關於營銷方案，最高階的思考方式，兩個字

人性

舉幾個例子：

佔便宜。優惠就是讓顧客佔便宜，只是細節有差。佔便宜背後的邏輯是對比。如何去放大對比帶來的心裡衝擊，就是需要去思考的問題。例如，送10張30元代金券，不如說成送你300元專享福利吸引力更大。尊享感。不同的消費者設計不同的會員等級，不同等級享受的權益也有差別。鑽石VIP可以不用排隊，生日額外專享禮品，請客吃飯面子滿滿，不愁以後不來。好奇心。每個人對於未知的事件都充滿了好奇，希望一探究竟。落地到餐廳的運營當中，合理的設計獵奇方案，起到了事半功倍的效果。進店抽獎，哪怕大獎中獎率幾乎為零，大部分人都想試一試手氣，大概率發放一張代金券，帶動後續消費。

營銷方案的策劃，涉及到整個品牌門店的方方面面，沒有什麼絕對的萬能公式。但思考的方式如果可以昇華，其實好的方案自然水到渠成。真正的營銷專家，全都是研究人性的高手。

純粹路過扯個淡

從來沒有最好的營銷方案，看了一些班門弄斧的回答，無一不是把營銷搞成促銷，我看見過很多餐飲同行都是被這些無良營銷專家活活給拖死。

問這個問題首先要明白所謂營銷具體是什麼？

實際上營銷的目的就是創造顧客，以顧客需求為導向的相關市場活動，其中涵蓋了產品策略、價格策略、渠道策略，溝通策略以及促銷策略等等，以數個相互關聯相互促進的市場活動以及服務完成的週期性工作計劃。

就像中醫把脈問診一樣，營銷策略的制定也需要對相關企業的相關階段充分調研嚴謹分析且對症下藥，找出最合適的策略，測算最經濟的成本，追求最完美的執行，達到既有效率又有效果的營銷結果。

這不是那些幹了兩年吹拉彈唱所謂專家能夠駕馭的工作。

營銷做得好，餐廳沒煩惱。在這個比創意、拼腦洞的年代，餐飲商家除了深耕產品外，宣傳也不能落下，好的創意活動能給餐廳經營錦上添花。

今天小餐就來給大家分享一些大牌都在用的餐飲營銷案例，細細看一下，說不定就能讓你茅塞頓開，靈感爆棚哦！

一、利用“挑戰”心理，玩轉打折營銷

在餐廳營銷的手段裡，打折促銷一直都是有效的，關鍵在於你怎麼玩。如果你還是簡單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價。

但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會給餐廳帶來意想不到的宣傳效果！比如說將把打折促銷和專案挑戰結合起來玩。

案例：麥當勞三口吃完一個漢堡

馬來西亞麥當勞店推出了一款新麥香雞漢堡，這款漢堡一般的漢堡都要大。但是如何才能讓消費者更直觀的感受到這個變化，並且購買呢？

他們決定不直說，而是消費者一個挑戰，讓他們自己去感受。這個挑戰就是隻要三口能吃完一個漢堡，就能免費再領一份。

分析：人們都喜歡有挑戰性的東西，越是得不到的東西就越想要。所以這樣的打折方式會比直接打折更吸引消費者。

普通餐飲店可以怎麼玩呢？

如果你開的是抄手店，就可以來個“十口抄手”，即十口之內吃完一碗餃子就算挑戰成功，成功後可以打折或贈送飲料。

類似的還可以做“一分鐘過橋米線”， 能直播一分鐘吃完米線的都是英雄，必須免單！龍蝦店的話，就來個“一分鐘剝龍蝦比賽”， 獲勝的人剝出的龍蝦免費吃等。

二、利用隨機事件，引導顧客佔便宜

最成功的營銷，就是讓你的顧客覺得自己佔了大便宜，但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西，比如認知度、口碑以及回頭客。

案例：“吊橋升起，啤酒就優惠”活動

在美國，有一家叫 “險浪衝浪燒烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因為離店不遠的地方就是一個吊橋，當有船經過的時候，吊橋就會升起五到七分鐘，這段時間橋對面的顧客是沒辦法過橋去酒吧的。

