麥飯，一聽名字就是一道蠻有營養、極接地氣的美味。據壹周君所知，麥飯是一種在陝西流傳甚廣的民間美味。

似乎每個地區都會有這樣一道專屬於自身的特色美食，它們取材自老百姓身邊最平凡的食材，做法極簡，賣相稱不上誘人，甚至有一點“其貌不揚”，但是當地百姓愛得不得了。麥飯也就是這樣的一種食物。

蒸，是麥飯的主要烹調方法，野菜等蔬菜為主料，搭配上面粉，攪拌均勻以後蒸制二十多分鐘之後就可以吃了。說來也神奇，幾乎所有可以吃的植物拌合著麵粉都可以蒸食，“蒸”這一技法不愧是千百年來流傳下來的具有中國特色的烹調方式。

現在做麥飯的食材之豐富已經遠超過去，麥飯不再單純，但它的豐富多姿的樣子更深地吸引住了人們的味蕾。就拿槐花麥飯來說，除了槐花還有土豆，外加上些蒜泥、辣子面、蔥花等潑油調成的汁兒，入口的味道豐富極了。

綠色健康的麥飯似乎被一種叫做肉麥飯的食物所破了規矩，不過這肉麥飯也並非是什麼不健康的東西，只不過是由菜變成了肉，由素換成了葷，味道也自然上升了一個層級。麵粉先炒黃，然後拌上鹽和花椒粉，再用油攪拌，隨後伴著大肉片一起入鍋蒸。

做麥飯的理兒就是那麼個理兒，人們大可根據自己的喜好來豐富食材，創造味道的無限可能。

麥飯是陝西的一道特色小吃，常見的麥飯是由洋槐花、苜蓿、芹菜、榆錢、茄子，土豆、香芹、白蒿等，用土豆做的叫洋芋叉叉，是陝北很傳統的一道美食。

先準備好主要材料，以槐花麥飯為主，需要摘取一些新鮮的槐花，最好選擇一些未開放的花蕾，不然花開的太大就有些老了會影響口感，然後用水淘洗乾淨，再進行一些控水工作，之後加入麵粉、鹽、五香粉進行攪拌，攪拌好後放入鍋裡蒸。

大概20分鐘後，就可以開吃了，伴隨著槐花的陣陣清香，在蘸一些是先用辣椒麵，蒜泥，味精等佐料調成的汁子，那口感簡直不要太好，哈哈。

麥飯是一道很簡單和營養的美食。 不知道大家有沒有想起來小時候摘槐花的情景呢。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活

麥飯確切說是西北特色，關中方言叫忒色（tei二聲sen四聲）吃食，也是頗有上古之風。麥飯有槐花、土豆、豆角、苜蓿（muxu）等好幾種，其中以槐花最為出名，它的做法簡單，但清香四溢，味道鮮美。大地回春萬物復甦，新生的槐花點綴在山間，為春天增添一道靚麗的景色，也為清貧一冬的山裡人帶來了新的吃食選擇，從而被擺上餐桌。

在我渭北高原的家鄉，這種被稱之為洋槐樹的植物，開花之際，漫山遍野，博人眼球。記得媽媽說，早年間受災時，麵粉不夠吃，槐花麥飯都是迫不得已的吃法。而現在，槐花麥飯都變成了大家的山野風味小吃，成了憶苦思甜的記憶，成了追求食用綠色健康食品的新風尚。

槐花麥飯在槐花花蕊還未綻放時食用最佳，也最是好吃。

（如上圖）

新鮮槐花1000g，高筋麵粉200g，大蒜3瓣，辣椒麵3g，菜籽油50g，食鹽20g

1.選用新鮮槐花，摘去枝葉，洗淨後控水備用

2.將高筋麵粉倒入盆中，加入食鹽，攪拌均勻，然後手抓槐花一把，放在盛有面粉的盆中，並給其裹上一層面粉，以此將所有的槐花全部裹上面粉。

3.將盛放裹好麵粉的槐花盆放入蒸籠中，上鍋蒸25分鐘。將大蒜搗碎備用。

4.25分鐘後，起鍋熱油，將蒸好的槐花麥飯端出，放入搗好的蒜沫，再放入辣椒麵，熱油一潑，攪拌均勻，即可食用。

蒜香味，辣椒的辛辣味，菜籽油的芳香，再加上槐花的清香，讓你的舌尖即刻品嚐到這新生的春天的味道。

槐花炒雞蛋也是不錯的選擇哦，喜歡槐花的朋友可以盡情嘗試，這裡主要說麥飯不再贅述。

苜蓿麥飯的做法和槐花一樣，也是非常好吃，苜蓿的青草味，能夠讓你的舌尖味蕾瞬間親近到生機勃勃大自然️️。

麥飯是以蒸制手法制作而成的陝西省名小吃。主要以野菜或蔬菜為主料，是一道既營養又健康的綠色食品,也是一道菜香濃郁的鄉土小吃。陝西人會用苜蓿，槐花，榆錢等野菜做麥飯也有用土豆,茄子,芹菜做的。。

麥飯，苜蓿芽，槐花麥飯，紅小豆kongkong！我都喜歡，我媽小時候經常做，甜甜的、可惜沒有照片！下次丈母孃做時候一定拍個照，發給大家。