爆宮爆排骨的製作材料：

主料：豬小排（豬肋排）200克

輔料：花生仁（生）100克,大蔥100克,雞蛋25克

調料：醬油10克,花椒2克,辣椒(紅、尖、幹)5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,白砂糖20克,鹽2克,料酒15克,味精2克,澱粉(玉米)15克,豬油（煉製）25克

宮爆排骨的做法：

1. 花生米炒脆

2. 將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、料酒雞蛋澱粉（雞蛋加澱粉攪勻）調勻

3. 蔥刨開切段

4. 姜蒜切片

5. 將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、澱粉放入碗中，調汁待用

6. 鍋內油燒至五成熱，下花椒，將其煸至黑紫色

7. 排骨塊放入煸炒，再加入辣椒麵同炒，炒出紅油

8. 待肉熟時入芡汁，快速翻炒，加花生米翻兩下，起鍋裝盤。

我最喜歡吃排骨啦，煮的爛爛的排骨，吃起來最香了！

食材：排骨、蒜苗、耗油、料酒、澱粉、辣椒醬、醬油、醋、白糖、雞精、姜

步驟：

1.排骨放入開水中焯水兩分種，然後撈出洗淨血沫，放在一旁備用。

2.蒜苗洗淨切段備用。

3.把洗乾淨的排骨重新放入鍋中，放入薑片料酒，火煮開後撈出浮沫，保持開鍋狀10分鐘後轉小火慢燉。

4.半小時後把排骨撈出瀝乾水分，用蠔油料酒少許澱粉抓勻。

5.如果有現成的宮爆醬就直接放宮爆醬使用，如果沒有，則用少許辣椒醬，醬油，白糖，少許醋，雞精和蒜，姜泥調成醬汁。同時準備水澱粉適量，然後燒熱鍋倒少許油，先放入幹辣椒和花椒炒香後撈出，再放入宮爆醬或者自己調的醬汁翻炒。

6.放入排骨繼續翻炒，放少許料酒，放入蒜苗段，最後根據口味，放入鹽和糖，並加入實現調配好的水澱粉勾芡出鍋

準備食材：主料:豬小排（豬肋排）、花生仁（生） 大蔥  雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒、以及常用調味品。

製作步驟：

1.將所有的食材洗乾淨備用

2.將生花生米炒脆；

3.再將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、料酒雞蛋澱粉（雞蛋加澱粉攪勻）調勻；

4.蔥刨開切段、姜蒜切片；

5.將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、澱粉放入碗中，調汁待用；

6.鍋內油燒至五成熱，下花椒，將其炒至黑紫色；

7.排骨塊放入煸炒，再加入辣椒麵同炒，炒出紅油；

8.待肉熟時入芡汁，快速翻炒，加花生米翻兩下，起鍋裝盤。

食物相剋溫馨提示：

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

相信大家都吃過宮保雞丁，但宮保排骨有多少人吃過呢？你知道宮保排骨比宮保雞丁還要好吃呢！今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做宮保排骨，快去學起來吧！

宮保排骨所需的食材：

排骨約400克、生薑6片、紅蔥頭2粒、辣椒1條、精鹽1小匙、生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精鹽1/2小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。

宮保排骨的做法步驟：

1. 排骨解凍後，放入一容器，加滿冷水，加入精鹽1小匙，調勻，泡約30分鐘。

2. 生薑和紅蔥頭切片、辣椒切圈。

3. 把排骨入鍋，中火，煸幹水後再煸至微焦，盛起。

4. 鍋留油，加入生薑片、紅蔥頭片和辣椒圈，爆香。

5. 倒入排骨，注入清水基本沒排骨麵，加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精鹽1/2小匙，翻幾下。

6. 蓋鍋蓋，燜約6~8分鐘。

7. 調碗汁，加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙，攪拌均勻。

8. 收至汁剩1/3左右，倒入剛調好的碗汁，炒均勻，順手撒麻油約1小匙即可。