但是這家酒吧卻發揮了吊橋的優勢，推出了“吊橋升起，啤酒就優惠”活動，在吊橋升起的時候，啤酒只賣25美分。因為這個小小的活動把這家酒吧變得人流不斷，獲得了良好的口碑。有不少顧客都覺得這個吊橋的活動實在是太酷了！

分析：吊橋升起是一個隨機事件，因為沒人知道什麼時候會有船經過，吊橋多久會弔起來。但是一旦吊起來了，啤酒就很便宜，店裡的啤酒優惠就像是一個大抽獎一樣，充滿了樂趣，也讓顧客滿懷期待。

營銷中，很多玩法是利用了事件的隨機性，然後在此基礎上設定營銷節點，製造賣點。最重要的一點是，這些玩法一定要有新意，並且不斷更新。否則很快便會被消費者所厭倦。

三：利用表情包營銷，抓住年輕人的心

所以有餐飲品牌就抓住這個契機，利用表情包來做營銷，效果還不錯哦！

案例：茶顏悅色表情包—茶小顏的日常

從型別上來看，這是一套靜態平面表情包 ，設計感略顯稚嫩，但LOGO中的可愛又俏皮的古風少女也吸引了不少粉絲。

這套表情包上線後，茶顏悅色不僅在線上進行了推廣，還結合線下門店開展輔助營銷——只要在茶顏悅色任意門店出示下載表情包的頁面，即可領取一本茶顏悅色製作的“豆本”。

半個月左右，這套表情包的下載量已經破2萬，使用量過10萬。

分析：有時候，表情包雖然沒有直接引導使用者購買，但是它卻能讓消費者記住你，甚至還可能會因為一款表情包加深對品牌的好感。如果時機正確，推廣得當，表情包助推品牌營銷也是水到渠成的事情。

除了“茶顏悅色”，其實還有很多品牌都運用了表情包營銷。比如可口可樂、小茗同學、肯德基叔叔、麥當勞、等，都曾用一套表情包連結數萬忠實使用者。

（小茗同學表情包）

（星巴克的表情包）

四：利用觸點營銷，促使顧客復購

通常我們做營銷，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認知度，吸引顧客到店消費。

但其實，那些已經進店消費的顧客，也應該是重點營銷的物件 ！顧客從進店、點餐、離店，處處都是可以營銷的地方。

顧客進店前的營銷：

比如在顧客進店之前，很多顧客在吃飯選擇餐廳時，都有選擇困難症。但是果你在餐廳門口設定有趣的環節，把消費者的目光吸引過來，那麼，就能提高消費者踏進你家餐廳的可能性。

比如，前端時間抖音上比較火的挑戰“10秒免單”模式，就被一些餐廳採用了。不僅吸引了顧客，還能讓他們主動傳播，何樂而不為呢？

顧客等位時的營銷：

很多餐廳高峰期常常有顧客在門口排隊等位的情況。等位時間一長難免引起顧客的抱怨，導致顧客流失。而優秀的餐廳則會利用這一過程，提升顧客體驗。

比如一家烤魚店，在排隊高峰期會給排隊候餐的顧客發電影票。只要排隊時間預計超過2小時，就可以取完排號單先去看一場電影，再回來吃烤魚。

這樣一來，對於顧客來說，等餐也變成了一種享受。而對於餐廳來說，讓顧客提前有所收穫，在某種程度上也能降低排隊流失率的問題。

顧客點餐時的營銷：

顧客進入餐廳後，接下來就要開始點餐了。在這個環節，我們也是可以給顧客製作一些“小驚喜”的。

比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”，顧客如果點了這道菜，並不知道會吃到什麼樣式的菜，一切都是未知的。

而且，這道菜值多少錢，並不是由餐廳來定，而是吃這道菜的顧客。顧客覺得值多少錢，就付多少錢。

通常，菜品的定價由餐廳決定，這樣的活動，反其道而行之，把主動權交給了顧客，帶來不確定性，也帶來意外和驚喜。這跟上面的利用隨機事件是一個道理。

除此之外，還有就餐時以及就餐後的營銷。這些環節的營銷，在營銷學上有個術語，叫“觸點營銷”。重視這些觸點對顧客的體驗，並利用一定的營銷手段，就能使他們對餐廳形成好印象，進而促成復購。

