開火後將處理好的毛豆倒進去，煮熟之後撈出來放到涼水裡面降溫，之後將水分瀝乾。

　　2、然後將辣椒、生薑以及蒜切成末倒在毛豆上，這些調味料能夠讓毛豆更具風味，且還能起到一定的裝飾作用。

　　3、接著就可以往裡加入些生抽、醋、耗油以及香油了，用筷子稍稍攪拌均勻，一碗好吃的毛豆就做好了。

　　小竅門：如果不喜歡姜味可以適當的少加，主要調料可根據自己的喜好進行調整。