幹鮑魚煲粥，這個應該是屬於潮汕美食。第一步要先發制幹鮑魚，這個大多家庭主婦很難搞的定，餐飲行業發制幹鮑都會使用很多輔料一起發制，比如火腿，赤肉，老雞，瑤柱，麻鴨等加水一塊燉，主要就是能突出鮑魚的濃香，家庭類發制鮑魚建議就是使用熱水泡發，需要泡24小時以上，等幹鮑泡軟以後再煮一下，煮的時候放一點料酒，姜。發制幹鮑軟和了以後就可以一起煮粥了，鮑魚切成丁或薄片，煮粥的時候需新增一些輔料，薑絲，冬菜（小罈子），陳皮絲，薄脆和小蔥花最後放。調料:鹽，雞汁，白胡椒粉，魚露。熬粥的器皿做好是使用煲仔，保溫時間長，大火收尾，濃濃的鮑魚粥既營業又好吃！

您問鮑魚乾煮白粥，這個斷句是該如何斷呢？是該理解成鮑魚乾，煮白粥？還是該理解成鮑魚，幹煮白粥？

如果是第一種理解，那就是用幹鮑魚來熬粥，重點在於幹鮑的泡發，幹鮑魚泡發好了，那熬出來的粥自然是鮮香無比的。

如果是第二種理解，那就是用活鮑魚來熬粥，如果想味道鮮美，只靠鮑魚的鮮味是略顯不足的，需要加入乾貝等輔料來提味提鮮。

那我們就把兩種鮑魚熬粥的方法都列舉出來，讓大家無論遇到哪種情況都可以信手拈來的煮出一份美味的鮑魚白粥來。

在這裡科普一個關於鮮鮑魚的小知識。總能聽到一句話叫“千金難買兩頭鮑”，鮑魚的幾頭幾頭到底是怎麼區分的呢？首先，幾頭鮑是以幹鮑魚論的，活鮑魚是不這麼稱呼的。幹鮑一斤有幾隻，就稱這個鮑魚為幾頭鮑。一般十六頭鮑，八頭鮑已經是非常難得的佳品了，若有緣吃到四頭鮑，那可真不是一般的福氣和財氣了。至於兩頭鮑，風乾後還能有半斤大的鮑魚，活著的時候得有多大啊？也就只有想一想，流流口水的份了。

【幹鮑魚煮白粥】

剛剛說了，使用幹鮑魚作為食材，重點在於幹鮑的泡發。幹鮑魚屬於乾貨，也就是風乾脫水的鮑魚。乾貨處理起來雖然不如鮮活方便，不過易於長期貯藏，而且烹飪美食時味道也比鮮貨更加的濃郁。

泡發乾鮑魚：

清水浸泡——小火燜煮——放涼再次浸泡——再次燜煮——反覆多次

1.首先把幹鮑魚置於清水中浸泡一整晚，次日用牙刷輕輕刷去雜質；

2.砂鍋內加水沒過鮑魚，大火燒開後轉文火煮30-60分鐘（視鮑魚品種和個頭而定）；

3.煮鮑魚的水自然晾涼，撈出鮑魚倒出湯汁，再次入冷水煮開，改文火煮30-60分鐘；

4.反覆三五次後，手摸鮑魚有明顯彈性後，再次撈出，大火蒸3-4個小時；

5.此時的鮑魚雖然還不能直接食用，但是就可以準備煲粥了。

準備：

泡發好的幹鮑魚，雞胸肉，香蔥，黑芝麻，鹽，黑胡椒，食用油，香油，薄脆（排叉，麻花等酥脆的食材均可）

製作：

1.雞胸肉洗淨，下鍋煮至6-7成熟，撈出晾涼；

2.雞肉手撕成細絲備用，鮑魚剁成丁或剁成碎備用，香蔥切成末；

3.鍋內加水燒開（電飯鍋，砂鍋，鐵鍋等做法相同），加入米和少許食用油；

4.加入鮑魚碎，雞絲，鹽和黑胡椒攪拌均勻；

5.等粥煮好，在上面撒適量黑芝麻，蔥花和薄脆碎即可。

如果是使用電飯鍋煮粥，建議復煮一遍，味道會更佳。

【鮮鮑魚煮白粥】

以鮮鮑魚（活鮑魚）為原料煮粥，因為鮑魚的鮮味不足，所以推薦加入乾貝、海米等乾貨提味提鮮。

準備：

鮮鮑魚，乾貝，上海青，鹽，食用油，蘿蔔乾。

製作：

1.鮑魚洗淨去殼去內臟，切碎備用，乾貝泡發，上海青（或者其它喜歡的蔬菜）切碎；

2.鍋內加水，燒開後淋少許食用油再下白米；

3.然後加入鮑魚丁和泡發的乾貝加入鹽調味；

4.粥快煮好前5分鐘加入蔬菜碎攪拌均勻；

5.盛出時把蘿蔔乾切成小丁撒在粥上即可。

即使不煮鮑魚粥，其它粥類也是以熱水下米可以讓粥喝起來更為軟爛，加少量食用油則能讓白粥變得粘稠可口。希望這個答案可以幫到您。