宣稱從不做廣告的海底撈，就是“觸點營銷”的大師，店內每個環節都有營銷點。甚至從消費者剛踏上海底撈所在樓層，海底撈服務員對他微笑鞠躬時，營銷就開始了。

怎麼樣，看完以上這些營銷案例，你是不是想到了適合自己餐廳玩兒的營銷點子呢？

不過最後小餐還是要提醒大家一句，做任何營銷的前提是：你的產品一定要能站得住腳。否則，玩再多花樣，也是白搭哦。

感謝要求。

餐飲行業很廣，我們以滷菜行業為例。

做滷味熟食行業的都知道，要想吸引顧客，就要想辦法進行各種營銷活動。當然做營銷，就會涉及到活動資金，在不知道營銷能帶來多少利潤的前提下，我們肯定是想花最少的錢，產生最大的利潤。那少花錢，甚至不花錢的活動，你就沒考慮過？今天就為大家介紹幾個花費少或者不用花錢的小手段，增加你的滷味熟食生意。

1、利用價格差別引導顧客購買

滷菜店都有很多不同的滷菜種類，可以單賣，也可以組合銷售。這裡面關於價格設定還是有些技巧的。我們可以將滷菜品種分成幾種分類套餐，比如貢鵝+涼皮，夫妻肺片+涼粉，牛肉+涼拌菜，三個組合銷售套餐。每一個門店都有自己的主推菜品。我們想推哪個，就將其他的價格調至最低和最高，讓想推滷菜品種價格處於最中間。比如，我們想推貢鵝，那麼就可以將夫妻肺片+涼粉一份的價格設定為50元，牛肉+涼拌菜一份設定為40元，貢鵝+涼皮為45元。一般來說，顧客在不知道消費哪一種菜品時，通常會選擇價格不高不低的。

2、做銷量榜，引導顧客消費

每天或者每一個星期，做一個門店銷量排行榜。將銷量高到低的滷菜排出來，讓顧客進店就能看到。因為大眾都喜歡跟風，這樣讓猶豫的顧客降低選擇難度，所以選擇賣得最好的，一般都是不會錯的。注意，這裡的排行榜，是我們的“人為”排出來的！本週，我們想推貢鵝了，就把貢鵝放在首位，想推豬蹄，就把豬蹄放在首位。

3、在顧客最容易接觸到的地方，推出試吃活動

食品行業，征服顧客的第一就是口味，試吃能夠帶給顧客最直觀的味覺體驗，想讓顧客掏腰包，就要讓顧客嚐到味道。把熟食切成小塊，放在小盤子中，為方便食用，在盤子邊上擺著牙籤。這裡有個消費者心理，那就是顧客試吃後，覺得味道還可以，通常都會或多或少的買一點。注意一點，試吃的環境衛生一定要搞好。

首先要明白營銷活動是為了什麼，營銷活動根本是為了對營業額的提升。對提升營業額要明白對營業額影響的因素只有三條:來客數，客單價，復購率。可以告訴你的是這個世界上沒有所謂最好的營銷方法，而且沒有同時提升來客數和客單價的營銷活動，服務和產品的品質是保證客戶復購率的前提，而餐飲營銷活動是對來客數和客單價調整的持續性策略。

我上次給朋友的一個餛飩店出了一個方案，效果不錯，你可以參考一下:

我先了解了一下，附近有一個萬達廣場，裡面有很多裝修的工人，每天都要到附近吃飯，周圍別的店，生意都很不錯，朋友的店冷冷清清。

通過一番瞭解，原來是工人肚量比較大，一碗餛飩吃不飽，如是給了他一個方案，就是兩店裡吃飯的顧客，都會單獨送一個豆沙包，並告訴他，邀請朋友一起來，還會當著朋友的面說，你是老顧客，今天給你的朋友每個人送一個豆沙包。

由於餛飩味道本來就不錯，帶朋友過來的人也有面子，生意就火起來了。