吃飯快慢和一個人的性格有關，也和他（她）的生活經歷有關，性子急的、恩怨分明的、做事認真的人吃飯一般比較快，有過當兵經驗的、工作比較緊張的、經常吃集體餐的人吃飯比較快。性格柔和的、名利心不重的、領導層面的人吃飯不快，享受生活的、有宗教信仰的、修養好的人吃飯絕不會快。

吃飯的快慢和身體健康是有關係的。吃飯太快，咀嚼不夠，對腸胃消化的負擔比較大。如果腸胃功能強的人沒有什麼影響，但是脾虛虛弱的人就有可能引起消化不良，長期的話，可能導致慢性胃炎的。

吃飯太快有四方面的害處：一是食物的營養質量太低。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，會造成營養吸收不高，維持身體的能量不足。二是很容易發胖。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對於食慾的控制至關重要。過快進餐的數量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。長此以往，身體會容易發胖。三是增加慢性疾病的風險，進食過快，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。如果運動不足，35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。四是患癌的風險大增，口腔裡的唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質作用的危險。

說完了吃飯快害處，那麼吃飯太慢有沒有什麼壞處呢？吃飯的時候應該細嚼慢嚥，這樣最有利於健康。但是吃飯時細嚼慢嚥並不等於越慢越好，因為消化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十幾分鍾內。此時是消化食物的最佳時間，有利於營養的吸收。另外，如果吃的是油脂性較高的食物，吃飯時間一長，受到脂肪刺激，膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。吃飯時間過長，膽汁會分期分批地進入腸內，但膽汁數量是有限的，可能不會充分消化脂肪，造成脂肪堆積，導致肥胖。

吃飯速度的快慢，對身體有什麼影響？

減肥的六字真言“管住嘴，邁開腿”，按理說只要能做到這兩點，就能百分百成功減肥。但現實是，這六個字只是減肥方法的高度總結，具體執行起來總會有各種各樣的問題，這些大大小小的問題，都是減肥過程中必然經歷的挫折，這就是單憑六字真言永遠無法成功減肥的原因。

六字真言中的“管住嘴”，其實就是飲食控制的統稱，而飲食控制其中的一個小小小小的環節——吃飯速度的控制，都有可能影響到最終的減肥效果。

一般開始吃飯速度並沒有一個最佳的標準，只要能夠充分咀嚼，一心一意地吃完一頓飯，就是正常的飲食速度。但飲食中很常見的以下幾種情況則很容易導致消化過程出現問題，從而對身體產生不好的影響。

很多人，尤其是很多男生會比較追求快一點的吃飯速度，認為這樣的效率更高，能節約時間。

實際上，吃得太快會讓胃部反應不過來，沒能及時將飽腹訊號反饋給大腦，導致無意間吃了更多的食物。原本慢嚼細嚥吃一碗飯就能飽的，但是狼吞虎嚥的習慣能讓人在幾分鐘內吃了兩碗飯才覺得飽。飯量過大，多出來的能量就會被轉化為脂肪儲存在脂肪組織中。

牙齒是整個消化系統裡唯一堅硬的組織，咀嚼的作用在於將粗糙硬實的食物切碎成方便被胃液消化的食糜。如果吃得太快，一部分食物就會在牙齒未來得及咀嚼的時候就被嚥下。

這樣會增加胃部的消化負擔，逼迫胃部大量分泌胃酸進行消化，最終容易養成一個胃酸過多、消化不良的毛病。

再者，有些比較頭鐵的食物，比如玉米。如果沒有被咀嚼過，就根本無法被胃部、大小腸給消化掉，這就容易出現怎麼進去就怎麼出來的結果，最終導致營養被浪費掉。

過硬的食物還有可能劃傷消化系統的內壁，後果很嚴重。

上面說了吃得太快不好，其實吃得太慢同樣不好。

因為身體進入飲食狀態後，前十幾分鍾都會分泌出膽汁來幫助消化脂肪，吃得太慢會導致之後吃進肚子裡的脂肪沒有足夠的消化酶消化，同樣是怎樣進去就怎樣出來的後果。問題是，消化道里過高的油脂容易導致腹瀉與消化不良，這對身體健康的損害也是不可忽視的。