二月二龍抬頭”吃龍鬚麵! 關於二月初二“龍抬頭”的起源，民間有這樣的傳說。 當年武則天篡位，震怒的天帝下令三年內不許向人間降雨，以示懲罰。司水玉龍不忍百姓受災捱餓，偷偷降了一場大雨。玉帝得知，將玉龍打下天界，壓在一座大山下面，說除非金豆開花方可拯救玉龍。 來年二月初二這一天，百姓翻曬金黃的玉米種子，有聰明人猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嘛。於是家家戶戶都爆玉米花，玉帝果然應允重新讓玉龍迴歸天庭，繼續給人間興雲佈雨。 實際上，“二月二龍抬頭”的說法，更多是因為中國傳統的農耕社會，每在一年的這個時節便需要開始準備耕作，龍抬頭了意味著龍行動起來，要履行它降雨的職責了。對龍的祭祀也是在祈求風調雨順，五穀豐登，所謂“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流”就含著這樣的期盼。 同時，每年此時天氣轉暖，昆蟲包括毒蟲開始活動，人們舉行一些含有驅蟲意味的活動，如舊時農村有所謂“引龍”、“打囤”等習俗，就是為了預兆囤高糧滿、豐年在望以及驅避蟲害而進行的。 在食俗上，普通人家在這一天可以吃麵條、春餅、爆玉米花等，不同地域有不同的吃食，一般食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”。而在北方地區，這一天吃麵條較多，並有一個美好的稱呼，叫“龍鬚麵”。 現在有了廚師機幫忙，製作麵條非常省事了，經過幾次壓面，出品的麵條口感非常勁道！晾乾的麵條也非常漂亮哦！ 今天你吃麵了嗎？
食材清單
麵糰材料：中筋麵粉 300g 、 冷水 150g 、 菠菜 一小把 、 鹽 一小勺 、 輔料：生抽 一小勺 、 雞油 一小勺 、 鹽 2g 、 白胡椒粉 適量 、 蔥花 適量 、 各種配菜 適量
烹飪步驟
1/23
菠菜加水放入CH-6001多功能料理機中，打碎後過濾出菠菜汁。
2/23
麵粉加鹽混合，加入菠菜汁水。
3/23
用廚師機揉至大至光滑即可！
4/23
麵糰稍揉和。
5/23
麵糰放碗裡蓋好，醒發一個小時以上。
6/23
醒好的麵糰，一分為二，稍微壓扁後用壓面片配件的8檔壓兩遍，
7/23
再用6檔壓一遍，最後用2檔和1檔各壓一遍。麵皮就壓好了。
8/23
麵皮非常光滑哦。
9/23
壓面非常流暢！
10/23
換上細面配件及寬面配件，壓成麵條即可。
11/23
寬面
12/23
壓好的麵條撒適量乾麵粉防粘，直接煮或者風乾都可以哦。
13/23
麵條風乾顏色很漂亮。
14/23
也可以直接做白麵條，方法同菠菜麵條一樣。用涼水替代菠菜汁即可。
15/23
壓面
16/23
麵皮非常光滑也很薄。
17/23
進行切面。
18/23
壓好的麵條很有韌性，撒點乾粉防粘即可。
19/23
接下來就愉快的煮麵吧，麵條開水下鍋，煮飄起即可，
20/23
放入調葉料及配菜，美美的享用吧！
21/23
美味的麵條！
22/23
開吃嘍！
最後一步
提示:
1.可以晚上揉麵，麵糰醒發一個晚上至早上再壓面，麵糰狀態會更好哦。且醒好的面會更有韌性，基本不會有碎面渣，所以也可以更好的避免碎面渣進入壓面配件裡，如果有碎面渣要及時清理出來。 2、 龍鬚麵做成乾麵非常漂亮，把壓好的麵條直接掛在衣架上晾乾（陰涼通風處），如果想要乾麵比較直，掛麵就要儘量壓長點，晾好的麵條可以裁成段放罐子儲存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。
