草菇可以怎麼吃？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。話不多說，直接上菜，先來個“宮保脆菇”。

準備：新鮮草菇4兩，青筍、胡蘿蔔、花生、幹辣椒、食鹽、白糖、陳醋、味精、生抽各適量。

步驟：

1、草菇清洗乾淨，一切為二。青筍去殼清洗乾淨。水鍋注入清水燒開，將清筍投入沸水燙斷生。

2、撈出晾涼，擠幹水分切成丁。胡蘿蔔去皮清洗乾淨，切成粗絲，放入開水鍋燙斷生，改刀切成丁。

3、草菇過水後，擠幹水分備用。炒鍋置火上，放入清油燒熱，下入幹辣椒、花生炒香，再放入草菇煽炒幾下。

4、加入胡蘿蔔、青筍、食鹽、生抽、白糖、陳醋，翻炒至熟，入味後撒入味精，炒勻出鍋裝盤。

百花蝦菇皇

準備：鮮草菇、鮮蝦仁等分。上海青1棵、雞蛋1各，高湯、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、水鍋注入清水燒開，將草菇清洗乾淨後投入沸水燙熟，撈出備用。蝦仁剁碎成蝦球，放入油鍋炸熟。

2、上海青清洗乾淨，過水後放入高湯內浸潤一刻鐘擺在菜盤中。草菇挖去芯，將蝦球塞入，擺在菜盤周邊。

3、雞蛋磕入碗裡打散。炒鍋置火上，倒入清油燒熱，加入高湯，撒入食鹽和味精燒開，水澱粉勾芡。

4、將雞蛋液緩緩倒入湯內，輕輕攪拌煮成均勻的蛋花，淋入菜盤中的草菇上面即可。

說起蘑菇，絕對是大家公認的營養豐富的食材之一，而且雖然帶著土腥味但是隻要烹飪得當，絕對能比肉菜還好吃。更關鍵的是蘑菇類食材含有高蛋白低熱量，對於想減肥瘦身的人以及下班回家晚了的上班族來說，都是極其友好的，搭配素菜炒一炒，既簡單又不怕長胖，還能補充一天所需的人體必備營養物質。

蘑菇的做法也是多種多樣的，炒，燒，熘，燴等等皆可勝任。原本是個不愛吃蘑菇的人，但是某次在飯館裡吃了一道乾燒四素，用的就是草菇，冬筍尖，姬菇，杏鮑菇四種食材，其中蘑菇佔了一大半，做出來簡直太好吃了，嫩滑又帶著嚼勁，特別入味下飯。從此就對蘑菇的印象改觀了，再加上它確實對身體好處多多，家裡吃的也漸漸多了起來。

但是吧，家裡做傳統菜乾燒四素有點麻煩，不過只提出其中的草菇入菜還是可以的。草菇是有著300多年種植歷史的食用菌類，營養價值非常的高，而且長得也非常獨特，外面帶著暄軟的一層殼，裡面還有個小蘑菇，因為口感嫩滑，香味濃郁而深受喜愛，甚至有“放一片，香一鍋”的美稱。

草菇含有豐富的維C和氨基酸，不僅能促進新陳代謝，還有助於減肥，尤其特別適合有腸胃不好的人吃。但是鮮草菇不容易儲存，所以很難買到鮮的草菇，大多是草菇罐頭。我今天買到的新鮮草菇還是跟賣菜攤主提前預訂的。攤主告訴我如果鮮的吃不完的話，就把鮮草菇切成片焯水後放入冰箱裡儲存就可以了。下面就說說我家這道菜的做法吧。【蔥燒草菇】主料：草菇30粒左右，小油菜6棵，大蔥白一根輔料：糖，鹽，耗油，料酒，生抽醬油做法：1、小油菜切掉葉子的頂部，用刀切成四瓣兒洗淨，控幹水分備用；2、雞心形狀的草菇洗淨後，用刀切成兩半備用；大蔥切成跟草菇大小相匹配的蔥段；3、座鍋燒開水，放入小油菜焯熟後撈出擺盤備用；4、把草菇放入開水中，過水1分鐘左右撈出控幹水分；5、再次座鍋燒熱油，放入大蔥段，中火炸至金黃色，炸出蔥香味兒；6、倒出一部分蔥油備用，放入焯過水的草菇翻炒均勻，加入蠔油20克，生抽醬油15克，鹽2克，糖3克提鮮，再次炒勻後淋入水澱粉勾芡後加入剩下的蔥油就可以出鍋了。這樣一道明油亮芡，口感鮮嫩的蔥燒草菇就做好了。草菇嫩滑入味，小油菜翠綠爽脆，不用就飯都能吃下一大盤呢。小貼士：

我們在烹調草菇的時候需要焯水處理，這樣可以很好地去除草菇特有的土腥味，同時去掉草酸，讓它吃起來口感更好；而在烹飪杏鮑菇的時候，通常是不需要焯水的，煮完反而會影響口感，不同的蘑菇有不同的處理方式。