不管什麼菜，如果是天津新東方烹飪學校畢業的大廚們做出的菜一定是非常好吃的，即使稱之為國菜也是綽綽有餘的。

中華美食博大精深，每個地方的美食各有千秋。八大菜系更是難分伯仲。我的家鄉是福建。福建的菜餚屬於閩菜。在我心中，當仁不讓的首席菜自然是“佛跳牆”。

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，至今有一百多年曆史了。有詩讚：啟壇菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。

佛跳牆採用的原料種類繁多，又相對名貴，包括了鮑魚、魚翅、魚肚、魚唇、海參、瑤柱、蹄筋、蹄尖、羊肘、雞、鴨、豬肚、花膠、火腿、冬筍、花菇、香菇、鵪鶉蛋、、墨魚、蟶子等等。製作時需要先這些食材分別處理，然後再合為一起，放入大壇，加入高湯、紹興酒和各種調料，武火煮沸，文火煨制至少五小時以上。一道葷香濃郁、湯濃鮮美的佛跳牆才大功告成。

佛跳牆，這一道大氣磅礴的菜餚，絕對能夠做為一道國宴菜餚，來招待外賓和貴客。但如果做為國菜，還無法代表中國菜餚。不僅僅是佛跳牆，任何一道代表的名菜都無法代表。

所謂的國菜，不但要有廣泛的群眾基礎，還要有一定的文化底蘊。如果非要按這個標準選出一道國菜的話，我想只能是餃子了。從北到南，每個菜系的菜譜上肯定有道餃子。餃子是中國當之無愧的國菜。

天上飛的，地上跑的，水裡遊的，沒有華人不會吃的！最常見烹飪方法有煎、炸、燉、煮、燒、燜、炒、蒸等等二三十種。中國最有名的有八大菜系，各地名菜各有千秋，不分伯仲。

作為國菜，我想推薦一道，幾乎每個華人都耳熟能詳，也都應該吃過的菜。

1997年央視春晚解曉東把一首《中國娃》唱紅全國，當年這首《中國娃》也成為我們幼兒園小朋友必會的一首歌，並且，同年的六一兒童節，還在讀幼兒園大班的我有幸被挑選成為這首《中國娃》的伴舞之一。這首歌裡面有一句歌詞是，最愛吃的菜是那小蔥拌豆腐，一清二白清清白白做人不摻假。

是的，我要推薦的國菜就是，小蔥拌豆腐，這道菜確切來說，我沒有吃過，因為我從小不吃蔥蒜，當然包括小蔥。雖然我不喜歡小蔥，但不影響這道小蔥拌豆腐在我心目中的地位。每次看到小蔥拌豆腐，我就想到要清清白白做人，一點兒不能摻假。

國菜，可以從菜品的普及度、烹飪技法、營養價值、人文價值等不同層面去評選。而這道小蔥拌豆腐，從普及度來講，不用多說，老百姓餐桌上經常出現，幾乎家家都吃得上，也都會吃。從烹飪技法來講，涼拌即可，非常簡單，沒有太高技術含量，這一點比不上佛跳牆等硬菜。從營養價值來講，豆製品富含人體必需氨基酸，以及鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，同時，含有維生素B1、B2和纖維素。但是，卻不含膽固醇。因此，營養豐富，老少皆宜。從文化價值方面來講，一道簡簡單單的小蔥拌豆腐道出了華人清白做人的原則，無論是對內普及核心文化價值還是對外宣明我們中國立場，它都是非常合適的載體和文化使者。

綜上所述，小蔥拌豆腐，是一道能夠代表老百姓的家常小菜，它營養豐富、老少皆宜，又巧妙地道出了我們清白做人的理念，因此，作為國菜，它擔得起。

以上。

宮爆雞丁！

用雞大腿肉，綿而香濃！酥酥脆脆的花生米，潔白的大蔥碎段，香甜的味在喉嚨裡亂竄！

不說啦感緊動手去做一盤吧！

中國地大，南北風俗各異，東西文化不同，飲食文化博大精深，如果非要找出一道菜作為中國的“國菜”，還真有點難度。

小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜，也是中國的傳統美食，其特點色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。正因如此，無論南北，很多人都喜歡吃，因此具有深厚的群眾基礎和廣泛的認知。

中國還有句古話：小蔥拌豆腐――一清二白。清白，是華人的底色，也是為人處世的原則，作為具有深厚歷史文化傳統的中國，一清二白的小蔥拌豆腐，是華人風骨的寫照，把它作為華人的“國菜”，當之無愧。