二月二龍抬頭”吃龍鬚麵! 關於二月初二“龍抬頭”的起源，民間有這樣的傳說。 當年武則天篡位，震怒的天帝下令三年內不許向人間降雨，以示懲罰。司水玉龍不忍百姓受災捱餓，偷偷降了一場大雨。玉帝得知，將玉龍打下天界，壓在一座大山下面，說除非金豆開花方可拯救玉龍。 來年二月初二這一天，百姓翻曬金黃的玉米種子，有聰明人猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嘛。於是家家戶戶都爆玉米花，玉帝果然應允重新讓玉龍迴歸天庭，繼續給人間興雲佈雨。 實際上，“二月二龍抬頭”的說法，更多是因為中國傳統的農耕社會，每在一年的這個時節便需要開始準備耕作，龍抬頭了意味著龍行動起來，要履行它降雨的職責了。對龍的祭祀也是在祈求風調雨順，五穀豐登，所謂“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流”就含著這樣的期盼。 同時，每年此時天氣轉暖，昆蟲包括毒蟲開始活動，人們舉行一些含有驅蟲意味的活動，如舊時農村有所謂“引龍”、“打囤”等習俗，就是為了預兆囤高糧滿、豐年在望以及驅避蟲害而進行的。 在食俗上，普通人家在這一天可以吃麵條、春餅、爆玉米花等，不同地域有不同的吃食，一般食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”。而在北方地區，這一天吃麵條較多，並有一個美好的稱呼，叫“龍鬚麵”。 現在有了廚師機幫忙，製作麵條非常省事了，經過幾次壓面，出品的麵條口感非常勁道！晾乾的麵條也非常漂亮哦！ 今天你吃麵了嗎？
食材清單
麵糰材料：中筋麵粉 300g 、 冷水 150g 、 菠菜 一小把 、 鹽 一小勺 、 輔料：生抽 一小勺 、 雞油 一小勺 、 鹽 2g 、 白胡椒粉 適量 、 蔥花 適量 、 各種配菜 適量
烹飪步驟
1/23
菠菜加水放入CH-6001多功能料理機中，打碎後過濾出菠菜汁。
2/23
麵粉加鹽混合，加入菠菜汁水。
3/23
用廚師機揉至大至光滑即可！
4/23
麵糰稍揉和。
5/23
麵糰放碗裡蓋好，醒發一個小時以上。
6/23
醒好的麵糰，一分為二，稍微壓扁後用壓面片配件的8檔壓兩遍，
7/23
再用6檔壓一遍，最後用2檔和1檔各壓一遍。麵皮就壓好了。
8/23
麵皮非常光滑哦。
9/23
壓面非常流暢！
10/23
換上細面配件及寬面配件，壓成麵條即可。
11/23
寬面
12/23
壓好的麵條撒適量乾麵粉防粘，直接煮或者風乾都可以哦。
13/23
麵條風乾顏色很漂亮。
14/23
也可以直接做白麵條，方法同菠菜麵條一樣。用涼水替代菠菜汁即可。
15/23
壓面
16/23
麵皮非常光滑也很薄。
17/23
進行切面。
18/23
壓好的麵條很有韌性，撒點乾粉防粘即可。
19/23
接下來就愉快的煮麵吧，麵條開水下鍋，煮飄起即可，
20/23
放入調葉料及配菜，美美的享用吧！
21/23
美味的麵條！
22/23
開吃嘍！
最後一步
開吃嘍！
提示:
1.可以晚上揉麵，麵糰醒發一個晚上至早上再壓面，麵糰狀態會更好哦。且醒好的面會更有韌性，基本不會有碎面渣，所以也可以更好的避免碎面渣進入壓面配件裡，如果有碎面渣要及時清理出來。 2、 龍鬚麵做成乾麵非常漂亮，把壓好的麵條直接掛在衣架上晾乾（陰涼通風處），如果想要乾麵比較直，掛麵就要儘量壓長點，晾好的麵條可以裁成段放罐子儲存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。