我是北方人，在南方讀書，北方的面做法比較多，而且比較筋道，南方的面相對就差很多，而且南方的面大部分都是燙出來的，北方的麵條都是煮出來，更加入味，雖然像湖北熱乾麵，在全國數一數二，但是我還是覺得北方面條更好吃

自古以來，麵條是人們賴以維持生命延續的主食之一。 麵條起源於中國，已有四千多年製作食用歷史。麵條製作簡單，食用方便，營養豐富，老少皆宜，具有口感好，易消化吸收，增強免疫力的功效。 麵條是用小麥麵粉做的，製作方法花樣繁多，品種多樣，可湯麵條，撈麵條，熱炒麵條，涼拌麵條等。我們這裡的砂鍋麵，燴麵，手擀麵，餄餎面很盛行。我開過食堂，做過廚師，現我把黃瓜絲雞蛋手擀撈麵的製作方法分享給大家。 黃瓜絲雞蛋手擀撈麵的做法： 1、食材：小麥麵粉，雞蛋，黃瓜 ，鹽，雞精，食用油，芝麻油，大蒜，醋。 2、和麵：面水比例10:4.5，將麵粉和水調成麵糰，柔光，醒30分鐘左右，備用。 3、擀麵條:取醒好的麵糰，放在撒了乾麵粉的案板上，防止面和案板粘連，把面揉光，用擀麵杖向四周用力擀成片狀，然後用擀麵杖把面片捲起來，放在案板上，用力進行推擀操作，攤開撒上面粉，再捲起來， 再推擀，如此重複，直至將麵糰擀成薄片為止，撒上面粉，進行摺疊(約10公分寬)，用刀切成0.3公分的細條，喜歡寬麵條的可切的寬些，等待下鍋。 4、做滷:取黃瓜洗淨，切成絲，根據自己口味，放鹽，雞精，炒好的雞蛋，拌勻，待用。 5、搗好的蒜泥放入醋，芝麻油。待用。 6、煮麵條:把切好的麵條放入開水中煮3分鐘，撈出，放入涼開水中，再撈入碗裡，放入黃瓜絲雞蛋，喜歡蒜泥的，加入蒜泥，拌勻。 在炎炎夏日，吃一碗黃瓜絲拌麵條，清爽利口，是一種不錯的選擇。 溫馨小提示:可根據所需分量，適當增減食材的多少。

我是四川的，開了一家小麵館，生意還將就，麵條不是自己做，在市場上買，我們這裡講究湯料和臊子的搭配，在麵條的本身方面沒有過硬的要求，在我們這裡一碗麵好不好吃，取決於湯，麵條次之，

7個你不知道的麵條冷知識。

1.麵條算不算是最原始的食材，卻有著無數種面龐的主食呢！其他很難做到。光蘭州拉麵就分了二柱子、二細、三細、細、毛細、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥稜子、一窩絲，這麼多長相的。

3.義大利人一直聲稱他們最懂麵條，然而考古發現了一個4000年前的中國碗，裡面有長麵條——該成化石了。

4.世界上面條主要的分類只有4種，分別是小麥粉、蕎麥粉、大米粉、雞蛋麵粉。義大利麵就是用的大米粉，啥？讓我們螺螄粉和過橋米線去哪裡？

5.日本人發明的泡麵，卻在中國消費最多，也許是因為人多吧。而南韓人叫泡麵是拉麵，還一度吃出了新高度。大概他們沒吃過真正的蘭州拉麵。

6.每年，全世界的泡麵愛好者能吃掉1000多億包泡麵，平均一人20包，亞洲人用筷子，西方人用叉子。

7.義大利麵的種類，也是像拉花一樣，被他們玩出了花樣，你吃過幾種呢？還有雙螺旋DNA造型的。