【小時候最饞就是街邊的豬油餅】

那時做餅的爐子是燒柴火的，爐子是用油桶加泥巴自己改造的。

做豬油餅的大叔是一個帶著深度眼鏡的男人，聽說是個知識分子，在我的印象裡，那時能識幾個字的人都在國營單位上班。不知道他為什麼會在街上做豬油餅。那個年代有著各種我們無法理解的故事。

所謂的豬油餅就是賣肉剩下的頭頭腦腦，肉皮，豬頭肉（那時豬頭肉不是好肉賣的便宜），下水等等剁碎加鹽，蔥花拌起來做餡，然後做成麵餅，在平底鍋裡刷上水油煎成了豬油餅。那時聞到這個豬油餅的味道就流口水，五毛錢一個，難得父母高興的時候會買一個打打牙祭。

我奇怪的是爸媽怎麼不賣了一起吃，爸媽總說豬油餅餡料不乾淨，不好吃。我現在明白爸媽是捨不得吃。五毛錢的豬油餅在他們看來太奢侈了。

父母那一輩在年青的時候吃了不少苦，那時正是物資匱乏的年代，買吃的東西還可用糧票兌換。他們總跟我講五九年吃糠，吃樹皮的事。那時能填飽肚子就是最大的幸福。

現在偶爾看到街邊賣豬油餅，總能勾起兒時許多記憶。

具有濃香味的中草藥味有那些？你好有五加皮，沉香，木香，蒮香，冰片，麝香等，氣味芳香，濃郁的藥物有很多很多…具辛香走竄之性，有以開竅醒神為主要作用的，也有以化溼和中為主要作用。

烤番薯的味道

小時候家裡種植金針菇，那時候金針菇剛出來，爸媽就跟上時代，也和鄰居幾個人種植金針菇，種了七八年之後，基本上沒賺到錢，所以沒做了？

但作為小孩的我和弟弟，確實也開心，記得每次種植的時候，都需要放在很大的蒸籠裡把原料給蒸熟，那時候都會備有一個鍋爐，需要連續給它蒸24個小時。

每次蒸這個的時候，我們都會去搞點番薯來烤，那時候往往不止就我和我弟兩個人，還有一大群玩伴也會過來湊熱鬧，我們就烤番薯，吃到吃不下為止，下半夜繼續吃（基本上晚上烤，白天太熱了）。有時候家裡烤完了，也會蹭著天黑去別人地裡搞點，然後不管有沒有被人發現，拿起番薯就跑，真的挺開心的。

那時候我們家連續七八年種植金針菇，所以這七八年基本上每年秋天都是這樣度過的，真的感覺挺沒美好的。

每每吃起番薯，都能想起小時候，真的是無憂無慮啊。

首先是青椒的選擇，不能是菜椒和圓椒，也不能是二荊條這種長條狀的青椒，要選擇和小米辣一樣大小的青椒，當然，不能像小米辣一樣辣。菜椒和圓椒皮太厚了，外面煸糊了裡面還是生的，也缺乏辣椒的香味，二荊條這樣的辣椒太長了，也不適合用來乾煸，所以只有皮薄個小的青椒才最適合用來乾煸。

記得童年裡秋後的時節，因為天氣轉涼，菜園裡的辣椒隨著秋意的到來，一天天逐漸很少開花了，這時候辣椒往往就要被拔掉換上冬季的作物，蘿蔔和白菜等等。

而我總是喜歡跟隨在爺爺的身後將他拔起來丟在一旁的辣椒枝頭上那幾個有些發焉的辣椒摘下來放在小揹簍裡面，等著晚上回去讓奶奶在柴火土灶上面做這隻屬於秋季的美食。

一路夕陽伴隨著回到家，奶奶總是會說我又弄髒了衣服，然後一邊拿起我摘回來的辣椒去屋後那個不知道多少年月的水缸邊上舀幾瓢水在盆裡洗辣椒。

隨後奶奶開始生火做飯，然而，最開始放入鍋裡的，往往都是中午剩下的菜，隨後是一道奶奶準備的菜，這道菜裡大多都會有一些肉。做完前面的菜，奶奶會添一下柴火，然後稍微洗一下鍋，才會倒入早已等待下鍋的小辣椒。

奶奶做這道菜，從來都是不放油的，因為鍋壁總是會有前面的菜留下的油，下鍋之後不急著翻炒，而是把灶裡的柴火褪去，讓鍋底剩餘的火種給辣椒烙出漂亮的虎皮紋，片刻之後，只需要撒進去一些鹽翻炒均勻出鍋裝盤就是一盤我童年裡的美味了。吃這種辣椒，往往還需要看運氣，雖然都很好吃，但是有的很辣，完全不能接受，只能丟了。

以至於現在，我做乾煸青椒的時候都不喜歡放油，但在城市，彷彿從來買不到那種皮薄個小的小青椒了。菜椒和二荊條做出來的味道相去甚遠。最快樂的時光，就是童年的時光，最好吃的味道，也是童年裡的味道。